És ha a bezárás tanulságai, akkor megtartottuk az örömet az ételek elkészítésében és megosztásában
Március 17. óta vagyunk bezárva. Ez a példátlan időszak, amelyet élünk, megkérdőjelezi azt a helyet, amelyet ételeink elfoglalnak az életünkben. Ha rövid távon megfigyeljük a viselkedésünk változását, mi lesz holnap? E aktuális kérdés megoldása érdekében úgy döntöttem, hogy szót adok Nathalie HUTTER-LARDEAU táplálkozási szakembernek. Örömmel üdvözölhetem őt először a StripFood-on. Az ételfotókat Emilie LARAISON ételstílus készítette a konténerfőzésről szóló korábbi cikk részeként. Stéphane a StripFood-tól
A szociológus szerint Thibaut de Saint Pol (Változásszociológiai Megfigyelő Intézet), "Franciaországban az étkezés olyan élvezetes tevékenységnek számít, mint az olvasás vagy a zenehallgatás, különösen akkor, ha az étkezés közös, ami nagyon eltér például az angolszász országokétól. Az együttlét örömén túl az étkezés a kicserélés és továbbadás helyszíne, különösen a gyermekeknél. De a közös étkezés a szabályozás és az ellenőrzés eszköze is: mit eszünk, mennyit és hogyan befolyásol az étkezés társadalmi kontextusa, és kivel együtt eszünk, amelynek társadalmi következményei vannak, de az egészség szempontjából is. " *
A bezárás kezdetétől az étellel való kapcsolatunk azonnal módosult, és új gyakorlatok települtek az asztalok köré, még olyan videóban is, mint például az M6-os Cyril Lignac "aperoskype" vagy élő receptjei.
Étel és egészség az életünk középpontjában
Az ételtől kezdve az élelmiszer-dicséretig az élelmiszer a kitelepítés és az ellátási lánc egyik elsődleges okává vált, amely elengedhetetlen az ország zavartalan működéséhez. Az ételkínálat még értelmet is kapott, amikor az egészségügyi személyzet étkezéseket kínál, hogy megköszönje elkötelezettségüket.
Napi szinten az ételeinkhez való hozzáférés ismét olyan fő gondgá vált, amelyet talán egészen a közelmúltig hajlamosak voltunk természetesnek venni.
Ez a hirtelen távolság, amely a megszokott ellátási helyeink között megjelent, arra késztet bennünket, hogy újragondoljuk ételeinket, reflektáljunk az étlapunkra, megkülönböztessük a lényeget a feleslegestől. Ez a nagyon különleges időszak azt követeli meg tőlünk, hogy ne táplálkozzunk többé napról napra, hogy elkerüljük az impulzus-vásárlást, hanem éppen ellenkezőleg, a héten fel kell építenünk étrendünket, hogy optimalizáljuk kínálatunkat és korlátozzuk mozgásainkat. Az egyedülálló lehetőség, hogy megpróbálja idővel tervezze meg az ételmérleget, hogy több ételváltozatot tartalmazzon. Úgy tűnik, hogy ezt teszik a franciák - a YouGov intézet felmérése szerint Az Obs, A franciák 43% -a több gyümölcsöt és zöldséget vásárolna bezárás óta.
Mi lenne, ha valóban áthelyeznénk a vásárlásainkat ?
Utazásaink csökkentésével a helyi üzleteket is népszerűsítjük, új címekkel kísérletezünk, áthelyezzük a vásárlásaink egy részét stb.
Azonban, ha a család állandóan otthon van, közvetlen hatással volt az élelmiszer-költségvetésünkre is, amelyet a hetek alatt láttunk megmászni. Az átlagos kosár 89% -kal növekedett volna március 30-tól április 5-ig a hipermarketekben és az IRI intézet adatai szerint. Hirtelen újra meg kell tanulnunk, hogyan lehet hatékonyan zsonglőrködni a friss és nem romlandó élelmiszerek között, és újra kell felfedeznünk, hogyan lehet kombinálni a maradékot a pazarlás csökkentése érdekében.