GluténSeetan alapú étrend és fogyás
Glutén/szeitan alap
nak,-nek Junglist83 »2012. május 25. 08:28
Jelenleg diétázom, jelenleg 88 kg-os vagyok 185 cm magasságban, 9% -os KFA-részesedéssel.
Szeretne 7% -ot kapni a fotózásra 6 hét alatt.
A probléma velem az, hogy 11 éve vegetáriánus vagyok, így a fehérjemérlegem elsősorban a Qaurk (napi 1,25 kg (tudom, hogy ez nem feltétlenül egészséges) és a túró (400 g) miatt van naponta. Jelenleg még mindig a KH-n vagyok 120g, de 2 hét alatt 90g-ra csökken.
Mivel abszolút mindent ki akarok hozni a fotózásból, a tejtermékeket 2 hét múlva, vagyis a forgatás előtti utolsó 4 hétben kiviszem.
Ehelyett a következőre gondoltam:
6 tojásfehérje = 30g EW
80 g izolátum = 70 g PE
20 aminó = 28 g EW
45 g szója + BCAA = 40 g PE
azt jelenti, hogy akkor 168 g PE-n lennék.
Az alacsony KH bevitel miatt azonban legalább 250 g PE akartam lenni.
Most tudatosult bennem a glutén/seitan. Van valakinek tapasztalata róla. Milyen a biológiai felhasználhatóság. Táplálkozási értékek a gyártó szerint: 100 g-on: 81 g PE
KH 7g
Zsír 4g
Helyes lenne, ha valaki megjegyzést fűzne ehhez. Előre is köszönöm.
Re: glutén/seitan alap
nak,-nek Vegán atlasz »2012. május 25. 08:35
Nagyon sok tapasztalatom van vele.
Biológiai felhasználhatóság, a kifejezés nem létezik, csak biológiai értéke van (a használhatóságnak köze lenne az emésztéshez, de ennek az értéknek semmi köze).
A biológiai érték alacsony, mert kevés BCAA-t tartalmaz (ezen az értéken alapul), de sok glutamint tartalmaz.
Ha jól tolerálja a seitan-t, az egyik legjobb és olcsó fehérjeforrás, gazdag glutaminban, sok fehérjében és olcsó (de kevés BCAA-t kell beszereznie valahová máshova).
Igen, még mindig el kell készítenie, ha akarja, megmutathatom, hogyan készítem (3 napos terheléshez kb. 40 perc szükséges), az íze a fűszerektől is függ.
Re: glutén/seitan alap
nak,-nek Junglist83 »2012. május 25. 08:55
xxVxx írta: Nagyon sok tapasztalatom van vele.
Biológiai felhasználhatóság, a kifejezés nem létezik, csak biológiai értéke van (a használhatóságnak köze lenne az emésztéshez, de ennek az értéknek semmi köze).
A biológiai érték alacsony, mert kevés BCAA-t tartalmaz (ezen az értéken alapul), de sok glutamint tartalmaz.
Ha jól tolerálja a seitan-t, az egyik legjobb és olcsó fehérjeforrás, gazdag glutaminban, sok fehérjében és olcsó (de kevés BCAA-t kell beszereznie valahova.
Ja igen, még mindig el kell készítenie, ha akarja, megmutathatom, hogyan készítem (3 napos terheléshez kb. 40 perc szükséges), az íze a fűszerektől is függ.
Először is, nagyon köszönöm a gyors választ. És természetesen igazad van, a biológiai értékre gondoltam:-) Számomra azonban fontos, hogy a hajtás során kerüljem ezt a bőr alatti vízfóliát.
Nagyon jó lenne az elkészítéshez, ha röviden felvázolnád, hogyan csinálod, bár nem igazán érdekel az íze.
Ennek megfelelően külön hozzáadom a BCAA-t ezekhez az étkezésekhez.
Re: glutén/seitan alap
nak,-nek Vegán atlasz »2012. május 25. 09:10
Nem kell minden étkezéshez extra BCAA-t venni, csak azt akartam mondani, hogy nem téveszteném szem elől.
Mindig ott is rendelek, hihetetlen, ahogy a dolgaim megkerülnek.
Mindig 8 adagot (8 darab) készítek, minden egyes darabban kb. 53 g fehérje van (3 csésze alap). Természetesen kevesebbet is vállalhat.
1. lépés
- 3 csésze alap egy nagy tálban
- Az általad választott fűszerek ---> alaposan keverednek össze
2. lépés
- 3 csésze aljjal valamivel több, mint 2 csésze vizet adjon a keverékhez (magának kell megtalálni az optimális arányt)
- Az alapot és a vizet jól összegyúrjuk, hogy szilárd, de nedves massza maradjon
3. lépés
- vágja a masszát késsel darabokra (pl. 4,8,16)
- Tegye a darabokat egy serpenyőbe forró vízzel (ha szükséges, a forrásban lévő vízbe adjon zöldségalaplét)
Várjon kb. 20 percet (nagyon fontos: jobb várni túl sokáig, mint túl röviden! Ha a seitan nem jól főtt, nagyon rágós és gumiszerű)
Befejezett! Minél több sót adsz hozzá, annál tovább tartható a seitan (a zöldséglevest leszámítva nincs só, 3 nap után még mindig, mint 1-én), tedd hűtőbe.
A seitant megeheti most, vagy később hidegen (nem ajánlott), röviden felpiszkálhatja, asztali grillben vagy mikrohullámú sütőben felmelegítheti.
Re: glutén/seitan alap
nak,-nek Junglist83 »2012. május 25. 09:17
xxVxx írta: Nem kell minden BCAA-t bevenni minden étkezéshez, csak azt akartam mondani, hogy nem téveszteném szem elől.
Mindig ott is rendelek, hihetetlen, ahogy a dolgaim megkerülnek.
Mindig 8 adagot (8 db) készítek, minden egyes darabban kb. 53 g fehérje van (3 csésze alap). Természetesen kevesebbet vehet igénybe.
1. lépés
- 3 csésze alap egy nagy tálban
- Az általad választott fűszerek ---> alaposan keverednek össze
2. lépés
- 3 csésze aljjal valamivel több, mint 2 csésze vizet adjon a keverékhez (magának kell megtalálni az optimális arányt)
- Az alapot és a vizet jól összegyúrjuk, hogy szilárd, de nedves massza maradjon
3. lépés
- vágja a masszát késsel darabokra (pl. 4,8,16)
- Tegye a darabokat egy serpenyőbe forró vízzel (ha szükséges, adjon hozzá zöldségalaplét a forrásban lévő vízhez)
Várjon kb. 20 percet (nagyon fontos: jobb túl sokáig várni, mint túl röviden! Ha a seitan nem jól főtt, nagyon szívós és gumiszerű)
Befejezett! Minél több sót adsz hozzá, annál tovább tartható a seitan (a zöldséglevest leszámítva nincs só, 3 nap múlva is ugyanaz, mint 1-én), tedd hűtőbe.
A seitant megeheti most, vagy később hidegen (nem ajánlott), röviden felpiszkálhatja, asztali grillben vagy mikrohullámú sütőben felmelegítheti.
Abszolút világklasszis. Nagyon szépen köszönöm.