Gőzölgő étel
A gőzölés a főzés egyik legegészségesebb módja. A gőzben történő gondos előkészítés miatt a vitaminok az ételben maradnak. Élelmiszerek párolása: ez így működik!
Mi gőzöl?
A gőzölés egy kíméletes, egészséges főzési módszer, amelynek során az ételt gőzben főzik anélkül, hogy folyadékkal érintkezne. Az egyik gőzfőzésről is beszél. A gőzölésnek számos előnye van:
Az összetevőket megtartják.
Az ételek színei és ízei sokkal intenzívebbek maradnak.
Kalóriát takarít meg, mivel nincs szükség zsír hozzáadására.
A gőzölés és a gőzölés ugyanaz??
Nem, a Gőzzöldségek vagy Gőzzöldségek ez nem ugyanaz a főzési technika. Igaz, hogy mindkettő egészséges és konzerválja a vitaminokat.
A Gőzölgés de alapvetően az Gőzölje folyadék hozzáadásával, mert vizet, húslevest vagy bort adnak hozzá. Különben Étel gőz a saját levükben.
Gőzöléskor fontos, hogy a főzéssel ellentétben csak kis mennyiségű folyadék kerüljön felhasználásra, amelyet a főzési idő végén nem kell leönteni. Tehát itt is megmaradnak a vitaminok és a tápanyagok az ételben.
Hogyan csillapítja rendesen?
Ki nem Gőzös otthon tud foglalkozni Serpenyő vagy fazék, borító és egy Szita betét Segítség. Vannak olyan rozsdamentes acélból készült modellek, amelyek rugalmasan alkalmazkodnak a serpenyő méretéhez. Alternatív megoldásként te is tudsz Bambuszkosár használat.
Töltse fel az edényt annyi vízzel, hogy az az egész főzési folyamatig kitartson. Fontos azonban, hogy az étel ne érintkezzen a vízzel, még akkor sem, ha „hólyagos”. Az ételek ízesítésére használhat víz-bor vagy víz-sherry keveréket is. Ezután a sört mártássá lehet dolgozni.
Helyezze a szitabetétet a serpenyőre.
Helyezze az ételt a gőzösbe. Hozzáadhat fűszereket és gyógynövényeket vagy citroméket. A gőz felszabadulásakor az étel felveszi az aromákat.
Tegye rá a fedelet - ellenőrizze, hogy a fedél jól záródik-e.
Most forraljuk fel a vizet, majd fordítsuk vissza a hőt, amíg az finoman meg nem forr.
Gőzöljön a kívánt szintre.
Fontos: A tökéletes eredmény érdekében hagyja a fedelet a teljes gőzölési idő alatt. Csak így lehet egyenletesen tartani a hőt. Ön is energiát takarít meg.
Milyen ételek gőzölnek?
Mivel a zöldségek természetesen sok értékes vitamint tartalmaznak - vagyis Gőzzöldségek Nagyon ajánlott. De ez a kíméletes elkészítési módszer más élelmiszereknél is alkalmazható:
Akár rizst is párolhat - főleg, ha gőzös van. A gőzösben nehéz lehet, mert a rizsszemek a helyzettől függően áteshetnek a lyukakon. Ebben az esetben egy külön rizsfőző lenne praktikusabb.
Mit jelent a gőzölés??
Könnyű megérteni, hogy a hal miért marad különösen szaftos ezzel a főzési módszerrel. De a hús párolva is szaftos és puha lesz.
A legtöbb ember ismeri a hús előkészítését, a klasszikus húsgőzölési módszert.
De a hús párolása vákuumcsomagolás nélkül is kiválóan működik - az eljárás ugyanaz, mint más élelmiszereknél. A pácok, a fűszerek és a gyógynövények biztosítják az illatot.
Ha nem akarja megtenni a sült hús illatát, akkor először röviden felpiszkíthatja a gyönyörű darabot, majd párolja a kívánt főzési szintre.
Meddig kell párolni a zöldségeket?
Természetesen ez számos tényezőtől függ:
személyes preferenciák a harapással kapcsolatban
Vannak olyan ételek, amelyeket jól meg kell főzni, mielőtt élvezhetnék őket - például padlizsán. Mások még mindig nagyon ízlik. A kis darabok készen állnak arra, hogy gyorsabban élvezhessék, mint a nagyok.
Az étel párolásának ideje:
Egész, közepes méretű burgonya: 30 perc
Brokkoli virágfüzérben: 10-15 perc
Karfiol: 8-10 perc
Lazacfilé: 7-10 perc
Ha egyszerre különböző ételeket párol és különböző főzési időre van szükségük, tegye őket egymás után a fazékba.