Gomadofu Clea konyha
Tofu, ami nem ... Ez a "szezám tofu" (goma = szezám) üreges meghatározása, egy tipikus japán étel, amelyet a múlt heti (rövid) japán tartózkodásom során fedeztem fel újra.
Milyen öröm visszamenni oda, sétálni, újrafelfedezni, mindent (újra) megkóstolni ... A visszaúton, csak azért, hogy meghosszabbítsam az utazást, arra szántam az időt, hogy újra elkészítsem azokat a recepteket, amelyeket majdnem elfelejtettem . Gomadofu az egyik. Ez a "shôjin ryôri" egyik tipikus étele, a japán kolostorok konyhája, takarékos, de kifinomult.
A kóstoláshoz kipróbáltam a hagyományos módszert (szójaszósz, apróra vágott újhagymaszár, sült és zúzott szezám), de édes változatot is, amelyben gomadofut, vaníliás szójajoghurtot, tea-matchát és banánszeleteket kevertem ... Nem ortodox, de nagyszerű reggeli.
Ha nem fél a kísérletezéstől, kezdje el 😉 A következetesség meglepő, de teljesen addiktív. rajongó vagyok !
Gomadofu
45 g kuzu *
15g fehér szezámpüré (tahini)
15 g fekete szezámpüré (csak fehér vagy csak fekete szezámot használhat)
400 ml zab- vagy szójatej
1 csipet só
2 evőkanál. szójaszósz (shoyu)
2 evőkanál. barna rizsecet
1 C. 1/2 teáskanál méz, rizs vagy agavé szirup
Pirított szőke szezám
Újhagyma vagy újhagyma
Ha mindkét színű szezámot használja, két lépésben járjon el.
Oldjuk fel a kuzu felét egy serpenyőben kevés tejjel, majd tegyük bele a fehér szezámpürét. Miután a keverék homogén, fokozatosan adjuk hozzá a tejet (ebben az esetben 200 ml-t használunk) és a sót. A keveréket enyhén forraljuk fel, anélkül, hogy abbahagynánk a keverést, és folytassuk a főzést lassú tűzön jó 5 percig. Fontos, hogy folyamatosan keverjük. A kapott "tésztát" osszuk 4 mini szilikon muffin pohárba (vagy olajozott ramekin).
Ugyanígy járjon el a kuzu felével és a tejjel, hozzáadva a fekete szezámpürét.
Hűtőszekrényben legalább 2 órán át.
Formázatlan és szeletekre vagy kockákra vágva. Készítsen mártást a szójaszósz, az ecet és a szirup összekeverésével. Durvára őröljük a szezámot, és apróra vágjuk a hagymaszárakat. Tálaljuk a gomadofut egy kis mártással, és díszítsük a hagymával és a szezámmal.
* Kuzu, kouzou vagy kudzu: A receptben elengedhetetlen japán alapanyag (nem pótolható)! A jó bioboltokban megtalálhatja a Celnat márkanév alatt (az enyém Satorizból származik). Durva porrá redukált gyökér, amelyet használat előtt kevés vízben vagy tejben kell hígítani.
+ "Reggeli" verzió: szeleteljen 4 mini gomadofust, adjon hozzá 1 darab banánt és 1 vanília szójajoghurtot 1-2 evőkanállal elkeverve. matcha tea.
+ Földimogyoró verzió: cserélje ki a szezámpürét mogyorópürével. Természetesen kipróbálhatja a mandula, a mogyoró vagy a kesudió változatát, még inkább "édes" kísérettel vagy reggelinél.
37 értékelés
Szia,
A recepted teljesen furán hangzik, de már szeretem. Megpróbáltam merni a reggelinél. Ha a matcha teáról beszélünk, teljesen rabja lettem a reggeli teának.
Gondolod, hogy tehetünk Tamarit is?
-> Gondtalan, de vegye figyelembe, hogy kicsit kevésbé "puha", mint a shoyu.
Általában az a fajta recept, amely csábít! De el kell mondanom, hogy szeretem a japán konyhát, és neki is köszönöm, hogy régen-régen megismertem a blogodat ... ...
Köszönöm ezt a remek receptet !
Rooh szép! Csak próbálom korlátozni a szóját, de nehéz leejteni a selymes tofut és a praktikus (és ízletes!) Sima joghurtokat. Van még benne 🙂
Oh Cléa ... Köszönöm, köszönöm, köszönöm:) ど う も あ り が と う ご ざ い ま ず。
Ismét úgy tűnik, hogy most varázslatosan válaszolsz a késztetéseimre !
Két csodálatos, Japánban töltött hónap után (sajnos 15 nappal ezelőtt tértem vissza) ismét elkezdek "franciául" főzni, új ötletekkel bónuszként ... De arra gondoltam, vajon lehetséges-e te magad csinálni gomadofu, sehol nem található, Franciaországban nagy sajnálatomra, mert imádom ezt a finomságot !
Azonnal tesztelni fogom !
Ezúttal egyre élesebbé válik!
A szezám verzió a legismertebb, de megfontolt alternatív javaslatai (például a földimogyoró) ugyanúgy felkeltik az érdeklődésemet.
P. S.: Megpróbálta valaha is elkészíteni a yubát? ?
-> A szójatej bőre, amikor megköt, igaz? Nem igazán !
Igen, pontosan, de azt hiszem, saját tofut kell készítenie a beszerzéséhez, és ez egy kicsit bonyolult ...
Ez a recept nagyon vágyakoztat. Rajongok a japán konyháról és általában a konyháról, örömmel fedezem fel minden alkalommal új cikkeit. Csak meg kell vennem Kuzut !
Köszönöm
Nem félek a kísérletezéstől, és élvezem a japán konyhát = jól tudom kuzu-t vásárolni! A fene, vasárnap van ... 🙂