Grassis savanyú káposzta szalonnával és vastag füstölt bordával a grassi szakácstól

kiadós és ízletes

összetevők

500 g	Savanyú káposzta, a hordóból friss bor
3 m.-nagy	Hagyma (főnév)
75 g	Szalonna, sovány
25 g	Szalonna, kövér
1400 g	Borda (k), vastag, füstölt
8.	Babérlevelek
6.	Borókabogyó (főnév)
6 szem	spanyol paprika
2 teáskanál	Házi húsleves (paszta)
2 teáskanál	Tisztított vaj vagy zsír

Tápértékek adagonként

fehérje

Szénhidrát.

készítmény

Tegye a vastag bordát egy fazékba, fedje le vízzel. Adjunk hozzá 4 babérlevelet, 3 borókabogyót és 3 szegfűborsot, valamint az alaplé pasztát és forraljuk fel. Ha nincs házi készítésű paszta vagy alappor, adhat hozzá gyökérzöldségeket vagy néhány vásárolt alapkockát (kérjük, bio minőséget élesztő kivonat és nátrium-mono-glutamát nélkül !).

Pároljuk a legalacsonyabb tűzön kb. 1,5 órán át - 2 órán át.

(Fontos: Még akkor is, ha a hús a dohányzás miatt már sós. Fűszermentes vízben kimosódna, ezért fontos a só hozzáadása vagy a sörfőzés.)

Egy óra főzés után vágja csíkokra a hagymát, és izzítsa meg a szalonnával a zsírban. Hozzáadjuk a káposztát, valamint 4 babérlevelet, 3 borókabogyót és 3 szegfűbors szemet. Mindent jól megpirítunk és kb. 3 leveskanállal fokozatosan leürítjük a húslevest a bordákról. Hagyja csökkenteni, ismételje meg a folyamatot, ha szükséges.
A káposztát sóval és borssal ízesítjük.

Vágja ki a vastag bordát a csontból, ossza szeletekre és adja hozzá a káposztához.

Van házi durva burgonyapüré is.

Nagy körben főtt kolbászt adok a káposztához.

---