Görögdinnye recept
Hozzávalók 1 nagy üveghez (3 liter)
- 4 dinnye és 2 kicsi dinnye
- 1-2 csípős paprika
- 1 sárgarépa
- 1 retekgyökér
- 1 száraz kapros szál
- 2-3 gerezd fokhagyma
- 1 teáskanál bors
- 1 teáskanál mustármag
- 4 evőkanál só
- 2 liter vizet
- 2-3 babérlevél
Unod már, hogy az asztalra teszed a klasszikus pácolt gogonelet, pácolt uborkát és pácolt karfiolt? Próbáljunk ki egy különlegesebb receptet, mi a helyzet a savanyúsággal?
Tavaly óta szerettem volna görögdinnyét savanyítani, de nem mozgósítottam időben, ezért otthagytam az idei receptet.
A dinnye pácolásához apró dinnyét kell használnia (ősz végén mindig megtalálhatók a piacon), és ideális, ha egy hordóban nagy mennyiségű savanyítást készítenek (hogy a dinnyét egészben pácolják). savanyúság a hordóban, és nem akar csak dinnyét tenni, akkor egyszerűen tegyen néhány dinnyét a kedvenc savanyúságai közé.
Hogyan kell savanyítani a dinnyét?
Nem volt hordóm, és egy nagy korsót használtam, amibe sajnos csak 1 egész görögdinnyét sikerült betennem, a többit szeletekre vagy felekre kellett vágnom.
Az összes zöldséget jól mossa meg, és húzza meg a sárgarépát és a tormát.
A nagy edényembe (előzetesen jól megmosva) görögdinnye szeleteket, apróra vágott sárgarépa rudakat, tormát és pálcikát tettem, a zöldségek közé szárított kaprot, egész csípős paprikát és fokhagymagerezdeket hámozva.
Ha egész dinnyét tesz, akkor szúrja meg tüskével vagy villával a farok közelében, hogy a sóoldat elérje a magot.
- savanyított sóoldat
Sót, vizet és magokat (bors és mustár) tegyen egy fazékba, majd tegye a keveréket a tűzre, amíg a folyadék fel nem forr.
Az üveget tálcába (vagy más fémfelületre) helyezzük, és a sóoldatot a dinnyékre öntjük az üvegbe, tányérral letakarva 1-2 órát várunk, majd sóoldattal megtöltjük, majd hermetikusan lezárjuk aki savanyúságra tette a görögdinnyét.
A savanyúságok elkészítésekor soha ne használjon durva sót, mert sokkal jobban megtartja. Az ősz folyamán nagy valószínűséggel talál sót a piacon (sőt néhány üzletben). Ha jól tudom, tilos a boltokban nem jódozott sót értékesíteni (kivéve a Plafar típust), szerintem ez egy európai irányelv ebben a tekintetben, és így nehezebb megtalálni a nem jódozott sót a hipermarketekben.
A dinnyeedény sterilizálása
Ha savanyúságokat teszünk egy üvegbe, érdemes sterilizálni az üveget, hogy megbizonyosodjon arról, hogy az kiválóan megmarad-e, amíg a savanyúság nem kész. Tettem egy törülközőt egy magas levesfazékba, betettem az edényt az edénybe, majd vizet tettem (az edény szájáig), és lassú tűzön megfőztem az üveget.
Amikor elkészül a savanyúság
Ha az üveget (vagy hordót) görögdinnye mellett hűvös helyen tartja, akkor valószínűleg a görögdinnye körülbelül 2 hét múlva lesz elöl, de gond nélkül még hosszabb ideig tarthatja őket.