Gulyás; Szósz; történik! Élelmiszerallergia és intolerancia; lehetőségek fóruma
Tag 2008.09.29-től
10 hozzászólás (ø0/nap)
minden a következőkről szól:
Nemsokára marhahúsos gulyást főzök szalvétagombóccal 60 fő számára
marhaváll? (üdvözlendő fejlesztési javaslatok
hagyma, sárgarépa, paprika
a probléma az, hogy különféle fogyatékossággal élő embereknek főzök, és néhányan határozottan nem hajlandók paprikát és hagymát enni, mert emésztési problémákat okoznak.
az az ötletem, hogy miután a zöldségek megfőttek egy ideig, egyszerűen pürésítsem az összes cuccot, majd adjam tovább!
majd megsütjük a húst, majd borral vagy sörrel lecsillapítjuk (itt is szeretnék véleményeket hallani), majd pároljuk a mártásban, amíg megpuhul:
működik-e olyan könnyen, mint képzelem, elnéztem-e a problémákat, vagy óriási ízlésvesztéssel kell-e számolnom?
Tag 2011. december 1-től
3 894 üzenet (1,18/nap)
Csak sütés után pürésítem az egészet, így jobb mártást kap. De nem pirítanám meg az összes sült zöldséget, különben túl zöldséges mártást kapunk, kb. 1/2 pürét átnyomunk a szitán, és elkészítjük a mártást alaplével és borral (sör).
Így történik minden olyan étteremben, amely nem használ kész mártást!
Tag 2008.09.29-től
10 hozzászólás (ø0/nap)
Tag 2008.07.07-től
15,470 hozzászólás (ø3.41/nap)
ne gondolja, hogy rendben van, ha valamit bekenni az emberekre. finoman szólva. ha vannak még allergiások.
Elvileg a paprikát jobban tolerálják, amikor meghámozzák ... de ez a kérdés itt nem merül fel.
2010.06.18. Óta tag
14 200 hozzászólás (átlagosan 3,72/nap)
Mi a helyzet ezzel a módszerrel:
Az összes zöldséget tegye le egy serpenyőben (döntse --- attól függően, hogy mi áll rendelkezésre ennyi embernél - esetleg 2 vagy 3 is) jól ! ¡¡
Ezután ugyanazokban az edényekben megsütjük a húst. Akkor megvan az íze, beleértve a sült aromákat is.
Tag 2008.09.29-től
10 hozzászólás (ø0/nap)
| Nem dicsérek senkit. ezt megbeszéltem azokkal az emberekkel, akiknek problémái vannak vele. Amúgy bőrt csinálok. Nincsenek allergiások a csoportban, és nincsenek alkoholisták, akik számára a vörösbor vagy a sör jelenthet problémát! |
| Idézet és válaszok |
Tag 2008.09.29-től
10 hozzászólás (ø0/nap)
Tag 2008.10.27-től
9,285 hozzászólás (ø2.1/nap)
Volt egyszer egy szenzációs gulyás recept - bécsi lé gulyás lubu után, vagy ilyesmi - ami szálon jelent meg, de sajnos már nem találom.
Íme néhány alapvető információ, amely ezen alapul:
1. A hús: Lehet nat. Fogja a vállát, de a gulyás a marhahús húsából származik a legjobban!
2. Véleményem szerint a sárgarépa nem tartozik marhapaprikás gulyásba, a friss édes paprika is felesleges, egy jó paprikapor is elég
3. A húst nem kell szétszórni, de a gulyáskeverékben meg nem pirítva (ami rengeteg munkát megspórol)
4. Ehhez a gulyáshoz ugyanannyi hagymakockát használ, mint a húskockákat (térfogatban, nem súlyban)
5. Felkészülés:
- Zsírban (lehetőleg sertészsírban) süsse meg a hagymakockákat, időnként megkeverve, amíg a hagyma össze nem omlik és jól megpirul (ez 30-40 percet vehet igénybe)
- A hagymához keverjük a paprikaport, és kevés alma- vagy vörösborecettel leégetjük
- Öntsön (kevés) vizet vagy marhahúst a tetejére, és tegye a gulyást a forrongó gulyáshoz
- fűszerezzük majoránnával, fokhagymával, köménymaggal és citromhéjjal
- Fedje le és párolja a gulyást alacsony lángon 3-4 órán át
Ettől finom gulyás lesz!
2007.07.10. Óta tag
933 hozzászólás (ø0.19/nap)
Bécsi lé gulyás, ezt a receptet a nagy rombusz szánta
Tag 2008.10.27-től
9,285 hozzászólás (ø2.1/nap)
Tag 2006.04.21
2,371 hozzászólás (ø0.44/nap)
Tag 2011.03.23-tól
1.550 hozzászólás (ø0.44/nap)
| Szia lilott, a nagy rombuszhal és az inga által ajánlott recept: suuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuupergut. Ezt csinálom újra és újra, majd egyre többet és a többit lefagyasztom! A recepttel nincsenek emésztési problémái sem! Ha csak a mártást pürésíti, akkor nem szabadul meg a problémáktól, hacsak az emberek nem tűnnek el újra, mielőtt az ön edénye szétszakad! Jó éjszakát, Robert |
| Idézet és válaszok |
Tag 2009. április 8. óta
502 hozzászólás (ø0.12/nap)
Szia Lilott,
eleinte ugyanaz volt a gondolatom, mint Ornellaia.
De még ha nem is vetsz alá semmit, mi okozza a zöldségfélék bekövetkezését?
Az emésztési problémák nem szűnnek meg csak azért, mert a hagyma áthaladt. Ez semmi különbség, főleg a hagymánál.
@Alles,
bocsáss meg a megjegyzésért, de a gyümölcslé gulyással kapcsolatos javaslatok annyira alkalmatlanok, mert több hagyma van bennük. Ez csak súlyosbítja a problémákat!
Tag 2002. január 17-től
7,951 hozzászólás (ø1.15/nap)
Ízlésem szerint a sárgarépa nem passzol jól a gulyáshoz, és nem kell paprikát hámoznia, amikor a mártást egy szitán átengedi. (Az én gulyásomban nincs zöldség, kivéve a hagymát 1: 1)
Már kipróbáltam a bécsi lé gulyást, és csodálkoztam, hogy a húsból nem hiányoznak a hagyma sült aromái. De ami a szószt illeti, nem látok különbséget. Minden gulyásnak addig kell párolnia, amíg a hagyma majdnem fel nem oldódik.
A hagymával való összeférhetetlenség inkább nyers, a paprikával leginkább az emészthetetlen bőr.
Tag 2002. január 17-től
7,951 hozzászólás (ø1.15/nap)
És személyes tapasztalatot is szereztem: évek óta kerülgettem a paprikát, amíg meg nem tudtam, hogy a hámozott paprika számomra egyáltalán nem jelent problémát.
Tehát nem látok "alávetettséget" a projektben, csak a problémák kijátszásának egyik módját.
Tag 2009. április 8. óta
502 hozzászólás (ø0.12/nap)
Rendkívül vakmerőnek tartom, ha ilyen tanácsokat adok a fogyatékosság ismerete nélkül!
Vannak bizonyos (szerves jellegű) fogyatékosságok, amelyek tiltják a hagyma fogyasztását.
Tag 2008.11.14-től
13 001 hozzászólás (ø 2.96/nap)
| Képzeljünk el egy mesterséges végbélnyílást, amelyet a puffadás okoz. nem tud elképzelni valakit, aki nem az orvosi sarokból jön, de megvan a véleménye. |
| Idézet és válaszok |
Tag 2006.11.18
1 446 hozzászólás (ø0,28/nap)
Én sem tolerálom a nagy mennyiségű hagymát. És nem számít, hogy mekkora vagy kicsi, vagy mi történik. Egyszer megfőztem a leves gulyást, hihetetlenül jó íze volt, és úgy gondoltam, hogy a hagymával is működni fog.
Aztán egyedül töltöttem az estét egy szobában, az összes ablak nyitva volt.
Őszintén szólva nem volt szórakoztató, és olyan rossz gázom volt egész este, hogy ettől rosszul lettem.
Ne vegye komolyan, ha valaki nem tolerál valamit, mert az a személy, aki egyébként is csak elképzeli, nagyon rossznak találom.
2004. január 29-től tagja
115 hozzászólás (ø0.02/nap)
2010.07.14. Óta tag
1,474 hozzászólás (ø0.39/nap)
Szerintem 2 étel közül is lehet választani. Nem tudom a főzendő alkalmakat és érzékenységet.
De mi szól az ellen, hogy a tésztát köretként készítsék el, vagy szénsavas, paradicsomos, spenótos, sajtos vagy bármi más mártással kínálják.
Btw Mojo Teljesen egyet kell értenem, a fogyatékosságoknak nem kell mindig láthatónak vagy nyilvánosnak lenniük.
Tag 2002. január 17-től
7,951 hozzászólás (ø1.15/nap)
Btw: Egyáltalán nem adtam tanácsot, de egy tippet a személyes tapasztalataimból (és rengeteg van belőlem, mellesleg ezen a speciális területen is). Mi ebben elbizakodott? Kérjük, olvassa el figyelmesen.
Nem sokkal több, ha feltételezzük, hogy a gyermekorvosnő feltételezi, hogy nem képes különbséget tenni a betegséggel kapcsolatos korlátozások között saját tevékenységi területén? Az a mondat: "Hajthatatlanul utasítsd el". Világossá teszi, hogy ez aligha mesterséges bélrendszer vagy hasonlóan súlyos betegség.
De nekünk ezt itt nem kell megítélnünk, a TE ezt teszi. Bízom benne, ez az ő felelőssége.
A differenciálatlan takarónyilatkozatok, mint például Ted "Az emésztési problémák nem szűnnek meg csak azért, mert a hagyma megtörtént. Különösen a hagymával nincs semmi különbség" spekulációkon alapulnak. Amikor az emberek nem tudnak elviselni valamit, az emésztési problémákat nem mindig értik (a nyers hagyma sokáig böföghet, de a főtt nem). Azt sem tudjuk, hogy milyen típusú fogyatékosságokról van szó - és itt sem kell tudnunk.
Bocs Lilott, sajnos a CK-ban újra és újra előfordul, hogy egy kérdés néhány mondata a legkülönfélébb fantáziákat váltja ki az olvasókban, és a tényleges kérdés helyett ezeket a fantáziákat tárgyalják. A legjobb a kezdetektől fogva számolni rá, és nagyon részletesen megmagyarázni a kérdését, vagy először röviden megfogalmazni, majd később a párbeszéd későbbi részében adni.
Tag 2008.09.29-től
10 hozzászólás (ø0/nap)
@turbot, inga, robert
a bécsi lé gulyás kiválóan hangzik. a sok pozitív megjegyzés önmagukért beszél, de nagyon szeretnék tenni valamit a paprikával. így ismerem apám gulyását, és nekem mindig nagyon ízlik.
@zizibee
szeretem, amikor a hús a szájban gyakorlatilag szétesik, és semmiképp sem csíkos, göbös, morcos stb.
Meg tudom csinálni borjúval?
Valószínűleg valóban sárgarépát hagyok ki. az édességesnek van értelme számomra. a fekete sört bele kell foglalni, a chili con carne-nál nagy tapasztalatokat szereztem vele. a "szósz" kellemesen fűszeres és krémes volt.
gondolt a zöld salátára is, de 60 embernél egy kis időbe telik, amíg az étel eloszlik, ezért attól tartok, hogy a végén pépes lesz.
de az uborkasaláta remek. felépült - köszönöm!
@teddy, turandot, Eski
A hagyma valójában nem jelent problémát az embereim számára, gyakran főzök a csoportnak, és nagy mennyiségben használok hagymát. mert olcsó és nagyszerű az íze szempontjából. soha nem voltak problémák, sem kritika az étkezés során, sem utólagos panasz az emésztésre gyakorolt hatás miatt.
@wendy
egy második étel kizárt. akkor irigykedik az étel.
@TURANDOT
nagyon köszönöm a válaszomat a felelősségemmel kapcsolatban. eljutsz a lényeghez. ismerem a fogyatékkal élő ételeimet, és jó ideje főzök nekik. soha nem voltak problémák.
Szeretnék köszönetet mondani mindenkinek az elkötelezett hozzájárulásért
jó, hogy itt mindig gyorsan nyújtanak segítséget
2007.07.10. Óta tag
933 hozzászólás (ø0.19/nap)
hm, Lilott, az EP-ben azt írod, a probléma az, hogy különféle fogyatékossággal élő embereknek főzök, és néhányan határozottan nem hajlandók enni paprikát és hagymát, mert emésztési problémákat okoznak.
És most: nagyon szeretnék valamit paprikával és hagymával, ami valójában nem jelent problémát az embereim számára. Gyakran főzök a csoportnak, és nagy mennyiségben használok hagymát. mert olcsó és nagyszerű az íze szempontjából. soha nem voltak problémák, sem kritika az étkezés során, sem utólagos panasz az emésztésre gyakorolt hatás miatt.
A recepthegyemmel nem figyeltem a hagymatörténetre, de most kissé összezavarodtam