Gulia előnyei és 2 finom receptötlet

A Gulia, más országokban "német fehérrépának" is nevezik, kétéves zöldségfélék. Ugyanahhoz a családhoz tartozik, mint a káposzta, a brokkoli, a karfiol, a kelkáposzta, a kelbimbó, a savoyi káposzta.

A Gulia nyersen és főzve egyaránt fogyasztható. A kulináris készítmények nagyon finomak, és a növény szárával és leveleivel egyaránt elkészíthetők, és a név ellenére ne feledje, hogy nem fehérrépa.

Előnyök gulie

Ne hagyja figyelmen kívül ezt a keresztesvirágú zöldséget, ha piacra lép, különösen azért, mert a gulia számos egészségügyi előnnyel jár. A Gulia gazdag A-, C- és K-vitaminokban, valamint B-komplex vitaminokban, rézben, mangánban, vasban, káliumban, élelmi rostban és kalciumban, antioxidáns vegyületekben, például fitokemikáliákban. Röviden összefoglalva, a gulia néhány előnye:

támogatja az emésztőrendszer egészségét
segít a testsúly ellenőrzésében
segíti az izmok optimális működését
optimális értéken tartja fenn a vérnyomást
segít erős csontjaidban
hozzájárul a jobb látáshoz
fenntartani az egészséges anyagcserét.

A nyers gulia rostokban gazdag, így 5 gramm rostot ad 135 gramm adagonként (kb. Egy csésze). Ezenkívül a gulia tele van C-vitaminnal, amely az ajánlott napi érték 140% -át kínálja csészénként.

Tanulmányok kimutatták, hogy magas antioxidáns-tartalommal a gulia erős szövetséges a gyulladás és a cukorbetegség elleni küzdelemben (*). Annak ellenére, hogy a gulia különböző típusai állnak rendelkezésre a piacon, tanulmányok (*) kimutatták, hogy a vörös gulia csaknem kétszer annyi fenolos antioxidánt tartalmaz, és erős antidiabetikus és gyulladáscsökkentő hatása van.

Egy állatkísérletben a gully-kivonat mindössze 7 napos kezelés alatt akár 64% -kal is csökkentette a vércukorszintet (**).

Táplálkozási információk gulie

Gulia technikailag egyfajta káposzta, bár nem hasonlít fehér káposztára. Hazánkban is termesztik, és sok vitamint és ásványi anyagot tartalmaz.

1 csésze (azaz 135 gramm) gulia tartalmaz:

36 kalória
8,4 gramm szénhidrát
2,6 gramm fehérje
0 gramm zsír
4,9 gramm rost
83,7 milligramm C-vitamin.
472 milligramm kálium
0,2 milligramm B6-vitamin
62 milligramm foszfor
22 mikrogramm folsav
0,1 milligramm tiamin
32 milligramm kalcium.

Hogyan választja a gulia-t

A legjobb, ha kora ősztől tavaszig vásárol, de néhány szupermarketben egész évben megtalálható a gulie. Válasszon olyan hagymát, amelynek hagymája nem repedt és foltos, makulátlan levelei vannak. Az izzó izzójának ideális esetben 7,5–10 cm átmérőjűnek kell lennie.

Egyszerű receptek gulie-vel

Frissítő saláta sárgarépával és kelkáposzta

összetevők:

1 nagy víznyelő, megtisztítva, levelek nélkül, reszelve
4 evőkanál apróra vágott koriander
1 evőkanál méz
1/4 fej vörös káposzta, apróra vágva
1/4 csésze arany mazsola (opcionális)
1 teáskanál só
2 alkalmas sárgarépát, tisztítsuk meg és reszeljük le
1/4 könnyű majonézes nád
1/2 reszelt lilahagymát
1 evőkanál borecet

Az elkészítés módja

Egy nagy tálban keverje össze a reszelt guliát a sárgarépával, a vörös káposztával, a hagymával, az apróra vágott korianderrel és a mazsolával (ha salátához használja). Egy kisebb tálban keverje össze az ecetet majonézzel, sóval és mézzel.

Öntsük az így kapott öntetet a nagy tál salátájára, és keverjük addig, amíg az összes hozzávalót teljesen el nem fedi a salátaöntet. Hagyja hűtőben az edényt néhány órára, mielőtt a salátát tálalja.

Gully tészta mártással

Tészta esetében a következőkre van szüksége:

6 izzó, megfelelő méretű gulie

2 evőkanál tetején természetes mogyoróvaj
1 evőkanál rizsborecet
3 evőkanál szójaszósz (kevés só)
1/2 szezámolaj
1 teáskanál fűszeres sriracha szósz (többé-kevésbé, ízlés szerint)
1 gerezd fokhagyma, egy kis reszelőn keresztül adva
2,5 cm-es darab gyömbér, reszelt

Tálaláshoz opcionálisan: reszelt sárgarépa, reszelt uborka, szezámmag, apróra vágott zöldhagyma.

Az elkészítés módja

Az izzók megtisztítása és a levelek tárolása után (salátákhoz) vágja le az egyes izzók tetejét és alját késsel, hogy a zöldséges tésztagyártó számára sík felület jöjjön létre.

Az asztali spiralizálóval és a kívánt méretek beállításával mindegyik víznyelőt spagettivá alakítsa. Ha akarja, vágja a tésztát rövidebb darabokra, miután spirálokká változtatta őket, hátha túl hosszúnak tűnnek.

A mártás összes hozzávalóját összekeverjük egy tálban, és simára keverjük.

Öntsük a mártást egy megfelelő serpenyőbe, és melegítsük közepes vagy alacsony hőfokon. Folyamatosan keverjük, mert a szósznak le kell esnie és vastag pasztává kell válnia.

Amikor a mártás elérte a kívánt állagot, és úgy néz ki, mint egy paszta, hozzáadja a gulia tésztát és jól összekeveri. Folytassa a keverék gyakori keverését, körülbelül 5-7 percig, amíg a spagetti "spagetti" meg nem puhul.

A végén díszítsük szezámmaggal, sárgarépával, uborkával és zöldhagymával, és ízlés szerint szójaszósszal vagy fűszeres mártással tálaljuk a gully tésztát.

TIPP, amikor nincs ideje ülni a konyhában

Ne feledje, hogy a levelek és a hagymák megőrzik tápértékük nagy részét, ha nyersen fogyasztják őket. Tehát, ha van kedve valamit rágcsálni, egyszerűen hámozzon meg, vágja szeletekre a guliát és szórjon meg egy kis sót, majd fogyasszon nyers zöldséget. A leveleket felhasználhatja egyéb összetevők helyettesítésére, amelyeket általában a kedvenc salátáiba tesz.

* A zöld és vörös karalábé fajták (Brassica oleracea var. Gongylodes) antidiabetikus és gyulladáscsökkentő hatásai című tanulmány, a Preventive Nutrition and Food Science című szaklapban megjelent 2014-ben, szerzők: Hyun Ah Jung, Subash Karki, Na-Yeon Ehom, Mi-Hee Yoon, Eon Ji Kim, Jae Sue Choi.

** A "Brassica oleraceae var gongylodes fenolban gazdag kivonatának antihiperglikémiás, antihiperlipidémiás és antioxidáns aktivitása streptozotocin által indukált Wistar patkányokon" című tanulmány, 2015-ben megjelent a SpringerPlus-ban, szerzők: Indumati Sharma, Mallikarjun Aaradhya, Madhuri Kodikhand, Prakash.