Grillezett pulpa; Meghitt beszélgetés

Így ízlik a Földközi-tenger! A pulpa csápjait először felforralják, majd grillezik, hogy belül lédúsak és kívül ropogósak legyenek. Célszerű az ételt a Pulpo Gallegóval együtt elkészíteni, amihez aztán a polip testét és fejét használja. Ez két cellulózváltozatot ad, mindkettőnek magas a Mjam-tényezője, és íze mégis nagyon eltérő.

Tisztítsa meg a pulpót és főzze meg a Pulpo Gallego receptje szerint. Ha elkészült, vágja le a csápokat és tegye egy tálba.

A páchoz:
2 gerezd fokhagyma, apróra vágva
1/2 teáskanál kakukkfű, szárított
Héja 1/4 citrom
5 evőkanál olívaolaj

Tegye a fokhagymát és a kakukkfüvet mozsárba, és alaposan dobja fel. Hozzáadjuk a citromhéjat és az olajat, és jól elkeverjük. Kenje meg a csápokat a páclével.

Helyezze a gázrácsot közepes lángra. Helyezze a csápokat a grillre, és ropogósra barnítsa. Ezután fordítsa meg és ecsetelje újra páclével.

---