Görög húsvéti kenyér RESIPIS
Megosztás a közösségi hálózatokon:
A tésztához
Festéshez
Mi nem hiányozhat a görögöknél húsvétkor? Természetesen a Tsoureki (Tσουρέκι)! Csodálatosan aromás ízű görög húsvéti kenyér. Két keleti fűszer biztosítja ezt: Mastix (Mastixa) és Mahleb (Mahlepi). Mindkét fűszer megtalálható a déli importőrnél, vagy online megrendelhető. A hagyományos tsoureki négy szálból van fonva. Készítettünk egy kis utasításanimációt az Ön számára, így nem gond a másolás. Ehhez a recepthez inspirációt kaptunk Akis Petretzikistől - ő egy ismert görög tévés szakács.
A recept két nagy húsvéti kenyeret készít.
A lépések
Az előtészta
Keverje össze a langyos vizet a száraz élesztővel egy nagy tálban - az élesztőnek fel kell oldódnia és buborékolni kell. Ezután tegye a lisztet a tálba, és hagyja pihenni 15 percig.
Közben a vaj 2/3-át megolvasztjuk (a maradék 1/3-át később hozzáadjuk a tésztához), a mézzel egy serpenyőben nagyon lassan. Ezután reszeljük le a narancshéjat és adjuk hozzá a méz-vaj keverékhez. Tegye a masztixot és habarcsot habarcsba, finomra őrölje és adjon a serpenyőbe a cukorral - mindent jól keverjen össze és élvezze a szagot.
Vegye le az edényt a tűzről, és hagyja egy kicsit kihűlni. Ok: A két tojást bele kell keverni az édes és aromás keverékbe. A serpenyőnek csak langyosnak kell lennie, különben a tojások megfagynak - ezért mindenképpen hagyja kihűlni!
Amint a tojásokat összekeverjük, az egész keveréket hozzáadjuk az előtésztához. Ezután botmixerrel (vagy konyhai robotgéppel) addig gyúrja a tésztát, amíg le nem húzza magát a tál széléről. Ezután adjuk hozzá a maradék 50 g vajat pelyhekben, és gyúrjuk még 5 percig.
A tésztának most szépnek, ragacsosnak és rendkívül rugalmasnak kell lennie - minél több, annál jobb.
Egy második nagy tálban csepegtessen egy kis olívaolajat a tál aljára, és tegye hozzá a golyóvá formált kigyúrt tésztát.
Hagyja pihenni a tésztát
Letakarva meleg helyen pihentetjük legalább 1,5 órán át. A tsoureki tésztának kétszeresének kell lennie!
Ezután melegítse elő a sütőt 180 ° C-ra (felső és alsó hő).
A fonás népszerű
Vegye ki a tésztát a tálból, és lisztezett munkafelületen kézzel gyúrja ki jól. Ezután ossza fel és tegyen félre egy tésztát (mivel két tsourekia lesz). Most formázza a tészta egyik felét négy hosszú szálra, és fonjon egy fonatot (az utasításokat lásd az animációban). Ismételje meg ezt a folyamatot a tészta másik felében, és hagyja még 30 percig lefedve.
Válassza szét a tojást, és a két tsourekia-t megkenje a tojásfehérjével. Megszórjuk szezámmaggal vagy mandulával, és kb. 25 percig sütjük a középső rácson.
Hagyja kihűlni és élvezze! Akár vajjal, lekvárral, Nutellával vagy tisztán - reggelire vagy nassolásra tökéletes.