Gumbo recept étel receptek
Ez a finom tenger gyümölcsei gumbo tele van garnélával és rákkal, és kellemes zesty kick. Nincs semmi, mint egy meleg tál gumbo, és én különösen szeretem a tengeri gumbot.
A legidőigényesebb és legfontosabb a roux elkészítése. Ez egy olyan folyamat, amelyet nem szabad siettetni. Ez az ízlés alapja, és nagyon szeretne időt szakítani egy mély, merész íz kialakítására. A roux elkészítése némi gyakorlatot igényelhet. Ha túl magasra fordítja a hőt, a roux megég, és újra kell kezdenie.
A garnélarák és a rákok mellett ezt a tengeri gumbot a Szentháromsággal (hagymával, paprikával és zellerrel) is ízesítik, sok fokhagymával, egy üveg sörrel, kakukkfűvel, babérlevéllel, Worcestershire-i mártással és sok Cajun fűszerrel. Van még egy font andouille kolbász is egy kis húsosság érdekében.
ADALÉKOK
900 g hámozatlan friss királyrák
1/2 csésze vaj, osztva
2 (32 uncia) doboz csirkehúsleves
1 font andouille kolbász, szeletelve
1/2 csésze növényi olaj
1 csésze univerzális liszt
2 csésze finomra vágott sárga hagyma
1 csésze finomra vágott zöld paprika
1 csésze finomra vágott zeller
2 evőkanál darált fokhagyma
1 (12 uncia) üveg barna sör
1 evőkanál Cajun fűszer
2 teáskanál Worcestershire szósz
1 teáskanál szárított kakukkfű
2 babérlevél
1/2 csésze zöldhagyma fej
1/4 csésze apróra vágott friss petrezselyem
450g garnélarák darabos hús
Főtt rizs tálaláshoz
UTASÍTÁS
Hámozza meg és eressze le a garnélákat, helyezze a garnélarák héját egy nagy serpenyőbe. Tárolja a garnélarákot hűvös helyen, amíg szükséges.
Egy nagy serpenyőben megolvasztunk 1/4 csésze vajat közepes lángon. Adjuk hozzá a garnélarák héját és főzzük rózsaszínűvé. Ezután adjuk hozzá a húslevest.
Forraljuk fel az állományt, csökkentjük a hőt és pároljuk 15 percig. Vegye le a tűzről, és tartsa melegen, amíg szükséges.
Főzzük a kolbászt egy nagy holland sütőben, amíg meg nem pirul. Réses kanállal távolítsa el a kolbászt, és tegye félre.
Tegye az olajat és a maradék 1/4 csésze vajat a sütőbe. Hevítsük közepes lángon, amíg a vaj teljesen meg nem olvad.
Hozzáadunk lisztet, és fakanállal simára keverjük.
Csökkentse a hőt közepes lángra, és gyakran kevergetve főzze, amíg a roux sötét karamell színű lesz. Ez 30–40 percet vesz igénybe.
Adjunk hozzá hagymát és főzzük 5 percig, gyakran kevergetve.
Adjunk hozzá zöldpaprikát és zellert, és további 5 percig főzzük, gyakran kevergetve.
Adjunk hozzá fokhagymát és főzzük 1 percig.
Adjunk hozzá sört és alaposan keverjük össze.
Öntse a garnélarák alapanyagot a sütőbe egy finom szemű szitán. (Szeretem 3 külön kiegészítésként hozzáadni, és jól keverni az adagok között.
Hozzáadjuk a Cajun ételízesítőt, a Worcestershire szószt, a kakukkfüvet és a babérlevelet, valamint a fenntartott andouille kolbászt. Felforral. Csökkentse a hőt közepesről alacsonyra, fedje le és párolja 1 1/2 órán át.
Adjunk hozzá zöldhagymát, petrezselymet és garnélát. Amikor a garnélarák rózsaszínű, vegye le a tűzről, és keverje hozzá a rákhúst.