Görbe uborka hideg tálhoz - Markthalle Neun

Nincs medence, de hideg tál! A konyha hidegben tartása hetek óta tart. De ha eleged van a fagylalt-étrendből, és inkább valami kiadós, de mégis friss ételt szeretnél, akkor dél felé kell nézned. A spanyolok gazpachót készítenek, Törökországban ayrant isznak. A bolgárok pedig csodálatos keveréket készítenek hideg levesből és savanyú tejitalból: tarator. Sok uborkának és sok barátnak!

Négy ember számára: 750 ml kefir (alternatív megoldásként 500 ml joghurt és 200 ml ásványvíz és egy csepp citromlé), 2 uborka, 1 nagy csokor kapor, 1 kis csomó menta, 1-2 gerezd fokhagyma, 1 marék dió, 1-2 evőkanál olívaolaj

Az uborkát reszelővel reszeljük le. Tegyél félre néhány menta és kapor leveleket a díszítéshez. Finoman vágja fel a többi gyógynövényt és a fokhagymát (a fokhagyma annál erősebb lesz, minél hosszabb ideig tart, amikor elkészíti a hideg tálat, jobb, ha kicsit gazdaságosabb lesz). Keverjen össze mindent egy nagy tálban, és bő sóval és borssal ízesítse. Hűtsük a tálat tálalásig - akkor ízlik a legjobban, ha nagyon hideg van. Tálaláshoz megpirítjuk a diót, és elrendezzük a hideg tálat a dióval, egy jó korty olívaolajjal és a maradék gyógynövényekkel. Az antipasti, például az olajbogyó és a töltött szőlőlevél is nagyon jó ízű.

---