Gombás húsgombóc, egészséges és ízletes kulináris alternatíva
Dietalia séf egy finom nyers vegán receptet mutat be nektek: gombás húsgombóc. A recept 40% -kal kevesebb kalóriát tartalmaz, mint a húsgombóc.
Melyek a legjobb gombák fogyasztásra? A spontán növényzetből származó vagy a gazdaságokban termesztettek?
Az ínyencek dicsérni fogják az erdei gombákat, míg a fogyasztásuk okozta mérgezés hírétől megrémült emberek (a mérgező fajok komoly ismerete nélkül) egyértelműen a termesztett gombák mellett fognak nyilatkozni.
Ezután a legismertebb gombafajtáról fogunk beszélni, pontosabban a látszólag banálisnak tűnő Champignon gombáról (Agaricus bisporus) ... amelyek szintén a legvásároltabbak, de amelyekről nem annyira beszélnek, mint amennyire tulajdonságaik megérdemlik! Kereskedelmi sikerük alapja a viszonylagos megfizethetőség és a vonzó ízlés. De a tartalom a legértékesebb az összes közül!
Milyen táplálkozási tulajdonságokkal rendelkezik a gomba?
Nem hiába hívják a gombákat "zöldséghúsnak", mivel táplálkozási szempontból segítenek a böjtölőknek vagy vegetáriánusokká válóknak abban, hogy nagyszámú tápanyaghoz jussanak. Bár a gombákban a fehérje aránya csak 2-3 g/100 g nyers termék, a gombákban található fehérje kiváló minőségű. Inkább hasonlít az állati eredetű termékek által biztosított fehérjékhez. A hússal vagy a tojással ellentétben a gombák 0% koleszterint tartalmaznak, és a testben történő feldolgozásuk révén kis mennyiségű káros maradvány keletkezik, ami nem mondható el egyetlen állati eredetű ételről sem (talán a kaptártermékek kivételével) ).
Ami a B-vitaminok (B1, B2, B6) tartalmát illeti, a gombák sok mindent kínálnak. És ha figyelembe vesszük az E- vagy a D-vitamin tartalmát is, akkor egyértelmű, hogy ezek elfogyasztásával sokat kell nyerni.!
Vannak szakemberek, akik azt állítják, hogy a gombák tartalmaznak B12 vitamint is, amelyet azzal vádolnak, hogy hiányzik a vegán étrend (abszolút vegetáriánus).
Az a szelén, amelyet a szervezet megszerezhet a gombákból, és amely sok más ételből hiányzik, aktiválja az immunitást és erős daganatellenes hatással rendelkezik, antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik, és képes felszámolni a nehézfémek káros hatásait.
A gombák számos ásványi anyagot vonnak ki a talajból, például foszfort, vasat, káliumot és cinket, hogy ezután könnyen asszimilálható formában hozzáférhetővé tegyék az emberi test számára. A gombák újramineralizálják és támogatják a fizikai és szellemi tevékenységet, megakadályozva a kimerültséget. Nem csoda, hogy az ókori egyiptomiak megajándékozták a gombákat azzal, hogy elképesztően megnövelik azok élettartamát, akik gyakran fogyasztják őket.
Bár mikrotápanyagokban és értékes makrotápanyagokban gazdag, a gombák alacsony kalóriatartalommal rendelkeznek, körülbelül 20 kalóriát/100 g.
Hogyan készítsünk finom gombás húsgombókat?
- 200 g gomba,
- 6 evőkanál teljes kiőrlésű liszt,
- adhat hozzá egy kis borsot is.
Finom gombás húsgombóc elkészítéséhez először áztassa a rizst néhány órán át, majd forralja 30 percig. Ugyanakkor 15 percig forraljuk az egész gombát, majd szitán átengedjük a felesleges víz eltávolításához. A burgonyát reszeljük, a hagymát és a fokhagymát is felaprítjuk. A kenyérszeleteket nagyon kevéssé áztatják vízben, majd kinyomják.
A darabokra vágott gombákat a fokhagymával, a hagymával, a főtt rizzsel, a kenyérrel és a reszelt burgonyával együtt a turmixgépbe helyezzük. Lisztet, növényi fűszereket is adunk hozzá, só nélkül. Ezután a turmixgép alaposan összekeveri a keveréket! Az eredmény a húsgombóc összetétele, amelyet még modellezni kell. Ha a készítmény konzisztenciája túl vizes, adjon hozzá még egy kis lisztet és keverje össze.
A jó eredmény érdekében a húsgombókat kisebb méretűre formálják. Miután teljes kiőrlésű lisztbe tekerték, olajban megsütik.
Ezek a gombás húsgombók ugyanolyan ízletesek és minden bizonnyal egészségesebbek, mint a klasszikusok. Habár sütéssel készítik, és meglehetősen sok kalóriát eredményez, ezeknek a böjtös húsgombócoknak a tartalma sokkal kedvezőbb az alakja megőrzésének kísérleteinek sikeréhez képest. Gondoljunk csak arra, hogy a kalóriák rögeszmés kiszámításán túl a "régi" vegetáriánusok súlya átlagosan 10 kg-mal alacsonyabb, mint a mindenevőké. Még két étel (egy vegetáriánus és egy hús alapú) azonos kalóriaszámánál is a levágott állat szöveteiben jelen lévő növekedési hormonok és a telített zsírok elősegítik a fogyasztók gyors hízását. Ma túl kevés vágásra szánt állatot nevelnek 100% -ban természetesen.
Kalória-összehasonlító:
- 100 g húsból készült húsgombóc: 230–290 kalória
- 100 g gombás húsgombóc: kb. 180 kalória ... tehát akár 40% -kal kevesebb.
Szerző: Tomi Tohaneanu, a Tratamente naturiste magazin szerkesztője
Írta: Dr. Frunză Alexandru
A Dietalia ™ klinika szakemberei minden nap mellettetek vannak. Tudja meg, hogyan segíthetünk a napi étrend tippjeivel: