Glyx kenyér - Van valakinek receptkarcsúsító fóruma
DulceBCN
van valamelyikőtöknek receptje a glyx kenyérre. Spanyolországban szinte csak a fehér kenyér kapható, én pedig nem mehetek el kenyér nélkül. Nagyon jó lenne, ha lenne receptem!
monsena
Ronja1902
Itt jön a rozs kovászos kenyér receptje. Alapként is használható és módosítható, például napraforgómaggal, tönkölyliszttel stb.
Átmenetileg kovász kezdet, ez így működik:
összetevők:
150g teljes kiőrlésű rozsliszt
150 ml vizet
1 evőkanál joghurt
1. nap: Öntsd a liszt felét a víz felével (langyosan) és egy evőkanál joghurttal egy nagy üvegbe, keverd el, csukd le és tedd a melegítőre.
2. nap: Rázz meg mindent egyszer - ne nyisd ki. További 24 óra a melegítőn.
3. nap: Adja hozzá a maradék lisztet és vizet, keverje össze és zárja le. További 24 óra a melegítőn - akkor használható. Kb. Egy hétig hűtőben tartható, de jobb frissen használni.
Ezután elkezdheti: Recept rozsos kovászos kenyérhez:
1 kovászkeverék
800g teljes kiőrlésű rozsliszt
2 teáskanál só
500 ml víz (langyos)
Keverje össze egy tálban a liszt és a kovász keverékét, adjon hozzá vizet és sót, és erőteljesen gyúrja az asztallapra (szórjon rá lisztet!) Néhány percig, amíg a tészta valóban rugalmas nem lesz. Porold meg rajta a lisztet, és hagyd 3 órán át kelni (pl. 50 fokon a sütőben)
Gyúrjuk össze a tésztát és formázzunk cipóvá. Letakarva 3/4 órán át hagyjuk kelni.
Helyezze a kenyeret sütőpapírral (vagy szilikon fóliával) bélelt tepsire, kefe vízzel, és villával szúrjon lyukakat a felületre.
Ezután 1/4 órán át süssük 220 fokos keringő levegőn (vagy 250 fokon), engedjük le 180 fokos keringő levegőre (vagy 200 fokosra), tegyünk egy tűzálló tálat vízzel a sütőbe és süssük újra 1/2 órán át.
Kapcsolja ki a sütőt, és hagyja a kenyeret 10 percig. Ezután csomagoljon friss kenyeret egy tiszta konyharuhába, és tárolja az ebéddobozban.
Ennyi volt. Természetesen egy kicsit tovább tart a kovász, de nagyon jó íze van. A kenyeret három részre vágom, és kettőt lefagyasztok ételtároló zacskókban. A mikróban megolvasztva olyan íze van, mint a frissen sült! Finom! Az egyik darab ezután mindig körülbelül 6 szeletet ad.
Nos, sok sikert a sütéshez!
boluptas
Íme a GLYX kenyér receptje: M. Grillparzer "Glyx diéta, fogyás boldogságérzéssel"
Körülbelül 1,5 kg-os cipóra:
400g teljes kiőrlésű rozsliszt
200g teljes kiőrlésű liszt
200g teljes kiőrlésű tönkölyliszt
200g rozsliszt
1 kocka friss élesztő vagy 1 zsák száraz élesztő
1 zacskó természetes kovász (150g) vagy 1 zsák száraz kovász
2 szint teáskanál só
2 teáskanál őrölt koriander
1 teáskanál őrölt köménymag
2 teáskanál édesköménymag
Zsír a tepsihez
Liszt a portalanításhoz
(1) Minden típusú lisztet és a rozslisztet keverjen össze egy nagy keverőtálban, és készítsen lyukat a közepén. Morzsoljuk bele a friss élesztőt, és oldjuk fel 3 evőkanál langyos vízben.
(2) Keverje össze a lisztet, az élesztőt, a kovászot, a sót, a koriandert, a köménymagot és a kb. 600 ml langyos vizet, és erőteljesen gyúrja össze a tésztát. Ezután összegyúrjuk az egész édesköménymagot. Fedjük le, és hagyjuk a tésztát körülbelül 2 órán át pihenni, amíg a térfogata megduplázódik.
(3) Melegítse elő a sütőt 225 ° -ra. Kenj meg egy tepsit és port liszttel. A tésztát ismét alaposan összegyúrja a kezével. Alakítsunk egy kerek cipót, és hagyjuk még 30 percig kelni.
(4) Kenje meg a kenyeret vízzel. Végezzen radiális bemetszéseket egy éles késsel a közepétől a széléig. Helyezzen egy serpenyőt forró forró vízzel a sütő aljára, és süsse a kenyeret a sütőben (középső, 200 ° C-os sütő) kb. 1 órán át. Hagyja kihűlni egy állványon.
Már megtettem és azt hittem, hogy nagyon finom!
Remélem, mindenféle lisztet kaphat Spanyolországban.
boluptas
Íme a GLYX kenyér receptje: M. Grillparzer "Glyx diéta, fogyás boldogságérzéssel"
Körülbelül 1,5 kg-os cipóra:
400g teljes kiőrlésű rozsliszt
200g teljes kiőrlésű liszt
200g teljes kiőrlésű tönkölyliszt
200g rozsliszt
1 kocka friss élesztő vagy 1 zsák száraz élesztő
1 zacskó természetes kovász (150g) vagy 1 zsák száraz kovász
2 szint teáskanál só
2 teáskanál őrölt koriander
1 teáskanál őrölt köménymag
2 teáskanál édesköménymag
Zsír a tepsihez
Liszt a portalanításhoz
(1) Minden típusú lisztet és a rozslisztet keverjen össze egy nagy keverőtálban, és készítsen lyukat a közepén. Összemorzsoljuk a friss élesztőt, és feloldjuk 3 evőkanál langyos vízben.
(2) Keverje össze a lisztet, az élesztőt, a kovászot, a sót, a koriandert, a köménymagot és a kb. 600 ml langyos vizet, és erőteljesen gyúrja össze a tésztát. Ezután összegyúrjuk az egész édesköménymagot. Fedjük le, és hagyjuk a tésztát körülbelül 2 órán át pihenni, amíg a térfogata megduplázódik.
(3) Melegítse elő a sütőt 225 ° -ra. Kenj meg egy tepsit és port liszttel. A tésztát ismét alaposan összegyúrja a kezével. Alakítsunk egy kerek cipót, és hagyjuk még 30 percig kelni.
(4) Kenje meg a kenyeret vízzel. Végezzen radiális bemetszéseket egy éles késsel a közepétől a széléig. Helyezzen egy serpenyőt forró forró vízzel a sütő aljára, és süsse a kenyeret a sütőben (középső, 200 ° C-os sütő) kb. 1 órán át. Hagyja kihűlni egy állványon.
Már megtettem és azt hittem, hogy nagyon finom!
Remélem, mindenféle lisztet kaphat Spanyolországban.
SunnyBlueSky
Próbáld ki. Egyszerűen finom.
Junny
Ajánlom Marion Grillparzer GU konyhai útmutatóját:
Glyx sós és édes sütés
csak 7,50 euróba kerül, és sok receptet tartalmaz a kenyértől a zsemlén át a süteményekig és a tortákig