Philippe Conticini A túlsúly súlya, a kövér pórázához rögzített kutya
Tehetséges szakács, zseniális cukrász, úttörő és a gasztronómia új formájának feltalálója, Philippe Conticini kétségtelenül a történelem egyik legnagyobb szakácsa, és társai a francia gasztronómia nélkülözhetetlen képviselőjének tartják. De mielőtt eligazodott volna és séf lett, Philippe Conticini sokáig szenvedett túlsúlyától. A Gala esetében az, akivel rendszeresen találkozunk olyan televíziós kulináris versenyeken, mint a Top Chef, a legjobb cukrász vagy a MasterChef, egy nehéz gyermekkorról mesél a kulináris művészet szívében.
Borsó és szardínia
A Gala "Volt egyszer" rovatához Philippe Conticini visszatér az őt jellemző fizikai sajátossághoz, amellyel ma harmóniában él: túlsúlyával. Azt mondja, hogy gyermekkorától kezdve a kontrollok nélkül halmozódott fel a font. Kiló "szülei hiányához" kapcsolódott. Utóbbi, Roger és Christiane messziről elindult, hogy elérje a csúcsokat. Az esküvőjük napján "csak borsó és szardínia volt az egyetlen esküvői étkezéshez". Apja búvárként kezdett egy La Varenne-i bárban, mielőtt gyorsan teret hódított volna. Nagyon gyorsan megnyitotta saját éttermét feleségével az 1960-as évek elején, a Vitry-i útépítésű Le Rocherrel. 1963-ban megszületett az, akit Gault & Millau a "cukrászat csodagyerekének" minősített.
Hat évvel később a szülők egy másik éttermet szereztek be, amely két év munka után a Le Restaurant du Parc néven a jövőben Michelin-csillaggá vált. 1972-ben Philippe Conticini és testvére az étterem fölötti kétszobás lakásból hatalmas, 220 m²-es területre költözött, minden modern kényelemmel, "márvány fürdőszobával és saját kerttel". Az érem másik oldala? Szülei "hétből hat és fél napot" dolgoznak. Mégis az édesanyja vezette be a főzésbe, ő dörzsölte vállát Jacques Manière-rel, Bernard Loiseau-val és Michel Guérarddal. "Apám, keményen, nagyon megijesztett, mondja a cukrász. Úgy oktatott minket, mint ő maga volt. Anélkül, hogy tudta volna mondani, hogy" szeretlek ", anélkül, hogy karjába venne." Anyja ? "Rettenetes szülők nevelték", szerette gyermekeit "anélkül, hogy megtanulta volna, hogyan kell".