Grillezés A legjobb receptek nagyszerű órákra - FIT FOR FUN
Christian Jürgens háromcsillagos séf áll a grill mellett számunkra és az Ön számára: Próbálja ki egyszerű, ízletes és fitt receptjeit a felejthetetlen grillekhez!
a sztárszakács elmegy a grillhez!
Amikor Christian Jürgens nem szolgálatban van, inkább földhözragadt és mindennapi használatra alkalmas főzést készít. De két dolog mindig fontos számára: Az ételének fitté kell tennie, és nem lehet túl drága. Végül is valami tisztességre vágyik, ha a sportból származik - és Jürgens mindennap sportol, hogy fitt maradjon. Az ételnek azonnal vissza kell hoznia a befektetett energiát, ezért kérjük, ne aggódjon és semmi, túl sok kalóriával. És ez soha nem olyan egyszerű, mint most: A FIT FOR FUN számára a kivételes séf remek új recepteket készít grillezésre. Végül is a grillezés egyszerűen a nyár része! És még egy háromcsillagos séf is szeretne egy szabadtéri vacsorát a családdal és a barátokkal egy enyhe estén.
A grillnél a legfontosabb: nagy steakek!
A csúcsminőség érdekében elengedhetetlen egy nagyon jó hentesnél kérni és előrendelni. A hüvelykujjával lehet a legjobban úgy érezni, hogy a hús készen áll-e a grillen. A marhahús lehet kissé véresebb (ritka), borjú- és bárányhús lehetőleg sült rózsaszínű (közepes). El kell kezdeni a grill közepén, és befejezni a hús grillezését, amikor a hő csökken. Ez azt jelenti: a grill olyan helyein, amelyek nem olyan forrók. Ehhez Jürgens úgy igazítja a szenet, hogy kevesebb legyen a parázs a szélén. A végén minden húsdarabnak néhány percig pihennie kell a grill kevésbé forró részén, mielőtt tálalást és vágást végezne. Vannak speciális fűszerkeverékek, halak a deszkából - és van húsmentes is: gyümölcsös saláta, grillezett őszibarack és kifinomult padlizsános szendvics.
Profi szakács a grillen: Christian Jürgens
2013 novembere óta világszerte csaknem 100 szakács egyike, aki 3. Michelin-csillaggal rendelkezik. Ha vele szeretnél enni, akkor időben kell foglalnod (seehotel-ueberfahrt.com)!
eredet
1968. november 6-án Unnában. 16 évesen szakácsképzett.
Állomások
Feinkost Käfer, Tantris, Residenz Heinz Winkler, Jörg Müller és Eckart Witzigmann mellett főzött, 2008 óta az Überfahrt étterem az Althoff Seehotelben, Rottach-Egern am Tegernsee.
Díjak
3 Michelin-csillag (2013 novembere óta), 19 Gault Millau pont, az „Ínyencek” Év étterme (2010) elnyerte a Diners Club olvasói szavazását (2012), az év Gault Millau szakácsa (2013).
Hírek és egyebek Christian Jürgensről a christian-juergens.de oldalon található
Fit a konyhába
De ne aggódj: Christian Jürgens receptjei korántsem túl bonyolultak, de mindig különleges érzéssel bírnak. Természetesen Michelin-csillagos Überfahrt éttermében tökéletesíti. 2013 novemberében magas elkötelezettségét a harmadik Michelin-csillaggal jutalmazták - ez a díj Németországban tizenegy szakács büszke lehet. És most fenn kell tartani a szintet. Ez sok energiába, koncentrációba - és fitneszbe kerül. „Nélkülük - mondja Jürgens - gyorsan bajba kerülhet a munkám. A kompenzáláshoz feltétlenül fizikai testmozgásra van szükségem. ”És természetesen egy fitt konyhára.
Christian Juergens tippjei a grillen
Felmelegszik
A szénnel a legintenzívebb grillíz érhető el. Ezért részesítem előnyben ezt az eredeti grill módszert - természetesen a gázgrill rendben van, de kevésbé füstös jegyeket kap. A tűz meggyújtásakor feltépek egy tojáskartont, és elosztom a töredékeket a szén alatt és között.
Előzetes munka
A saláták és a mártások csodálatosan elkészíthetők, mielőtt valóban grillezni kezdenének. Akkor teljes mértékben a sikerre koncentrálhat. Ne felejtsük el időben megfagyni az italokat!
Grillezett ételek
A sikeres grillest legfontosabb dolgai a nagy steakek és a jó kenyér. A grillezés során természetesen különösen fontos az alapanyagok minősége. A legjobb, ha a húst és a halat egy jó szakkereskedőtől rendeljük elő - és a zöldségeket, lehetőleg biot!
Lenyűgözze a lányokat
Egy remek üdvözlőital segítségével enyhe hangulatba hozhatja a nőket a közelgő húsorgiához. Finom például a dinnyeital (kattintson ide a receptért) vagy a Prosecco málnás jégkockákkal. Ehhez tegyen 1-2 málnát a jégkocka készítő minden üregébe, és töltsön fel áfonya spritzert. Jól néz ki!
légy mérsékelt
A grillezés megosztást jelent. Ha egy egész T-csontos steaket eszel meg, nem próbálhatsz mást. Jobb megosztani és kipróbálni a különféle húsokat, halakat és köreteket. És csak annyit, hogy utána még egy kört játszhat a kertben .