Gondtalan hús még akkor is, ha a higany emelkedik - tippek és trükkök - egymás mellett; csont
kiadta Thierry depuydt a Tippek és trükkök -ban
2018.06.28., 14.05
Napsütés, meleg van: a grill élvezetei a miénk !
Kolbászok, merguez, chipolatas és mi más ... öröm megosztani korlátozás nélkül azzal a feltétellel, hogy a fejet, de a húst is hidegen tartják.
A hideg lánc
Amint a higany emelkedik, és a nyári grill vágya megvan, elengedhetetlen a hideg lánc tiszteletben tartása.
Itt a lehetőség, hogy emlékeztessem Önt néhány óvintézkedésre, amelyeket meg kell tennie annak érdekében, hogy élvezhesse nagy választékát a grillezéshez ... teljes biztonságban.
Valójában ezekben az időszakokban minden eddiginél elengedhetetlenebb a hideglánc tiszteletben tartása.
Jó emlékezni arra, hogy milyen óvintézkedéseket kell tenni a hús, de más élelmiszerek, például a tejtermékek esetében is. A hús alacsony hőmérsékleten tartása megőrzi annak egészségügyi tulajdonságait.
Valójában egy olyan világban élünk, amelyet mikroszkopikus lények (baktériumok, élesztők, gombák) népesítenek be, amelyek természetesen jelen vannak lakókörnyezetünkben.
Számítógépes egereink, okostelefonjaink, munkalapjaink, bőrünk, ételünk és még sok más ilyen mikroszkopikus lény van a felszínükön.
Amikor ezek megtalálhatók az olyan élelmiszerek felületén, mint a hús, nekik is ez a fiesta: itt van egy első választás éléskamra.
Kivéve, hogy a hűvös hőmérsékletnek köszönhetően késő állapotban lehet tartani ezeket a kis lényeket. Valóban melegebb hőmérsékletre van szükségük ahhoz, hogy teljes kapacitással működhessenek.
Ha a főzés magas hőmérséklete megöli őket, akkor a konyha enyhe hőmérséklete, forró a teraszon vagy túlmelegedett egy autóban, ideális életkörülményeket jelent.
Ebben az időben ezek a kis lények olyan sebességgel szaporodnak, amely 20 percenként eléri a népességük megkétszereződését. Bár testünk könnyen elviseli ezeknek a mikroorganizmusoknak a kis számát, mint például az élelmiszerek jó körülmények között történő tárolása esetén, nem akkor, ha túlzottan elszaporodtak.
A legsúlyosabb esetekben az étkezés a sürgősségi osztályon végződhet, szélsőséges esetben halál is bekövetkezhet.
Éppen ezért a média minden évben arra törekszik, hogy emlékeztesse az embereket arra, hogy mennyire ügyelni kell arra, hogy ne szakítsák meg a hidegláncot.
Meg fogja érteni, hogy ezen alacsony hőmérsékletek fenntartása a mikroorganizmusokat "hibernált" állapotba sodorja, amelyek ezért ellenőrzés alatt állnak.
Hogyan tároljuk a húst hűtőszekrényben ?
A hús a hűtőszekrény leghidegebb részén, 0 és 4 ° C között tárolható.
A daraboktól függően egy és négy napig tart.
Vegye figyelembe, hogy ez az időtartam növelhető, ha a húst vákuumcsomagolásban használják.
Ezenkívül azt javasoljuk, hogy havonta egyszer vagy kétszer mosson hűtőszekrény belsejét szappanos vízben, kevés ecettel.
Vigyázzon arra is, hogy ne csomagolja ki a megvásárolt friss húst, és tegye tányérra, légmentesen záródó dobozba vagy alumínium fóliába.
Ezenkívül megkockáztatja a természetvédelem megsértését. Valójában mindig tanácsos a húsát „hentes” papírjában tartani, amelyet kifejezetten a megőrzés optimalizálására terveztek.