Görög húsgombóc leves
A szájban olvadó kis húsgombóc, selymes és savanyú levesben főzve.
Az első reggel Thesszalonikiben - nekünk reggel volt, a görögöknek vasárnap dél volt - kimentem kávéval az erkélyre, hogy kémleljem a szomszédaimat. Az ottani tömbök olyan közel vannak, hogy ha kinyújtom a kezemet, majdnem megérintettem a szemközti erkélyt. Nem láttam semmi különöset, de erős hús- és kaproszag áradt rám. sok kapor
És elképzeltem, hogy a földszinti szomszéd csinál egyet giouvarlakia, vagyis egy görög húsgombóc leves. A szomszéd éppen akkor jött ki az erkélyen, a távolságot figyelembe véve könnyedén beléptem a beszélgetésbe, és megkérdeztem, hogy mit csinál. Megerősítette nekem, hogy giouvarlakia-t készít, meghívott minket is magához. Hoppá, ez csak az én képzeletem volt! A valóságban maradt bennem a szag és a kéj, míg a földszinten evőeszközök zaja hallatszott, bizony a giouvarlakia feltételezett kéjjel ettek.
Most valószínűleg van néhány szomszédom, akik az erkélyen ülve ugyanolyan szagot árasztanak, és azon gondolkodnak, mi ez és honnan származik.
Megjegyzés: Azt vettem észre, hogy görög és török receptekben gyakran darál nyers hagymát darált húsba; Néhányszor kipróbáltam, és mindig olyan ízeket éreztem, amiket nem tudok. hagyma státusú. kellemetlen; még Törökországban is éreztem ezt néhányszor (köpenyben); ebben az évben azonban úgy éreztem, hogy a görögországi hagyma sokkal édesebb, mint a miénk, annál a csípős íz nélkül; ezért feltételeztem, hogy csak édes hagymát lehet nyersen használni, jó eredménnyel; ilyenkor, miután a hagymát a reszelőre tettem és gyorsan éreztem, a szalvétába szorítottam, mielőtt a húsgombócba tettem; nekem jól esett, a kellemetlen íz már nem volt érezhető; Kipróbálom ezt az elméletet és megerősítem.
összetevők
Görög húsgombóc leves
1 nagy sárgarépa
2 evőkanál olaj
1,8 l víz (vagy csirkeleves)
2 tojás
gyümölcslé 1 citromból (kb. 50-60 ml)
néhány szál kapor
só
450 gr darált hús (kevert marhahús + sertéshús; húsgép által kétszer adva)
1 kicsi hagyma (kb. 50 gr)
45 gr rizs kerek szemű
3 drót marar
1 kis tojás
80 ml hideg vizet
1/2 teáskanál só
1/8 teáskanál őrölt fekete bors
néhány evőkanál liszt (formátumhoz)