Gránátalma vagy alma maggal

A Perzsiából származó gránátalma az évszázadok során számos kultúrához és valláshoz kapcsolódott, a legkorábbi időktől fogva, a benne lévő sok mag miatt a termékenység szimbólumának tekinthető. Azt mondják, hogy Vénusz, a szerelem istennője gránátalmát ajánlott fel kedvenceinek.
(Vekas Mária cikke)

A gránátalmát a reneszánsz koráig gyógyászati célokra használták, a Közel-Keleten pedig mindig is használták az ételkészítés során. Ma a gránátalmát nagy területeken termesztik Franciaországtól, Spanyolországtól és Izraeltől Amerikáig és Ázsia egész területén.

A gránátalma alakja közel áll az alma alakjához, vékony, fényes, aranyvörös héja és nagy kelyhe van. Belül sok magja van, mindegyik egy rózsaszínű gél sejtben, áttetsző, benne egy keserű, összehúzó, sárga pép, amely a bőrön terül el. Ezek a magok adják a gyümölcs nevét: alma maggal (gránátalma). A magokban gazdag C-vitamin található, és gazdag rostforrás. A gránátalma, amelynek súlya körülbelül 72 kilogramm grammonként, tanninokat, cukrokat, pektint, foszfort és cellulózot is tartalmaz. Vásárláskor olyan gránátalmát válasszon, amely nehezebbnek látszik, és intenzíven fényes a bőre, vágások és ráncok nélkül. A gránátalmát csak nagyon érett állapotban fogyasztják, és a benne lévő magok pirosak. A nagyobb gyümölcsökben több a lé. Meg kell jegyezni, hogy a gránátalma gyümölcsei már nem érnek a betakarítás után; egy hónapig hűvös és száraz helyen tárolhatók. A szárított gránátalma mag finomított fűszer, különösen a keleti konyhában használják.

A grenadint, a tömény gránátalma maglevet desszertekhez használják, de fácánhús, birka pulyka, csirke marhahús pácolásához vagy pulyka és csirke szósz készítéséhez is, amelyet gránátalma magokkal díszítenek. . A gránátalma levét hűtőszekrényben lehet tartani, és az elkészítéstől számított két-három napon belül el lehet fogyasztani. Használható sorbetekben, szószokban, vagy finom, különösen keleti receptekben használt rózsaszínű zselévé alakítható. Hippokratész gránátalma leve fogyasztását javasolja a láz vagy az erős köhögés leküzdésére, de a test betegségekkel szembeni megerősítésére is.

A gránátalma szirupot gyakran használják alkoholos koktélok készítéséhez. A gránátalma különféle ételek körete is lehet. Az elfogyasztás érdekében a gyümölcsöt késsel félbevágják, hogy elérjék a kis rubinbogyókat, amelyeket teáskanállal eltávolítanak.

Az "őszi ékszer" -nek is nevezett gránátalma gyulladáscsökkentő, antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik, és a vas gazdagsága miatt vérszegénység esetén hasznos. A gránátalma-kálium normalizálja a vérnyomást, a C-vitamin pedig erősíti az immunrendszert.

KOKTÉL RÓDiummal (1)

összetevők:
1 citrom, 1 mangó gyümölcs, 1 gránátalma

Készítmény:
Vágja le a mangó és a gránátalma gyümölcsét, és tegye a darabokat a keverőbe. Adjuk hozzá a citromlevet, és keverjünk össze mindent shakerben.

CSIRKEMELL AVOKADÓVAL ÉS RODIE-val

összetevők: 1 csirkemell, 1 avokádó, 1 gránátalma, 1 saláta, 1 citrom, 1 evőkanál mustár, 50 g diómag, 3 evőkanál olaj, só, bors.

Készítmény:
A csirkemellet forró olajban megpirítjuk, majd vékony szeletekre vágjuk. Hámozzon meg egy avokádót, vegye ki a magokat, szeletelje fel a gyümölcspépet és szórja meg citromlével. Vágja ketté a gránátalmát, nyomja össze a levét, a gránátalma felének magját pedig a lével együtt.

Készítsük el a mártást: keverjük össze a gránátalma levét a mustárral, olajjal, sóval és borssal. 3. Törje darabokra a salátát, tegye egy salátástálba, tegye hozzá a csirkecarabokat, az avokádót, a gránátalma magokat és az apróra vágott diót. Óvatosan kevergetve Meghintjük szószt, óvatosan kevergetve.

RODIE LÉT BORral
összetevők: gránátalma leve (három rész), klasszikus vagy száraz pezsgő (hét rész)

Készítmény:
Vágja le a gránátalmát, kanállal távolítsa el a magokat, majd nyomja össze. Öntsük a levet egy magas pohárba, és adjuk hozzá a habzóbort.

Sivatag RODIE-val

összetevők:
2 gránátalma, 3 tojás, 80 g liszt, 50 ml tej, 30 g vaj, 150 g cukor, só, 200 g tejszínhab.

Készítmény:
Válasszuk el a tojásfehérjét a sárgájától.
A gránátalmákat kettévágjuk, a magot eltávolítjuk és megtisztítjuk, hogy csak a magok maradjanak.
Készítsük el a tejszínt: a tojásfehérjét jól felverjük, és fokozatosan hozzáadunk 50 g cukrot. Dörzsölje össze a sárgáját a többi cukorral, adjon hozzá sót, lisztet és kevés hideg tejjel hígítsa fel. Forraljuk fel a tejet, majd öntsük a sárgájára. Keverje össze jól habverővel, amivel a tálat egy bain-marie-ba helyezi. Amikor a tejszín kész, vegyük le a tűzről, adjuk hozzá a vajat, a felvert tojásfehérjét és óvatosan keverjük össze, amíg a tojásfehérje bele nem épül a tejszínbe. Hagyja kihűlni, majd keverje össze a gránátalma magjaival.
Tegye a gránátalma héjait csészékbe, töltse meg őket tejszínnel és díszítse tejszínhabbal.

CSIRKEMELL RODIE SZÁZSAL

összetevők:
1 kg csirkemell (pulyka), 1 pohár száraz fehérbor, zöldségleves, olaj, só, bors, kakukkfű.

A mártáshoz: 80 g cukor, 2 gránátalma, 1 citrom, 10 g liszt, 10 g vaj, 1/2 pohár ecet, só.

Készítmény:
A csirkemellet kevés olajjal kikenjük, majd olajjal kikent serpenyőben megpirítjuk. Kicsit megsütve adjuk hozzá a bort, és hagyjuk, amíg a folyadék elpárolog. Hozzáadjuk a fűszereket (kakukkfű, bors), és hagyjuk kb. 40 percig párolni. Időről időre adjunk hozzá egy csipet forró zöldséglevest.

A mártás elkészítése: tegye a cukrot és az ecetet egy fazékba, és karamellizálja. Vegyük le a tűzről, adjuk hozzá a gránátalmát és a citromlevet, tegyük vissza a tűzre további 10 percre.
Közben készítsen egy újabb szószt vajból, lisztből és levesből: olvaszd fel a vajat, vegyük le a tűzről, adjuk hozzá a lisztet, alaposan keverjük össze, lassan öntsük a levest, majd tegyük a tűzre, hogy besűrűsödjön; 10 percig forraljuk. Ehhez a készítményhez hozzáadjuk a karamellizált mártást és a mártást, amelyet a hús sütés közben hagyott, amelyet előzőleg leszűrtünk. Illessze össze a sót, és ellenőrizze, hogy elég konzisztens-e. Vágja a mellet szeletekre, tegye rá a mártást, és gránátalma magokkal díszítse.
.

TEQUILA RÓDIUM SZIRUPPAL

összetevők:
20 ml gránátalma szirup, 60 ml tequila, 120 ml narancslé.

Készítmény:
Tegyen egy magas pohárba tequilát, gránátalma szirupot és narancslét. Adjon hozzá néhány jégkockát és töltsön fel ásványvizet. Rövid, hengeres poharakban tálaljuk.

KOKTÉL SZÁRVAL
összetevők: 20 ml gránátalma leve, 40 ml narancslé, 30 ml citromlé, 30 ml ananászlé, 50 ml rum, 10 ml cukorszirup, kandírozott cseresznye, 1/2 szelet citrom (vagy narancs, ananász, kiwi), 1 mentalevél, jégkockák.

Készítmény:
Tegyen néhány jégkockát egy pohár pálinkába. Adja hozzá az összes folyékony összetevőt és alaposan keverje össze. Az italt cukrozott cseresznye, 1/2 szelet gyümölcs díszíti, választhat - narancs, ananász, kivi - és menta közül.

összetevők:
30 ml vanília ízű vodka, 15 ml Limoncello, 50 ml gránátalma leve, kevés facsart citrom.

Az elkészítés módja:
Kombinálja az összes hozzávalót egy jeges koktélban. Díszítsük mésszel.

SÁRGA TENGEREKKEL

összetevők:
1 csésze gránátalma leve, ½ csésze száraz vörösbor, 2 nagy hagyma, 1 hámozott, apróra vágott citrom, 3 gerezd fokhagyma, 1 teáskanál fekete bors, 1 evőkanál frissen apróra vágott bazsalikom, 1 teáskanál só, 1 bárányláb;

Az elkészítés módja:
Turmixgépben keverje össze a gránátalma levét, bort, hagymát, citromot, borsot, bazsalikomot és sót. A pépet egy éjszakán át pácoljuk ebben a keverékben, üveg vagy zománcozott tálban, hűtőszekrényben.

Amikor a hús kész főzni, távolítsa el a felesleges csalit. A pépet meg lehet grillezni vagy sütőben sütni
Tálalás előtt hagyja a húst 10-15 percig hűlni, és meghintheti friss gránátalma lével. Kívánság szerint körettel tálaljuk.