Tea Vietnamból Puerh tea az észak-vietnami Ha Giang-ból

Rémi által

A Ha Giang Puerh teát a magas hegyekben található ősi Shan Tuyet teanövények rügyeiből és leveleiből készítik. Ne feledje, ebben a cikkben néhány hete már meséltünk a Shan Tuyet zöld teáról.

Ha Giang Puerh tea bemutatása és elkészítése

Ezt a Puerh teát nem olyan hagyományos teatermesztési területeken állítják elő, mint a Thai Nguyen vagy a Bao Loc. A termelők valóban olyan tea leveleket választanak, amelyek természetes módon nőnek a hegyvidéki hideg éghajlaton. Vietnámban a Puerh teává történő feldolgozásra szánt tea ezért főleg Ha Giang, Yen Bai, Son La, Lai Chau, Dien Bien régióiban nő. .

A tearügyeket betakarítják és enyhén szárítják a napon. Ezután feltekercselik, és az erjedés első szakaszán mennek keresztül, amely „sárga teává” alakítja át őket. A teát ezután megnedvesítik, és halmozott utóerjesztésen megy keresztül ellenőrzött „komposztálás” formájában. Páratartalom és hő hatására a tanninok és a katechinek 4-5 hét alatt oxidálódnak. A teát ezután természetes száradásra kenjük, majd „palacsintába” nyomjuk.