Grill szószok íze és kalóriája ehhez képest
Mártások a kalória- és ízvizsgálatban
2009. május 28., 8:42 | ug
Piros grill szósz, édes kalória
A grill rajongóinak tisztában kell lenniük azzal, hogy a kolbász, a sertés steak vagy a gyógynövényes bagett nem figurabarát. "De ezeknek a szószoknak a kalóriatartalmát és zsírtartalmát is gyakran alábecsülik" - mondja Silke Restemeyer a Német Táplálkozási Társaságtól (DGE). "Különösen a vörös változatokhoz szokott sok cukrot adni" - mondja a táplálkozási szakértő. Bizonyos esetekben a gyártók nem tartalmazzák táplálkozási adataikat, hogy mennyi cukrot tartalmaz a termék. Az összetevők listájának megnézése itt segít: „Ha a cukor az első, akkor sok benne” - mondja Restemeyer.
Krémes zsírcsapdák
A vörös klasszikusok, például a ketchup, a steak vagy a chili szósz mellett a könnyű, krémes szószok grillezett hússal, halral vagy sült burgonyával ízlik. Akár fokhagymás, koktélos, akár tzatziki ízűek, a következők vonatkoznak a könnyű változatokra: „Rendszerint nagyon magas a zsírtartalmuk” - mondja a táplálkozási szakértő. A figurabarát alternatíva: válasszon alacsony zsírtartalmú joghurt alapú terméket. De itt is a fogyasztóknak alaposan tanulmányozniuk kell a tápértékek és összetevők listáját. Még akkor is, ha a szállító szerint a termék "joghurttal" készül, ez nem feltétlenül jelenti azt, hogy kevesebb zsírt is tartalmaz.
Egy evőkanál szósz vagy esetleg steak?
Íme egy számítási példa: A fokhagymával és majonézzel készült könnyű szószok 100 grammonként legfeljebb hatvan gramm zsírt tartalmaznak. Összehasonlításképpen: a 100 gramm tömegű pácolt pulykapecsenye csak egy gramm zsírt, egy sertéspecsenye átlagosan körülbelül öt gramm zsírt tartalmaz. Tehát egy evőkanál zsíros szószért megehet egy kis darab húst - anélkül, hogy több zsírt fogyasztana. A szakember azt tanácsolja: "Az alacsony zsírtartalmú összetevők, például a kvark, a joghurt, a hagyma, a szárított paradicsom és a gyógynövények segítségével könnyen elkészítheti az ízletes, alacsony kalóriatartalmú mártásokat."
Pácolás: több fűszerezés - kevesebb kalória
Egy másik trükk a kalóriák spórolásához grillezés közben: Grillezés előtt pácoljon zöldségeket, húst vagy halat. "Így a grillezett étel íze pikánsabb, és ezután további kalóriákat spórolhat meg szószok felhasználásával" - mondja Silke Restemeyer. A DGE recepttippje: „A pác alapja például olívaolaj, citromlé és balzsamecet. A mustár, a friss fűszernövények, a fűszerek és mindenekelőtt a fokhagyma egyedi ízjegyeket ad. "#
Jól illik grillezett mártásokhoz és pácokhoz
A megfelelő mártás sült burgonyához, halhoz és salátákhoz
Ezenkívül a köretek, például a tészta, a burgonya vagy a zöld saláta egészséges töltelék - feltéve, hogy alakbarátnak készülnek. "Készítsen salátaönteteket kevés olajjal, és tejfölt, joghurtot, kvarkot, savanyított tejet vagy tejet használjon majonéz helyett" - tanácsolja a DGE. Ha nem akarsz kiadós szószok nélkül élni, választhatsz alacsony zsírtartalmú alternatívákat a grillezett ételek számára: baromfi és hal, sült burgonya vagy cukkini, padlizsán és paprika a grillből kiadós ízű, és lényegesen kevesebb kalóriát tartalmaz, mint a kolbász, a hasi hús vagy a steak. Ez elegendő helyet hagy a tányéron és a gyomorban a különböző grillmártások kipróbálására.
További információ a grillezésről:Szénen főzés Hogyan lehet elkerülni a grillezési hibákatStílusos grillezés Nagyszerű grillek és grill kiegészítőkA borbarátok tudomásul veszik a grillezéshez használt legjobb borokatFehér, sárga, piros grillmártások a kalóriatesztbenZöldség grillezése Receptek: Vegetáriánus grillezésKeressen recepteket a receptadatbázisban
Fontos jegyzet: Az információk semmiképpen sem helyettesítik a képzett és elismert orvosok szakmai tanácsát vagy kezelését. A t-online tartalma nem használható és nem használható önálló diagnózis felállítására vagy a kezelések megkezdésére.