Grill családi fájl kiválasztása
Add hozzá a kedvencekhez
Ezt a tartalmat hozzáadtuk a fiókjához tartozó kedvencekhez
Ha hozzá szeretné adni ezt a tartalmat a kedvencekhez, be kell jelentkeznie
Ha hozzá szeretné adni ezt a tartalmat a kedvenceihez, előfizetőnek kell lennie
Az átlagos évi 17 grillezéssel a franciák a második legnagyobb barbecue-rajongók Európában, közvetlenül a németek mögött (Idealo.fr felmérés, 2016. június). Tanácsunk a vágyaknak és korlátoknak leginkább megfelelő berendezés kiválasztásához.
SZÉNKÉSZÜLÉKEK
Ízlésnél semmi sem éri el a széngrillezésre jellemző füstös ízt. Nem is beszélve arról az örömről, amikor a parázs körül találkozunk, hogy megosszunk egy aperitifet, miközben a húsdarab megbarnul a grillen. De a szénre várni kell. Bő fél órába telik, mire a parázs felforrósodik, majd alaposan figyelje őket, hogy korlátozza a lángot, amely elszenesítheti az ételt. A főzés befejezése után ki kell üríteni és ecsetelni kell, amíg a grill kihűl. A hagyomány diktálja, a szénsütéses grill a legkeresettebb. „Üzleteinkben a barbchue-vásárlások közül háromból majdnem kettő vásárolható meg” - számol be Éric Moley, a Barbecue & Co. szaküzlet üzletágának igazgatója és alapítója. Ára eszköz: 20 euró egy ultra-alapmodellért . 100 eurótól kezdve márkás grillezővel kedveskedhet. Teljesen felszerelt high-end esetén számoljon 300-500 eurót, vagy még többet.
A kiválasztási kritériumok: anyagoknál a zománcozott acél grill gyorsabban felmelegszik, míg az öntöttvas jobban megtartja a hőt, de könnyebben rozsdásodik. "A különbség a fedél" - mondja Eric Moley. A Weber gyártó által bevezetett "plusz", amely ma minden versenytársban megtalálható.
„A borító megsokszorozza a lehetőségeket. Ez lehetővé teszi a főzést, mint egy konvekciós kemencében - magyarázza Raphaël Guillot, a Le barbecue de Rafa blog készítője. Ez ideális azokhoz az ételekhez, amelyek alapos főzést igényelnek, például elsődleges borda, sült vagy egész csirke. "
Az eredmény ízesebb főzés, nincs láng és kevesebb füst! Nagyon praktikus, a főzési hőmérséklet állítható a fedélen és a tálban található állítható levegőbemenetnek köszönhetően. Egyéb berendezések nagyon hasznosak lehetnek: a tartály alatt található hamutartó a hideg hamu könnyű összegyűjtésére; tálalás előtt várakozó rács az étel lefoglalására; a fedélbe integrált hőmérő a főzés optimalizálása érdekében. Az oldalsó polcok és a kiegészítő horgok szintén hasznosak.
A széngrillezés mellett mindent főzhet: húst, halat, zöldséget. De meg kell vásárolnia a megfelelő kiegészítőket - halrácsot, zöldségekhez készült plancha tányért, pizzakövet -, 15-50 euróért, hacsak nem úgy dönt, hogy egy csomagot vásárol a grillhez.
A takarítási trükk: ha a főzés befejeződött, tíz percig melegítse a grillezőt teljes erővel, csukott fedéllel. "Ez a felmelegedés szénsavasítja a zsírt, amely egy fémkefe ütésével könnyen leválik" - erősíti meg Raphaël Guillot. Szeretné lenyűgözni a barátait? Új típusú széngrill érkezik a francia piacra: a Kamado.
"Egy 3000 éves japán hagyomány inspirálta, a tál és a fedél zománcozott kerámiából készül, olyan anyagból, amelynek tulajdonságai rendkívül precíz főzést tesznek lehetővé nagyon magas vagy alacsony hőmérsékleten, csökkentve a szénfogyasztást" - magyarázza Éric Moley. Kiváló és ideális ínyenceknek, de magas áron: négy vendég 450 eurótól.