Ne zárja ki a zsírokat az étrendből!
Belépés
Fiók létrehozása
Jelszó visszaállítás
Diéta és fitnesz
Helytelenül sokan kizárják a zsírokat az étrendjükből, mert az elhízással társítják őket. Tudja meg, hogy a testnek milyen zsírokra van szüksége a normális működéshez és hogyan kell azokat megfelelően használni.
A táplálkozási szakemberek a zsírokat két kategóriába sorolják: telített vagy "rossz" és telítetlen vagy többszörösen telítetlen vagy "jó". Ideális esetben csak a "jó" zsírokban gazdag ételeket szabad megtalálni a napi étrendben, mivel ezek alapvető szerepet játszanak a test megfelelő működésében.
Pontosabban részt vesznek a sejtek, szövetek és a belső szervek anyagcseréjében. Sajnos az általunk naponta elfogyasztott ételek tele vannak „rossz” zsírokkal, amelyek veszélyeztetik egészségünket (hormonális egyensúlyhiányt okoznak, befolyásolják az agyat és hajlamosak a szív- és érrendszeri betegségekre). Ilyen körülmények között nem meglepő, hogy Románia az egyik a vezető okok Európában az elhízás szempontjából. A fő ok a kiegyensúlyozatlan étrend, gazdag "rossz" zsírokban.
Zsíros hal és olajbogyó, a "jó" lipidek forrása
A hideg évszakban természetes a hajlandóság a nagyobb zsírfogyasztásra, mert a zsíros ételek biztosítják a szükséges hőt. Összehasonlításképpen: egy gramm zsírban kilenc kalória van, egy gramm fehérjében vagy szénhidrátban pedig csak négy kalória van. Ezért nem hiányozhat a napi étrendből a zsíros hal (makréla, lazac, hering), dió, mandula, len- és kendermag és olajbogyó. Normális testsúlyú egészséges embernek átlagosan 60 g telítetlen zsírt kell fogyasztania naponta. Ez a mennyiség megegyezik egy marék mandulával vagy dióval, 30 g makrellával vagy 40 g heringgel.
A "rosszak" hosszú távon befolyásolják a szívet
Mivel az étrendben nehéz teljesen lemondani a "rossz" zsírokról, a táplálkozási szakemberek azt javasolják, hogy legfeljebb napi 20 g-ot korlátozzunk. g. A napi elfogyasztott telített zsírok mennyiségének ellenőrzése érdekében ajánlatos figyelmesen elolvasni a címkét is. A "rossz" zsírokat olyan nevek rejtik el, mint: szalonna, héja, libabőr, tejzsír és zsír.
Ezek a zsírok a legkárosabbak, mivel elősegítik az atheroma plakkok kialakulását és lerakódását az ereken. Idővel ez a folyamat növeli a szív- és érrendszeri megbetegedések kockázatát, amelyek szívinfarktusba vagy szélütésbe torkollhatnak. A "rossz" zsírok megtalálhatók a zsíros sertés- és birkahúsban, a süteményekben (emellett transz-zsírsavakat is tartalmaznak, amelyek gyengítik az immunitást), a zsírmentes tejtermékekben, kolbászokban, félkész ételekben és olyan ételekben, mint pl. gyors kaja.
Pálmaolaj, ideális sütéshez
Fontos figyelembe venni az ételkészítés során használt olaj típusát. Az extra szűz olívaolajat (Omega 3, Omega 6 és Omega 9 tartalmú), valamint len és kender olajat (Omega 3 zsírsavakat tartalmaz, gyulladáscsökkentő hatású) önmagában kell használni, például salátákhoz, mert miután a fűtés elveszíti táplálkozási tulajdonságait. A sütéshez azonban nem hidrogénezett pálmaolajat használnak, mert a hidrogénezett változat gyulladásos potenciállal rendelkezik. A napraforgóolajjal ellentétben a pálmaolaj magasabb hőfokkal rendelkezik, ami azt jelenti, hogy magas hőmérsékleten nem válik mérgezővé.
Minél kevesebb, annál jobb
Egészen a közelmúltig a táplálkozási szakemberek azt ajánlották, hogy a napi kalóriabevitel 25-30% -a zsírból származzon. A közelmúltban azonban a Harvard Egyetem szakemberei létrehoztak egy új táplálkozási tervet, amelyben a zsírok nem játszanak nagy szerepet, mint például a zöldségek, gyümölcsök, gabonafélék és fehérjék esetében. Azt állítják, hogy a testnek az optimális működéséhez szükséges zsírszint az, amelyet természetesen az ajánlott fehérjeforrásokból, például halakból nyernek. Az étrendhez kis mennyiségben hozzáadandó zsírok a növényi olajokból származnak: olíva, szőlőmag, len és repce.
Prof. Dr. Gheorghe Mencinicopschia bukaresti Élelmiszer-kutató Intézet igazgatója
Az étrend kiegyensúlyozatlansága esetén az Omega 6 zsírsavfelesleg (napraforgóolaj) javára jelentősen megnő az érelmeszesedés, a szívinfarktus és az aritmiák gyakorisága. Ezzel szemben az Omega 3 zsírsavak fogyasztása 30% -kal csökkenti a súlyos aritmiák arányát. A telített zsírokat már kicsi kortól kerülni kell, mivel a hosszú távú hatások pusztítóak. Ezért amennyire lehetséges, korlátozni kell a zsíros hús, a zsíros sajt és a teljes tej fogyasztását. Ellenkező esetben a mentális képességek korai leépülését részesítik előnyben.
Kerülje a hidrogénezett zsírokat és transz-zsírsavakat tartalmazó ételeket, mivel ezek gyengítik az immunitást.