Gomba krémleves gombával Lydiasfoodblog
Bírság Gomba krémleves gombával és rókagombával ideális kezdő. De ideális egy kis falatozáshoz is.
Finom, krémes leves, amely rendkívül gyorsan elkészíthető. A gomba krémleves a kulináris csúcspontom ősszel.
A gombakrémleves elkészítése gyors és egyszerű. Az eredmény finom és meleg napokon melegít bennünket.
A gomba leves az ideális recept egy előételhez vagy egy kis étkezéshez, különösen akkor, ha ősszel mindenhol lehet gombát vásárolni és gyűjteni.
Milyen összetevők kellenek egy gombás gombás krémleveshez?
A gombás krémlevesemhez a következő összetevőkre van szükség, amelyeket minden szupermarketben meg lehet vásárolni, különösen ősszel, amikor gombaidő van:
- Szárított rókagomba vagy friss rókagomba
- Gomba
- olivaolaj
- hagyma
- Liszt a sűrítéshez
- Fehérbor választható
- Zöldség leves
- Só bors
- Krém vagy tejszínpótló
- metélõhagyma
Az összetevők mennyiségére vonatkozó pontos információkat az alábbi receptkártyán találja meg.
Hogyan készítsünk gombás krémlevest gombával és rókagombával?
A gombás és rókagombás gomba krémleves lépésről lépésre:
Alaposan öblítse le a szárított gombát, majd öntsön rájuk kb. 200 ml meleg vizet, és hagyja ázni.
tipp: Áztassa legalább egy órán át. A legjobb, ha egy éjszakán át áztatja.
Kérjük, ne dobja el a vizet. Az áztatás után egy finom szitán átszűrjük és felhasználjuk a leveshez.
Tisztítsa meg és negyedelje meg a gombákat. Hámozza meg a hagymát, és apróra vágja.
Melegítsünk egy serpenyőt az olajjal, és pirítsuk át a hagymát áttetszővé.
Ezután adjuk hozzá a gombákat a serpenyőbe, és pároljuk meg.
A lisztet portalanítsa a gombákra, és rövid ideig pirítsa meg őket.
Tegye a fehérbort az edénybe, és hagyja elpárologni.
Most lecsurgassuk a húslevessel, adjunk hozzá sót, borsot és főzzük 20 percig zárt fedéllel.
Végül tegyük a tejszínt a fazékba, forraljuk fel és ízesítsük újra sóval és borssal.
Finoman pürésítse meg a levest botmixerrel.
tipp: Pürésítés előtt vegyen ki néhány gombát az edényből, és tegye a levesbe tálalás céljából.
Meghintjük friss metélőhagymával és tálaljuk.
Mit kell tudni a gombáról és a rókagombáról:
A gomba és a rókagomba körülbelül 90 százalék vizet tartalmaz. Frissen vásárolva a gombákat néhány napig hűtőszekrényben lehet tartani. Ha a tálat fóliába csomagolják, el kell távolítania, hogy a páralecsapódás kijusson.
A gomba elkészítése előtt száraz ruhával, például konyhai tekerccsel kell megtisztítani őket. Ha sok maradvány van a tápközegből, amely tapad a gombákhoz, akkor is - de csak röviden! - Vízzel tisztítsa meg a gombákat.
A rókagomba esetében a vízzel való öblítést teljes mértékben el kell kerülni. A tisztítást ruhával vagy konyhai kefével lehet elvégezni. Azokat a területeket, amelyeket ruhával vagy kefével nem lehet eltávolítani, késsel lehet levágni.
Általánosságban: a gombákat soha nem szabad vízfürdőben mosni, a gomba szivacs túl gyorsan felszívódik vízzel, és így csökkenti az aromát.
Hogyan lehet másképpen használni a gombát?
Ha a gombát grillezni vagy sütni akarjuk, akkor ajánlom nagy gomba vásárlását, például a Bella Gomba fajtát. Tisztítás után vágja le vagy csavarja le a szárakat késsel.
Megtöltheti a gombákat krémsajttal vagy darált hússal, és egy kis sajttal 10-20 percig főzheti (a tölteléktől függően) a grillrácson vagy a tepsire.
Ha gombát szeretne használni egy saláta összetevőjeként, egészítse ki vagy szeletelve a salátához a megtisztított gombát.
Nagyon melegek a meleg, szétszórt gombák is, amelyeket közvetlenül a tálalás előtt tesznek a salátára. Ehhez néhány percig olaj nélkül sütjük a serpenyőben a gombákat, és csak a végén adjunk hozzá sót és borsot.
Figyelem: A rókagombát nem szabad nyersen fogyasztani. Ennek oka valószínűleg a lerakódott róka galandféreg-tojás, amelyet csak hevítéssel ölnek meg.
A szárított gombák áztatása?
Helyezze a gombákat tiszta tálba, meleg vízzel, és hagyja, hogy egy éjszakán át áztassa őket, ha lehetséges, de legalább 1 órán át. Ezáltal a gomba ismét szép, gyengéd és aromás lesz.
Itt különösen tanácsos nem öntsük el a vizet, amely már bizonyos színt kapott. Csodálatosan használható levesekkel vagy alaplével.
Ha rizottóhoz gombát áztat, akkor az áztató vizet is használja alapanyagként, és adja hozzá a rizottóhoz.
Tehát ez volt a legfontosabb mondanivaló a gombáról.
Hagyjuk és főzzük!
Ha tetszett a finom gombás krémleves receptje gombával és rókagombával, nézze meg a lazacos krumplileves receptemet (kattints). Vagy az őszi tök krémlevesem kókuszdióval (kattints)!