Grillezett lazac - tippek az extra ízért EAT SMARTER
Próbáltál már grillezett lazacot? Ha nem, akkor itt az ideje, hogy megtegye! Mivel grillezéskor a lazacfilé nemcsak különlegesen lédús lesz, hanem teljes aromáját is kibontja. Kreatív grilltippeket adunk a maximális élvezet érdekében
Kívül ropogós, belül lédús: grillezett lazac
1. változat: grillezve teljesen a bőrön
Kérjen a halárustól néhány szép bőrt tartalmazó lazacdarabot. Mivel a lazac grillezésével a bőrön számos előnye van: Egyrészt a bőr hővédelmet nyújt, így a hal szép és lédús marad; másrészt a hőálló olajjal ecsetelt hal nem tapad a grillhez. Ehhez a könnyű grillételhez csak friss lazacfilé szükséges bőrrel, kevés olaj, só, bors és természetesen forró grill. Kenje meg a halat és a grillet olajjal, és helyezze a lazacot bőrével lefelé lefelé a grillre körülbelül 2-3 percre, sózza és borsozza. És: hagyja békén! Mert csak egyszer fordul meg, még akkor is, ha a bőr könnyen megég. A lazac elforgatása után tegye a lazacot a grill kevésbé forró részére, és várjon még 1-2 percet. Ezután jön az ujjpróba: ha a filé megadja, amikor megnyomja, belül még halvány rózsaszínű. Ha úgy tetszik, csöpögjön rá egy kis citromlevet - kész! Megy zöld salátával vagy uborkasalátával kaporral.
2. változat: "Lazac csomó"
A lazaccsomag kiadós változata: A "lazaccsomót" a bőrön grillezik és különösen ropogós. A lazaccsomaghoz két tisztességes és egyforma méretű, lazacos, bőrrel ellátott oldalra van szükség (ha több embernek grillezünk, akkor természetesen meg kell szorozni az összeget).
Mielőtt összekapcsolná a lazac oldalát, töltsön be bármit, amire vágyik: például a fokhagyma, a citrom, a paradicsom és a rozmaring? Konyhai zsineggel kösse össze a lazac két felét éppen úgy, hogy összetartsa.
A csipkés lazaccsomagoláshoz a grill igazán szépnek mondható, mert a bőr hőpajzsként működik, és megvédi a halakat a kiszáradástól. Hagyja a lazaccsomagot a bőr egyik oldalán néhány percig, mielőtt megfordítja. Néhány perc múlva elkészül a lazaccsomó. Ha teljesen biztos akar lenni, használjon sült hőmérőt: ha a lazaccsomag eléri az 55 Celsius fokot, a hal elkészült.
A legjobb, ha a köreteket egyidejűleg grillezzük: például a brokkoli, a cukkini vagy a gomba friss lazacokkal ízlik.
3. változat: lazac a fa deszkából
Skandináv szomszédaink megmutatják, hogy van: a fa deszka lazacja Norvégiában a szokásos repertoár része. És helyesen, mert cédrus- vagy nyárfán grillezve a lazac szépen lédús és belül puha rózsaszínű, kívül ropogós. A deszka különleges faaromát ad a halaknak.
Speciális, kezeletlen fa grill deszkákat szerezhet jól felszerelt szaküzletekben vagy szakosodott online postai megrendelő cégektől. Tegye ezt a deszkát a vízbe egy-két órára grillezés előtt, mielőtt hozzáadná a lazacfilét. Fűszerezéskor szabadon engedheti fantáziáját - legyen szó puristáról sóval, borssal és citrommal, vagy egzotikus teriyaki mártással, lime-mal és szezámmal - fedezze fel a deszka lazac kedvenc változatát!
4. változat: Pácolt lazacnyárs
Gyors és egészséges ujjatlan étel a grillből: a lazacnyársakat kézzel könnyen el lehet fogyasztani, és ideálisak a nyári kertben a kertben.
Annak érdekében, hogy a nyársakhoz tartozó fa rudak ne égjenek el, a grillezés előtt kb. Addig vágja a lazacfilét (a vendégek számától függően) harapás nagyságú kockákra. Sózzuk, borsozzuk a kockákat, és tegyük a nyársra egy kis helyre. A nyársakat erősen melegíthető olajjal megkenve könnyen eltávolíthatják a grillrácsról. Az étvágygerjesztő nyárs már 2 perc és gyakori megfordulás után készen áll! Ha úgy tetszik, a lazackockákat fél órára tejszínbe is teheti. Ez különösen gyengédvé teszi őket.
Köret ajánlásunk: friss édeskömény és narancs saláta
5. variáció: Grillezett lazacoldal újságban
A lazac teljes oldalának grillezése egyáltalán nem nehéz! Egy skandináv trükk segít a halak szaftosan tartásában: nedvesítse meg az újságot, és tekerje bele a lazacfilét. Ily módon a hús optimálisan védett a grill magas hőjétől, és belül lédús és lágy rózsaszínű marad.
A finom íz elérése érdekében a friss lazacoldalt előzetesen finomra vágja, és finoman nyomja a mészszeleteket és a gyógynövényeket (például petrezselymet, tárkonyt és bazsalikomot) a darabokba. Csepegtessen olívaolajjal, sóval és borssal. Helyezze az újságcsomagot a grillre, kissé távol a forró paráztól, és hagyja, hogy 15–20 percig finoman főzzen. A fedéllel ellátott vízforraló grill ideális ehhez az ételhez.
Nyt måltidet ditt - Élvezze az étkezést!
Lazac: egészséges fogás
A Német Táplálkozási Társaság szerint a halaknak hetente egyszer vagy kétszer szerepelnie kell az étlapon, ezek legalább fele zsíros hal, például lazac. Természetesen nagyszámú olyan komponenst tartalmaz, amelyek pozitív hatással vannak testünk különböző részeire. A lazac az egyik leggazdagabb omega 3 forrás étrendünkben. Testünk nem maga állítja elő az omega 3-at, csak megfelelő étrenden, például lazacon keresztül juttatható ki a szervezetbe kívülről. Az Omega 3 pozitív hatással van a szív- és érrendszer, valamint az agy működésére.
A növekvő lazac iránti keresletet egyedül a vadon élő lazac már nem tudja kielégíteni. Ezért a halak egyre inkább az akvakultúrából származnak. A fő lazactermelő Norvégia teljesen átállt az akvakultúrára. Ennek a filozófiája az, hogy ne vegyen többet a tengerből, mint amennyit vissza tud nőni. A tenyésztett lazac hosszú ideig arról volt híres, hogy erősen szennyezett volt antibiotikum-maradványokkal. Ma azonban az antibiotikumokat már egyáltalán nem használják: ugyanakkor, amikor a lazactermelés 50 000 tonnáról 1,2 millió tonnára nőtt, az antibiotikumok felhasználása 99 százalékkal csökkent. Minden norvég lazac be van oltva, így a lazac egészséges. A hideg norvég fjordvíz teszi a többit annak érdekében, hogy a lazac egészségesen nőjön fel, és hogy húsuk különösen értékes legyen.