Görögdinnye - zöldség, mint gyümölcs a gyümölcskosárban
Görögdinnye (Citrullus lanatus) népszerű, alacsony kalóriatartalmú szomjoltó, főleg nyáron. Az olyan forró és száraz területeken, mint az afrikai Száhel, a görögdinnye egész évben fontos vízforrás.
A görögdinnye eredetileg Dél- és Közép-Afrika sztyeppei régióiból származik, ahol a görögdinnye vad formáit valószínűleg tápláló magjaikért gyűjtötték, és nem pépéért. A görögdinnye termesztett formáit már körülbelül 4000 évvel ezelőtt ismerték az egyiptomiak. A görögdinnye valószínűleg viszonylag későn érkezett Európába, az ókori római írások nem említik őket. A görögdinnye valószínűleg Európa délnyugati részén az arabokkal és délkeleten az oszmánokkal érkezett.
A görögdinnye, amely valójában nem gyümölcs, de rokon az uborkával, sok meleg, trópusi és szubtrópusi éghajlatú országban nő. A fő növekvő országok Kínában, Törökországban, Iránban, az USA-ban, Koreában, Japánban, Mexikóban, Brazíliában, valamint a mediterrán országokban Spanyolországban, Olaszországban és Görögországban találhatók. A görögdinnye elég gyorsan növekszik. Három hónapon belül a görögdinnye súlya meghaladhatja a 20 kg-ot, kerek vagy ovális alakú lehet. Bőrük sima, sötétzöld vagy sötét és világoszöld csíkos, sárga csíkokkal vagy márványos. A hús színe halványtól az élénkvörösig terjedhet, vannak zöld, narancssárga, sárga és fehér húsú fajták is. A többi dinnyével ellentétben a görögdinnye magja eloszlik a pépen, de habozás nélkül meg lehet enni. A görögdinnye magjai vitaminokat, ásványi anyagokat, zsírt és fehérjét tartalmaznak. A déli országokban csemegének számítanak, és a tökmaghoz vagy a napraforgómaghoz hasonlóan csemegeként sült és sózott termékeket is kínálnak. Indiában a görögdinnye magját ledarálják, és kenyeret sütnek belőlük.
A különböző érési idők miatt a görögdinnye gyakorlatilag egész évben kapható. A fő szezon a júliustól szeptemberig tartó nyári hónapok. A görögdinnyét vagy feldarabolják, és fóliába csomagolják, vagy egész dinnye formájában értékesítik. Az egész görögdinnyének van néhány olyan jellemzője, amelyek segítségével ellenőrizhető az érettség mértéke: Ha a dinnyét megérinti a csülökjével vagy a tenyerével, az érett görögdinnye vibráló, „éneklő” hangot bocsát ki. Az éretlen dinnye fémesen, a túlérett dinnye üregesen szólal meg. Vásárláskor arra is figyelni kell, hogy az úgynevezett „támaszfolt”, vagyis az a hely, ahol a dinnye növekedéskor a földön feküdt, jól látható és krémszínű vagy sárga színű legyen. Ez annak a jele, hogy a dinnye növekedési szakaszában nem csavarodott meg. Ezenkívül a sötét bőrű görögdinnye virágvégének környékét már nem szabad világos zöldbe borítani.
A görögdinnyét hideg, de 10 ° C alatti hőmérsékleten kell tárolni. Az egész dinnyét körülbelül egy hétig hűtőszekrényben tartják, vágva és néhány napig ételfóliába csomagolva.
A görögdinnyét általában ékre vágják, és nyersen fogyasztják. Készíthet sorbétát, hideg tálat vagy fagylaltot is a pépükből. Afrikában a görögdinnye héját néha felforralják vagy kandírozzák. A volt Szovjetunió néhány déli részén a gyümölcslevet alkoholos italokká erjesztik, vagy édes szirupvá főzik.
A görögdinnye pépje körülbelül 95,8% vízből, 0,2% rostból, 0,2% fehérjéből, 0,2% zsírból, 3,3% szénhidrátból és 0,3% ásványi anyagból, valamint A és C vitaminból áll., valamint a vörös festék likopin, amely az egyik antioxidáns. A nagyon magas víztartalom miatt 100 gramm görögdinnye fajtától függően csak körülbelül 24-37 kcal. Az alacsony cukortartalom miatt a görögdinnye alkalmas cukorbetegek szomjoltására is.