Görög konyha - mediterrán finomság
A görög konyha a mediterrán konyha része. A görög konyhát a világ minden tájáról ismerik és szeretik, és ha Görögországban nyaral, ne habozzon kipróbálni a görög vendéglők által kínált hagyományos ételeket.
Görög konyha - mediterrán finomság
A görög konyha olívaolajat, különféle zöldségeket és gyógynövényeket, kenyeret és gabonaféléket, húst (bárány, sertés, baromfi és nyúl) és halat használ az ételek elkészítéséhez. De fontos a sajt (a feta sajt finomságnak számít), az olajbogyó, a padlizsán és a joghurt is.
A legismertebb levesek az avgolemono (hús-, hal- vagy zöldségleves, tojással, citromlével és rizzsel sűrítve), fasolada (bableves paradicsommal, sárgarépával, zellerrel és sok olívaolajjal), psarosoupa (halászlé zöldségek) és trahana (erjesztett gabonafélék és joghurt keveréke). A húsételek nagyon változatosak, a legnépszerűbbek a giuvetsi (cserépben főtt bárány), gyros (nyárs nyárson mártással és zöldségekkel), kleftiko (fokhagymában és citromlében pácolt, majd kemencében főtt bárány), keftedes, moussaka, pastitsio (hasonló az olasz lasagnához), spetsofai (kolbász, paprika, hagyma és bor) és stifado (vad kis szegfűszeggel, vörösborral és fahéjjal).
Görög konyha - specifikus összetevők
A görög konyha legrégebbi és meghatározó összetevője az olívaolaj; jellegzetes ízt ad, és bármilyen ételben vagy desszertben használják. A leggyakrabban használt zöldségek padlizsán, paradicsom, burgonya, zöldbab, okra, paprika és hagyma. A méz főleg citrusfélékből származik: citromból, narancsból, keserű narancsból, de kakukkfűből és mediterrán fenyőből is. A masztix, egy aromás gyanta, továbbra is Kiosz szigetének büszkesége. A görögöknek megvan a kedvenc ízük: oregánó, menta, fokhagyma, hagyma, kapor, babérlevél. További népszerű fűszerek a bazsalikom, a kakukkfű és az édeskömény. Sok görög étel hússal (fahéj, szegfűszeg) kombinálva "édes" fűszereket használ, elárulva ezzel a perzsa és az arab hatást.
Görögország talaja különösen alkalmas kecskék és juhok nevelésére, ezért a marhahúsos ételek ritkábbak. Ennek eredményeként sokféle juh- és kecsketejes sajt létezik: Kefalotyri, Feta, Kasseri, Graviera, Anthotyros, Manouri, Metsovone és Mizithra.