Görög csirkeleves citrommal - ahogy tetszik
Görög csirkeleves citrommal
A Kotosoupa Avgolemono görög csirkeleves citrommal és tojással - egyszerű klasszikus, amely jól jön hideg, nedves időben.
Odakint nedves, hideg és szürke - éppen megfelelő időjárás a nagy megfázáshoz. Másrészt, ahogy a nagymama már tudta, a forró csirkehúsleves segít.
Mivel a tél nemcsak csúnya hidegvírusokban, hanem a déli szélességi fokozatú finom citromokban is gazdag, a csirkehúsleves görög változata szinte kézenfekvő választás: Kotosoupa Avgolemono - csirkehúsleves citrommal és tojással.
A tojást a leves citromlével ötvözik, ezért a leves ugyanolyan zavarossá válik, mint egy hideg, nedves téli nap. De a csirke, a citrom és a petrezselyem kombinációja egyszerűen lenyűgöző.
A két ételújságíró, Martina Meuth és Bernd Neuner-Duttenhofer legendás tévéműsorában bukkantam rá először erre a receptre. A műsor szinte kultikus státuszt élvez a barátaim között - természetesen a receptek miatt is. De még inkább az a kíváncsiság, hogy mennyi ideig mehet jól, hogy Moritzot Martina ugató parancsai alatt minden adáson keresztül űzik a konyhán! Éppen a vacsora idején, mindig tölt magának egy bort, hogy lejöjjön. A kamera előtt várod a botrányt! Ezzel a WDR egy napon könnyen lóghat a dzsungel táborában!
De félretéve a poénkodást - kissé féltékeny vagyok arra, amit ők ketten sok tudással és főzési szenvedéllyel felépítettek: Remek könyveket írnak, főzőtanfolyamokat tartanak és saját tévéműsoruk van. Néha azon kapom magam, hogy arra gondolok, hogy én is szeretnék így élni.
De addig itt van a remek recept számukra görög csirkeleves.
A rizst külön megfőzöm. Ez megkönnyíti az adagolást, és nem duzzad annyira, mintha közvetlenül a levesbe főzné. De ez sem kötelező. Hosszú szemű rizst használok, és ebben az esetben a „német” módszert: rengeteg forrásban lévő sós vízzel, a szitán átöblítem a rizst, majd sós vízben főzöm. Ezután szitán lecsepegtetjük, és hagyjuk kihűlni. Lehetőleg egy éjszakán át hűtőszekrényben. De ez nem kötelező. Ha kevés az idő, a rizst a levesbe is főzheti.
Aki fél a tojás ötvözésétől egy forró levesben, annak egyszerűen ragaszkodnia kell a recepthez. Aztán úgy működik, hogy a petesejt nem pelyhesedik, és a meghívott vendégeknek zavartan bele kell nézniük borospohárukba. Kalí órexi!
Recept görög csirke leves citrommal
Hozzávalók (kb. 4 fő részére)
1,6 liter friss csirkehúsleves
Kb. 500 g frissen főtt csirkehúsleves
3 sárgarépa
Zeller szár
1 csésze fagyasztott borsó
2 tojás
100 g előre főtt hosszú szemű rizs
2-3 aromás citrom leve
3-4 ek apróra vágott lapos petrezselyem
Só és bors, ahogy érzed
Készítmény:
- A-tól boldog szabad tartású csirke (*) főzz meg egy jó csirkehúslevest és vágd fel a csirkét. Húzza le a húst. Itt leírtam, hogy mindez pontosan hogyan működik: Alapvető recept a csirkehúsleveshez.
- Hámozzuk meg és kockára vágjuk a sárgarépát. A kockáknak körülbelül akkorának kell lenniük, mint a borsó. Ugyanígy a zellerszár is.
- Forraljuk fel egy serpenyőben a csirkehúslevest, és főzzük benne a zöldségeket körülbelül 15 percig, amíg megpuhul. A megolvasztott fagyasztott borsónak csak körülbelül 5 percre van szüksége.
- Nyomja össze a citromot, és keverje össze a levet a tojással egy tálban. Nagyvonalúan bors.
- Ezután vegyen le egy merőkanalat a forró húslevesből, és gyorsan keverje bele a tojáskeverékbe. Azonnal minden felhős sárga folyadékká válik. Keverjünk hozzá egy újabb kanál forró húslevest, majd keverés közben öntsük a keveréket a fazékba.
- Tegye a kihúzott csirkét a forró húslevesbe, és hagyja melegedni. Figyelem! A levesnek már nem szabad forralnia, különben a tojás meggörbül!
- Miután minden jól sikerült, leválogatom az előfőtt rizst levestálakba, ráteszem a forró és aromás húslevest a zöldségekkel és a csirkével, és a tetejére szórok néhány apróra vágott petrezselymet.
Csirkeillat, citromillat - egyszerűen nagyszerű és határozottan egészséges ebben az időben!
Gyakorlati konyhai segítők ennek a receptnek (*):
A csillaggal jelöltek (*) úgynevezett jutalék linkek. Ha rákattint egy ilyen linkre, majd vesz valamit, akkor kapok egy kis jutalékot érte. De számodra az ár nem változik! Én sem látom, mit veszel. Névtelensége megmarad. (Miért érdemes hirdetni?)