Gombaleves 2 finom receptek - CSID Mi történik a doktorral

Mint a gomba eső után - így jelennek meg a szeretteivel elfogyasztott forró gombaleves előnyei, ha kint hideg van. A gombák vízben gazdagok, kb. 90% vízzel rendelkeznek, így alacsony kalóriatartalmúak és alkalmasak azoknak, akik diétáznak. Ezek a zöldségek értékes fehérjeforrások és rostok, általában megfizethetőek.

A gomba szelén-, kálium-, réz-, vas- és foszfortartalma, valamint a B-vitaminok, a B1-vitamin, a riboflavin (B2), a niacin (B3), a piridoxin (B6) és a folacin (folsav) szempontjából is értékes.

Válogattam 2 receptet nemzetközileg ihletett gombaleveshez, egy németet (gomba leves burgonyával) és egy franciát (krém gombaleves), amely a családi étkezésekhez készült.

Gombaleves - receptek

Gombaleves burgonyával

összetevők:

• 250 g mezei gomba
• 250 g sárga gomba
• 750 g burgonya
• 1 sárgarépa
• egy szelet zellert
• fél póréhagyma
• petrezselyem
• 50 g szalonna
• 1 közepes hagyma
• 1 babérlevél
• 1 liter víz vagy zöldségleves
• 2 evőkanál olaj
• só
• bors
• reszelt szerecsendió
• egy teáskanál búzaliszt

Az elkészítés módja:
Finoman aprítsa fel a hagymát. A gombákat alaposan mossuk meg, hagyjuk lecsöpögni, a sárgáját két vízben mossuk meg. Tegyen félre 4 mezei gombát és 10 sárgáját, a többit késsel darálja le. Egy serpenyőben felmelegítünk egy evőkanál olajat, és megpirítjuk az apróra vágott hagymát és gombát. Ezután szórjon rá egy kevés búzalisztet. Külön meg kell tisztítani és a burgonyát kockákra, sárgarépára, zellerszeletekre, póréhagymákra vágni. A szalonnadarabokkal együtt megsütik. A babérlevelet felforraljuk. Amikor az összetevők majdnem megsültek, távolítsuk el a babérlevelet, és adjuk hozzá az egész mezei gombát és sárgáját, amíg fel nem forr. Amikor felforrtak, az egész gombát spatulával távolítsuk el, és tegyük bele a gomba és a hagyma keverékét. Adja meg a turmixgépet. Ezután adjuk hozzá az egész gombát, és forraljuk fel. Fűszerezzük borssal, sóval, szerecsendióporral és petrezselyemmel.

Krém gomba leves

összetevők:

• 250 g mezei gomba
• 3 teáskanál vaj
• 1 hagyma
• 2 teáskanál liszt
• 1 liter vizet
• 1/2 liter tej
• 1 citrom
• 2 evőkanál tejföl
• só
• bors
• petrezselyem

Az elkészítés módja:
Mossa meg jól a gombát és szárítsa meg, majd vágja kockákra. Köretnek tartson olyan vajat, amelyet vajban megkeményíthet. Finoman aprítsa fel a hagymát, és vajban pirítsa meg. Hozzáadjuk azokat a gombákat, amelyek felett egy kis citromlevet préselünk. Fedjük le és pároljuk 15 percig, időnként megkeverve és lisztet adva az esőben. Amikor felforrtak, keverjük össze egy turmixgéppel. Ezután hozzáadjuk a tejet, sót és borsot ízlés szerint. Tegyen egy kis tejszínt, egy csepp citromot és friss petrezselymet a tányérokra. Jó étvágyat!

Az ínyencek saját kezűleg szedhetnek gombát a mezőről vagy az erdőből. Legyen óvatos! Romániában évente sok gombamérgezés esetét regisztrálják az ügyeleten. A terhes nők és gyermekek számára előnyösebb, ha csak igazolt forrásból fogyasztanak gombát - esetükben a gombamérgezés hatása nagy komplikációkat okozhat.

---