Grillezett csirkemell, lépésről lépésre recept Laura Laurențiu

Ebben a cikkben megtudhatja: hogyan lehet tökéletesen főtt, barna és lédús grillezett csirkemellet készíteni. Néhány információ a grillezett csirkemell táplálkozási értékéről és előnyeiről. Grillezett csirkemell recept, lépésről lépésre, az összetevők listája és az elkészítés módja.

laura

A grillezett csirkemell nagyon egyszerűen elkészíthető. Így van, amíg betartasz néhány egyszerű szabályt. Bármely roston sült húsnak, csirkének, marhahúsnak vagy sertéshúsnak meg kell felelnie bizonyos elvárásoknak: ízletesnek, barnának, a grillezés jellegzetes nyomaival és nem utolsó sorban lédúsnak és lágynak.

Már egy ideje észrevettem, hogy a csirkemell receptek népszerűek olvasóim körében finom csirkemell tejszín- és mustárszószban nak nek serpenyőben sült csirkemell gombamártással sőt még „Nach Wiener Art” csirkemell szelet. Tehát arra a következtetésre jutottam, hogy ezt a grillezett csirkemell receptet azok is jól fogják fogadni, akik szeretnék megtanulni elkészíteni a könyv szerint.

Az egyik oka annak, hogy a csirkemell sok ember kedvenc összetevője, alacsony zsírtartalma és alacsony kalóriatartalma. 100 gramm húsra csak 3 gramm zsír! Összehasonlításképpen: a csont nélküli csirkecomb húsában, bőr nélkül, 9 gramm zsír/100 gramm van, a sertésszeletben pedig 14,7 gramm zsír/100 gramm. 100 gramm csirkemell darab 110 kalóriát tartalmaz, ugyanannyi sertésszelet 240 kalóriát tartalmaz!

Nyilvánvaló, hogy a figurával foglalkozók - de miről beszélek? valójában az egészség - gyakrabban választja a csirkemellet, mint a sertésszeletet. Bár ez is jó, de ritkább. Tehát azt javaslom, térjünk vissza a receptünkhöz, amely egyszerű és biztonságos módszert kínál a grillezett, lédús és nagyon ízletes grillezett csirkemell elkészítéséhez.

Hozzávalók grillezett csirkemell

  • 1 kilogramm csirkemell (6 darab, körülbelül 175 gramm szelet)
  • 1 gerezd fokhagyma
  • sárga héja, finoman reszelt, ½ citromból
  • 1 citrom leve
  • 1 evőkanál olívaolaj
  • 1 teáskanál méz
  • 3 kakukkfű ág
  • 2 evőkanál TABASCO ® zöldpaprika szósz (azoknak, akik értékelik a fűszeres jegyeket az elfogyasztott ételekben)
  • só és bors ízlés szerint

Uborka és avokádó szósz

  • 350 gramm friss, kockára vágott uborka (1 nagy Fabio uborka)
  • 3 jól érett avokádó
  • 3 zöldhagyma, körökre aprítva
  • lé 1 mészből
  • 1 csokor friss, apróra vágott menta (kb. 3 evőkanál menta)
  • só és bors ízlés szerint

Grillezett csirkemell elkészítése - pácolás

1. Próbáld meg a csirkemellet, amennyire csak lehetséges, egyforma vastagságú szeletekre szeletelni, a vastagabb részén kb. 2-3 cm-re.

2. Nyilvánvalóan a pác elkészítésével kezdjük, amely hihetetlenül finom és gyengéd lesz a grillezett csirkemellből. A hús finomítására és ízesítésére szolgáló hatékony pácnak több elve van: savas anyagot tartalmazni, ami esetemben citromlé. Kívánság szerint helyettesíthető narancslével vagy akár egy kis száraz fehérborral. A pác savassága sokat segít a hús finomításában, gyakorlatilag a főzési folyamat most kezdődik. Ne félj, a hús nem lesz savanyú.

Ezután a pácnak tartalmaznia kell a kedvenc ízeit, jól kiegyensúlyozottak közöttük. A citromhéjat, a fokhagymát és a kakukkfüvet választottam, valamint használhatsz rozmaringot, mustárt, mindenféle fűszert kedved szerint. A finom fűszeres jegyzethez hozzáadtam a TABASCO ® zöldpaprika szószt, amelynek összetevője a jalapeno zöldpaprika és közepesen forró.

3. Törje össze a fokhagymát és tegye egy tálba. Hozzáadjuk a citromhéjat és a kakukkfű leveleit, a citromlevet és a mézet, végül az olívaolajat. Mindannyian jól vertek a körte alakú célzattal. A pácba csirkemell-szeleteket tesznek, jól törülközővel. Forgassa el a csirkemell szeleteket úgy, hogy mindenhol pác legyen. Fedje le a tálat és tegye hűtőbe legalább 30 percre. Ugyanolyan jól (vagy még jobb) pácoljuk a csirkemellet egyik napról a másikra.

Hogyan és meddig kell főzni egy grillezett csirkemellet

4. A grillezett csirkemell elkészítésekor a leggyakoribb hiba a hús megölése, az utolsó csepp lével való szárítás és a nehezen rágható sárgája darabjává alakítása. Tehát ezt fogjuk elkerülni!

Pácolás után távolítsa el a csirkemell szeleteket a pácból, és óvatosan tapossa meg papírtörlővel. A hús felületén a marinád nyomai megéghetnek, ami hátrányosan befolyásolja a végső ízt. A pácot kidobják, teljesítette célját. Hagyja a csirkemell szeleteket fóliával letakarva egy tálcán, konyhai hőmérsékleten kb. 10 percig, hogy akklimatizálódjon.

Közben melegítse a grillet vagy a grill serpenyőt közepesen magas hőfokon. Fontos, hogy az a felület, amelyen a grill főzni/grillezni fog, jól fel legyen melegítve. Fűszerezzük sóval és frissen őrölt borssal a pácolt csirkemell szeleteket, és tegyük a forró grillre. Hangosan sistergnie kell, amikor a hús megérinti a forró felületet.

5. Csirkemell szeletek - az 1. pontban meghatározott vastagságúra vágva és akklimatizálva - 2-3 percig főzzük mindkét oldalon. Nem telik el még egy perc sem. A húst nem helyezzük át onnan oda a grillen, és nem fordítjuk el többször egyik oldalról a másikra. Csak így nyerhetjük meg a gyönyörű grill nyomait. A főzés során a hús gyönyörű héjat képez és tökéletesen behatol. Vigyázz, a hús főzési folyamata nem ér véget, amikor leveszik a grillről! Helyezze a húst egy tányérra, enyhén fedje le fóliával, és hagyja 10 percig pihenni, ez idő alatt tovább hatol.

Uborka avokádószósz - rendkívül kellemes kíséret a grillezett csirkemell mellett

6. Amíg a grillezett csirkemell pihen, a felkockázott uborkákat megsózzuk és szitára tesszük. Helyezze a szitát egy tál tetejére, és hagyja, hogy kifolyjon a vízből, amelyet a só kivon az uborkából.

7. Közben vágja hosszában az avokádót és távolítsa el a magokat. A folyamatot a guacamole recept. A magok eltávolítása után az avokádó pépet lehámozzuk a héjról. Tegye az összes krémes pépet egy tálba, és azonnal keverje hozzá a lime levét, hogy megakadályozza az oxidációt. Adjon hozzá szeletelt zöldhagymát, apróra vágott mentát és végül lecsepegtetett uborkát. Ízlés szerint sóval és borssal ízesítjük, és összekeverjük. A főétel és ez a friss köret finom közös megjegyzéséhez hozzáadtam a salsa-t és néhány csepp TABASCO ® zöldpaprikamártást.

A grillezett csirkemell pihentetés után rendkívül törékeny és lédús, és tökéletesen néz ki. Mindenféle körethez jól passzol, sült édesburgonyát választottam, fűszeres és ízletes, és természetesen friss avokádóval és uborkával teli salsa. Tökéletesen illene hozzá új burgonya vajjal és kaporral. Ha belegondolok, tökéletes lenne finom és rózsás új burgonya fokhagymával és rozmaringgal, sült. Ez a grillezett csirkemell tökéletesen passzol hozzá un sos tzatziki. Ugyanolyan jól megy a egyszerű fokhagymamártás paradicsommal vagy mustárral. Már csak az kell kiválasztani, amelyik tökéletesen megfelel az ízlésének.