Goji, Matcha, Acai, amit te; tudnia kell a szuperélelmiszerekről

Ez minden benne van: Itt egészséges ételeket szolgálnak fel, szuperételekkel kombinálva: hal, gyümölcs, zöldség, gabona és dió.

Fotó: Lisovskaya/Getty Images/iStockphoto

Állítólag különösen egészséges ételek, például goji bogyók, chia magok, matcha vagy spirulina algák nem mindig tartják be azt, amit a reklám ígér.

Egzotikus nevekkel rendelkeznek, nagy dolgokat ígérnek és „mega-hip”: olyan szuperélelmiszerek, mint a Maca, a Matcha és a Moringa. De betartják-e, amit ígérnek? A Superfood valóban ennyire egészséges? Tényellenőrzést kértünk Antje Gahltól, a Német Táplálkozási Társaság (DGE) szóvivőjétől.

„Önmagában nincs étel - magyarázza a képzett ökotrofológus - az összes nélkülözhetetlen tápanyagot tartalmazza.” Azok a szuperélelmiszerek, amelyek bizonyos tápanyagok gazdagságával büszkélkedhetnek, gazdagíthatják az étlapot, új ízélményt jelenthetnek. De soha nem tudták pótolni a kiegyensúlyozatlan étrendet. „Szuperhatalmak” - magyarázza a szakember - „ne legyenek szuperélelmiszereink.” Azt jelenti: Mindig krumpli és currywurst, néha egy maroknyi goji bogyó: nem működik! Gahl szintén nem lát hozzáadott egészségügyi értéket a szuperételekben a hazai termékekhez képest. Következtetése: "Kipróbálhatja, de nem muszáj!"

Kis választék, és amit Antje Gahl kifejezetten mond:

Goji bogyó

Kínából származik, és az összes leghíresebb szuperétel. Mindenekelőtt a C-vitamin-tartalma: Antje Gahl szerint 48 mg/100 g, „egészen tisztességes”. A piros „csodabogyót” általában szárazon árulják. Bátorító, potencianövelő és fiatalító hatással kell rendelkeznie, csökkenti a vérnyomást, erősíti a szívet, a májat, a szemet és az immunrendszert, valamint segít a fogyásban.

Gahl szerint a C-vitamin természetes antioxidáns, amely megvédi a sejteket a káros gyököktől - és így öregedésgátló hatású. A Kínában előállított goji bogyókat azonban gyakran peszticidekkel és nehézfémekkel szennyezik, sőt a biotermékekben is találtak szennyező anyagokat. Egyébként: tartalmazzon egy adagot paprika (200 g, piros) 100 mg C-vitamin fölött. Egyéb alternatíva: fekete ribizli.

Acai bogyó

A brazíliai „erőgyümölcs” tartalmazza az értékes omega-3 zsírsavakat, amelyek jótékonyan befolyásolják a koleszterinszintet, és sok kalciumot (Gahl szerint állítólag legfeljebb 300 mg/100g). Állítólag gyógyítja a rákot és megvédi a ráncokat, és a reklám szerint "gyulladáscsökkentő potenciállal" is rendelkezik. Alig lehet nálunk frissen vásárolni, csak por, kapszula vagy gyümölcslé formájában ("abszolút előnyösebb!").

50 százalékkal a lila acai bogyó zsírtartalma valóban magas - mondja Antje Gahl. De a gyümölcs 250 g kalóriát is tartalmaz 100 g-onként. Nincs tudományos bizonyíték az egészségre gyakorolt pozitív hatásra. - Eddig csak a laboratóriumban tesztelték, emberen nem. Meggy, paradicsom, áfonya, valamint zöldségfélék, diófélék és tejtermékek jobb alternatívák.

Acerola cseresznye

Az élelmiszeripar szeret acerola cseresznyeport adni italokhoz vagy fagylaltokhoz - mert 100 gramm (friss) brazil gyümölcs legfeljebb két gramm C-vitamint tartalmaz. „Ha megengedett, megteheti” - mondja Antje Gahl. "Rendben van." Volt azonban egyetlen adag is Krumpli, hozzáteszi a DGE szakértője, lenyűgöző 30–40 milligramm C-vitamin. A napi szükséglet nőknél 95 milligramm, a férfiaknál 110 milligramm. Paprika és fekete ribizli sok C-vitamint is biztosított.

gránátalma

A "sokoldalú" a mediterrán térségből érkezett hozzánk, 2,2 g rost/100 g és sok kalcium (220 mg/100 g) lenyűgözte.
A gránátalma különösen sok polifenolt tartalmaz, amelyek állítólag megakadályozzák a rák kialakulását. Antje Gahl: „De ők is szállítanak Málna, eper, vörös szőlő, valamint hagyma és kelkáposzta."

Chia mag

Még az ősi maják is rágcsálták őket, manapság abszolút trendi alapanyagok a vegán és vegetáriánus konyhában. Mivel a chia magok nagy duzzadóképességűek, a joghurtot néhány perc alatt pudingdá alakíthatják. Alig van saját ízük, de több fehérjét tartalmaznak, mint a gabonafélék, ugyanakkor rostot és többszörösen telítetlen zsírsavat biztosítanak. Antje Gahl úgy véli, hogy ez utóbbiak számára mindenképpen jó forrás, bár viszonylag drága. A zúzott lenmag "meg is csinálja". Az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság (EFSA) legfeljebb 15 grammot javasol napi fogyasztási határértékként.

Spirulina algák

A mikroalgák a B12-vitamin kiváló szállítói, és főleg étrend-kiegészítőként kínálják por vagy pirula formájában. Állítólag segít a különféle betegségek ellen és lefogy. "Ezek egyike sem bizonyított" - mondja Gahl. Úgy találja, hogy a kék-zöld algák "abszolút adagolhatatlanok", ha az lenneTeljes kiőrlésű termékek, hüvelyesek, valamint piros és zöld zöldségek kombinációja- Cserélje ki.

Chlorella algák

Gyakran hívják őket: Zöld csoda: A klorella algákat többek között állítólag óriási jódtartalmuk miatt hirdetik. Az ezzel kapcsolatos információk azonban 5 és 11 000 mg között mozogtak szárított termék kilogrammonként - magyarázza Antje Gahl. Ajánlott napi 0,5 mg-os napi adaggal érdemes megnézni a címkét. "A túl sok jód veszélyes lehet az egészségre" - magyarázza az ökotrofológus. Friss halat és jódozott konyhasót ajánl.

Moringa

A trópusi "halhatatlanság fája" állítólag a legtáplálóbb növény a világon, és 300 különböző betegség ellen segít. Az ájurvédikus orvoslás 5000 éve használta leveleit, gyümölcseit és gyökereit. A moringalevél, amelyet Afrikában gyakran főznek zöldségekkel, „minden bizonnyal értékes ételnek számít ott” - mondja Antje Gahl: „De nincs szilárd bizonyíték az egészségre gyakorolt hatásukra” - mondja Gahl, aki inkább Petrezselyem vagy zsázsa moringaporként keveredne a kvarkjukba - Németországban csak őrölt levelek kerülnek piacra.

Matcha

A Matcha zöld tea levelekből készült por. Gyakran használják a japán teaceremónián, de nálunk is nagyon népszerű. A Matcha sok antioxidánst, valamint káliumot, kalciumot és magnéziumot tartalmaz - írja Antje Gahl. - Elviheti - mondja. Csak jobb, mint egy azonnali ital - cukortartalma miatt. Friss gyümölcs, kamilla vagy csipkebogyó tea hazai alternatívák.

A Maca egy keresztes növény a perui Andokból. Gyökereik fitokémiai anyagokat, különösen mustárolaj-glikozidokat tartalmaznak. Állítólag afrodiziákum és termékenységet elősegítő hatásuk van. A Szövetségi Kockázatértékelési Intézet (BfR) azonban „jelentős bizonytalanságokról” és nem kívánt „nemi szervekre gyakorolt hatásokról” beszél. 2007-ben megállapította: "Nincs ártalmatlan fogyasztás!".

>>>> INFO: Aggodalmak és kockázatok

A Superfood általában messziről érkezik hozzánk: Ez árt a környezetnek, elkészíti az ételt drága - és nem feltétlenül jobb. "Ezeket a termékeket gyakran korán betakarítják és hosszú ideig tárolják" - mondja Gahl.

A DGE szakértője figyelmeztet a lehetségesekre Allergiák vagy "Interplay" a gyógyszeres kezeléssel. A chia magról például ismert, hogy intoleráns a vérhígító szerekkel, például ASA/aszpirin vagy warfarin.