Gomba receptek evidero
Az ehető gombák többségének ősszel van az ideje, manapság azonban alig számít. Sokat tenyésztenek, és egész évben megvásárolhatók. Ha nem vagy gombaértő, és ezért nem tudsz összeszedni magad, akkor nem szabad megtenni a gomba élvezet nélkül, mert a gomba valójában nagyon egészséges. Kiválasztottunk néhány ételt Önnek, hogy Ön is megkóstolhassa!
Általános tippek a gombákkal kapcsolatban:
- Számos termesztett gomba (pl. Sampinyonval) nyersen fogyasztható, de a vadgombát fel kell melegíteni, mivel sok olyan fajta van, amely nyersen ehetetlen vagy akár mérgező
- Csak akkor gyűjtsön gombát, ha 100% -ban biztos lehet abban, hogy meg tudja különböztetni az ehető és a mérgező fajtákat
- Nem szabad túl sokáig mosni a gombát vízzel, mert ezek felszívódhatnak és elveszítik aromájukat. Jobb, ha csak levakarja a szennyeződéseket a friss gombákról
- A gomba általában romlandó, ezért a jól ismert tanács, hogy ne melegítse fel őket. Mivel azonban léteznek hűtőszekrények, ez már nem érvényes korlátozások nélkül: Ha egy gombás ételt (főleg termesztett gombával) gyorsan lehűl, másnap is élvezheti. Ebben az esetben azonban az ételt nagyon jól fel kell melegíteni. A gombaételeket azonban továbbra sem szabad többször felmelegítenie, mivel a gombafehérje könnyen romolhat
1. Sült gomba hagymával és szalonnával
A sampinyonval a németek legnépszerűbb ehető gombája. A barna gomba általában valamivel drágább, kissé intenzívebb ízű és kevesebb vizet tartalmaz, ezért főzéskor kevésbé zsugorodnak. Fehérjében is nagyon gazdagok, ezért jó fehérjeforrássá teszik őket.
Hozzávalók:
- 500 g friss gomba
- 1 nagy hagyma
- 1/2 - 1 gerezd fokhagyma ízétől függően
- 60 g szalonna (alternatívaként: füstölt tofu)
- Só bors
- friss petrezselyem
Készítmény:
Finoman aprítsa fel a hagymát és a fokhagymát, és először pirítsa meg. Érdemes visszatartania néhányat későbbre, hogy az aromája a sült ellenére is megjelenjen. Most hozzáadjuk a szalonnát és jól megpirítjuk. Ezután a gombát is addig sütjük, amíg a gomba folyadék el nem párolog. Ha félretette a hagymát és a fokhagymát, akkor rövid időre újra hozzáadhatja a serpenyőhöz. Fűszerezzük ízlés szerint, és finomítsuk végül a petrezselyemmel. Ez az étel különösen jól passzol köretként a burgonyához - ha úgy tetszik, közvetlenül sült burgonyaként is megsütheti.
2. Rókagomba saláta zöldbabbal
Még akkor sem, ha salátának hívják: A rókagombát nem szabad nyersen fogyasztani, mivel sok kitint tartalmaz, amelyet nehéz megtalálni a gyomorban. A gyűjtésnél óvatosabbnak kell lenned, mivel a rókagomba populáció erőteljesen csökken.
Hozzávalók:
- 250 g rókagomba
- 250 g zöldbab
- 1 hagyma
Készítmény:
Forraljuk a babot. Enyhén megpucoljuk a hagymát, majd hozzáadjuk a megtisztított gombát és addig pároljuk, amíg főz. Fűszerezzük ízlés szerint. Ezután keverje össze a babot, a hagymát és a gombát, és öntsön rá salátamártást. A házi balzsam szósz tökéletes.
3. Rókagomba tacók
Hozzávalók:
- olivaolaj
- 1/2 lilahagyma
- 1 kaliforniai paprika
- 1/2 teáskanál paprikapor
- 1/2 teáskanál kömény, őrölve
- 200 g rókagomba
- Taco betakar
- 1 avokádó
- Friss koriander (opcionális)
- Salsa szósz
készítmény
- Vágja apróra a hagymát és a paprikát.
- Óvatosan melegítsen egy kevés olívaolajat egy serpenyőben, és 5 percig párolja a zöldségeket.
- Adjunk hozzá paprikaport és köményt.
- Vágja le a gombát, és hajtsa be őket a zöldségekbe. Még 3 percig sütjük.
- Egy másik serpenyőben melegítsük fel a taco pakolásokat.
- Szeletelje az avokádót.
- Egy nagy tányéron borítson be egy pakolást 2-3 evőkanállal a gomba serpenyőjéből, tegye bele az avokádót, a koriandert és a salsa mártást. Ismételje meg a maradék tacóval. Élvezd!
4. Vargányagomba tejszínes mártásban
A cepsek különösen szilárdak a többi gombához képest, innen ered a nevük. A vargánya főzve is nagyon intenzív ízű, ami különösen érdekes az igazi gomba szerelmeseinek. Óvatosan kell eljárni a gyűjtés során, mivel van egy vizuálisan nagyon hasonló, de ehetetlen gomba: az epebólus.
Hozzávalók:
- 350 g vargánya
- 6 evőkanál édes tejszín
- 2 evőkanál olaj
- Curry por, só és bors
Készítmény:
Tisztítsa meg a vargányát, és tegye egy serpenyőbe az olajjal. Szükség szerint szórja meg fűszerekkel, de legyen gazdaságos. Fedjük le és óvatosan melegítsük, amíg a gomba el nem veszíti a vizet. Ezután adjunk hozzá vizet, és óvatosan pároljuk körülbelül 5 percig. Ezután keverjük hozzá a tejszínt. Jól illeszkedik burgonyához vagy húsételekhez.
5. Krémes rizottó vargányával és gombával
Hozzávalók:
- 2 csésze rizottó rizs
- kb. 500 ml zöldségalap
- 2 medvehagyma
- 300 g gomba
- 30 g szárított vargánya
- 1 lövés fehérbor
- vaj
- 200 g parmezán sajt
- 1 marék rakéta
- 1 marék fenyőmag
- 1 csipet szerecsendió
- Só és bors szükség szerint
Felkészülés 4 adagra:
- Fedje le a szárított vargányát, és hagyja őket két órán át forró vízben áztatni.
- Finomra kockára vágjuk a medvehagymát, és kevés vajban megdinszteljük.
- Hozzáadjuk a rizst, és folyamatosan kevergetve hagyjuk egy percig áttetszővé válni. Közben forraljuk fel a zöldségalaplét.
- Deglaze a rizst fehérborral, és fokozatosan adja hozzá a zöldségalaplét. Amint a rizsszemek felitatták a folyadékot, adjunk hozzá még több folyadékot.
- Lecsepegtetjük a vargányát, apróra vágjuk és hozzáadjuk a rizshez (gyűjtsük össze a gombákból a folyadékot, és használjuk ehhez a rizottóhoz vagy más ételekhez).
- Vágjuk a gombákat csíkokra, és adjuk hozzá, mielőtt a rizs al dente lenne. Fűszerezzük sóval, borssal és szerecsendióval. Figyelem - a zöldségféléktől függően a rizottó már jól sózott.
- Végül reszeljük le és keverjük bele a parmezánt. Mossa meg a rakétát és díszítse a rizottó fenyőmagjaival.
Az egészséges és tudatos étrendhez javasoljuk, hogy bio minőségű termékeket válasszon.