Szójalecitin
Mi a szója lecitin ?
A szója lecitin olyan anyag, amelyet a emulgeálószer. Az emulgeálószer olyan adalékanyag, amely bizonyos élelmiszerekben jelen van, amely lehetővé teszi a különböző összetevők megkötését. Ez az adalékanyag főleg a címkéken jelenik meg, név alatt szójalecitin E471, de azt is jelezhetjük Lecitin E322. A szója lecitin kolin, foszfolipidek és olaj kombinációjából áll, amelyet tojássárgájából, repcéből, tejből és szójababból nyernek. A benne lévő kolin elősegíti a normális májműködést. A természetes emulgeálószer a zsírhoz és a koleszterinhez is kötődik. A felesleges koleszterin ezután feloldódik az erekben, és könnyebben eltávolítható a testből. Mivel a lecitin természetes emulgeálószer, a sütés tojássárgája helyettesítőjeként vagy habos szósz készítéséhez is felhasználhatja. Akár meg is kaphatja lecitin hab és ízesítse, hogy ízesítse ételeit !
Szója lecitin allergia
A szója lecitin tartalmaz szójafehérjét is. Bár kevés szóját tartalmaz, a szója allergiás emberek allergiás reakciókat tapasztalhatnak.
A szója intolerancia tünetei
A szója allergia nem különbözik a szója intoleranciától. Legtöbbször allergiáról beszélünk. A szójára allergiás személy valójában allergiás a szójában található fehérjére. Egyes ételek, amelyek ezt a fehérjét nagyon kis mennyiségben tartalmazzák, nem váltanak ki reakciót, mert a gyomor képes megemészteni. Bizonyos mennyiségen túl azonban allergia jelentkezhet a száj bizsergése, bőrpír, viszketés, légzési tünetek, gyomor-bélrendszeri rendellenességek, bőrproblémák, folyadék felhalmozódása formájában. Az arc vagy a test többi része és a legrosszabb esetben anafilaxia (vagy anafilaxiás sokk). Ha úgy gondolja, hogy allergiás a szójára, akkor jobb, ha konzultál orvosával.