Graham zsemle - recept képekkel Laura Laurentiu - Receptek
Ezek a graham tekercsek a reggelire a legalkalmasabb pékáruk. Valójában minden olyan étkezéshez, amelyen a kenyeret fogyasztják. Ízletesek, elég tartalmasak és nagyobb mennyiségű rostot tartalmaznak, mint a fehér lisztből készült pékáruk. A graham tekercsek ezen tulajdonságai a graham lisztnek köszönhetők, és a következőkben röviden elmagyarázom, mitől különleges ez a liszt.
A Graham lisztet először egy amerikai presbiteri pap, Sylvester Graham találta ki és állította elő 1829-ben. Sylvester Graham ugyanakkor az első dietetikusok egyike volt. A kiegyensúlyozott vegetáriánus étrendet támogatta. Általában ennek a lisztnek az előállítása a búzaszem endospermiumának nagyobb őrléséből áll, majd a gabona többi részét finomra őrlik és összekeverik az endospermiummal. Az eredmény enyhén szemcsés megjelenésű, világosbarna színű liszt, sokkal egészségesebb, mint a fehér búzaliszt. Ebből a lisztből többféle kenyeret készítenek, amelyek mindegyike "graham", keksz és más néven ismert.
Ma javaslatot teszek a graham tekercs receptjére, ízletes és egészséges, ideális reggelire.
Chifle Graham összetevő:
- 350 gramm graham liszt
- 180 gramm fehér sütőliszt
- 150 ml. tej
- 150 ml. vízből
- 40 ml extra szűz olívaolaj
- 1 teáskanál só
- 1 evőkanál barna cukor
- 1 kocka 20 gramm friss élesztőből
Tésztakészítés Graham Buns-hoz
Először keverje össze a kétféle lisztet és sót:
Meleg tejet és keverjünk össze vízzel, szintén melegen (40 Celsius fok), adjunk hozzá barna cukrot és oldjuk fel az élesztőt folyadékban. Öntsük a folyadékot a lisztbe, először kevergetve, majd összegyúrva. A folyadék teljes beillesztése után adjuk hozzá az extra szűz olívaolajat és gyúrjuk tovább, amíg sima és rugalmas tésztát nem kapunk, esetleg egy evőkanál lisztet adunk hozzá (kissé ragacsosabb és nedvesebb lesz, mint a csak liszttel készített tészta) fehér)
A tésztát kevés liszttel porítjuk, és meleg helyen hagyjuk kelni az áramtól távol, amíg meg nem duplázódik:
Graham tekercsek adagolása, modellezése és sütése
Szórja meg a lisztet a munkafelületen, és fordítsa meg a tésztát. Annyi darabra oszlik, aszerint, hogy mekkora zsemlét akarnak. 12 darabra osztottam, amelyek körülbelül 80 grammot nyomtak (79-80-81, ahogy kijöttek):
Minden darabot a tenyérrel ellapítanak, majd az éleket megfogják és befelé viszik:
Jól megnyomják, és így kapják a zsemlét:
Az így kialakított zsemléket ragasztott oldalával lefelé fordítjuk és óvatosan lekerekítjük:
Miután az összes zsemle elkészült, tegye sütőpapírral borított tálcába, és nedvesítse meg mindegyik felületét meleg vízzel:
A zsemléket körülbelül 25-30 percig hagyjuk kelni a serpenyőben (a 35 ° C-ra melegített sütőben, egy edény forró vízzel ideális hely lenne). Egyidejűleg előkészítünk egy tálcát és forró vizet, amelyre a zsemle sütés első részében szükségünk lesz.
Amint a zsemle megkelt, melegítse fel a sütőt 200 ° C-ra. Helyezze a zsemlét a sütőbe közepes magasságban. Helyezze a tálcát forró vízzel a sütő alsó részébe. A gőz elősegíti a tészta nagy növekedését a sütés első részében. Hagyja a zsemléket 200 ° C-on 10 percig. 10 perc múlva csökkentse a hőt 180 ° C-ra, vegye le a tálcát vízzel (nagy körültekintéssel!) És süsse a zsemlét még 10-15 percig, amíg szépen meg nem pirul.
Amint kiveszik a sütőből, nedvesítse meg ecsettel minden zsemle felületét vízzel. Ez egy kis fényt kölcsönöz a zsemléknek.
És egy kosár tele friss zsemlével, amelyek olyan kellemes illatúak a konyhában. Ráadásul egészségesek, tökéletesek a kiegyensúlyozott étrendhez, a jó Sylvester Graham elképzeléseinek megfelelően.