Gomba Alacsony kalóriatartalmú és vitaminokban gazdag élvezet
Bonn - A sampinyon a legnépszerűbb ehető gomba a németek körében.
A rhenish gombatermesztők egész évben friss gombát takarítanak be - számol be a róniai gyümölcs- és zöldségtermesztők tartományi szövetsége Bonnban. A gombák népszerűsége elsősorban a felhasználás sokféleségével magyarázható. Akár nyersen vegyes saláta hozzávalója, akár párolt, sült vagy grillezett: a gomba szinte minden kiadós ételhez jól passzol. Népszerűek a vegetáriánusok és a „húsevők” körében is.
A gombákat a lehető legfrissebben kell feldolgozni. Legfeljebb két-három napig hűtőszekrényben kell tartani. Nem szabad gombát mosni, hogy a gomba ne ázzon fel vízzel. Ez sütés vagy párolás közben rágóssá válik. A szennyeződéseket, például a földet, ecsettel könnyen le lehet ecsetelni. A gombás sapkákat sem kell hámozni. Csak a szárat szabad újra levágni.
A barna gomba egyre nagyobb piaci részesedést szerez. Állítólag valamivel intenzívebb ízűek. Ugyanúgy használhatók, mint a fehér gomba. A gomba fogyasztása nagyon egészséges. Káliumot, D-vitamint, niacint, riboflavint és biotint tartalmaznak. Ezenkívül alacsony a kalóriatartalom.
Az a kijelentés, miszerint a gombás ételek maradványait nem szabad újramelegíteni, azokból az időkből származik, amikor a háztartásokban nem volt hűtési lehetőség. Amíg a gombákat az elkészítés után gyorsan lehűtik és hűvös helyen tárolják, addig a gombákat félelem nélkül fel lehet melegíteni. A legjobb, ha röviden összeforr a gombaétel.