Trendek és újítások ezrei a SIAL 2016 színpadán

ezrei

A SIAL Paris 2016 több mint 2500, innovációra kiválasztott termékkel, globális kiskereskedelmi koncepcióval és trendekkel, valamint több mint 80% -ban nemzetközi kiállítókkal megerősítette a világ legfontosabb professzionális élelmiszer- és italvásárának státuszát. Hol állt Románia a nemzetközi promóció ezen univerzumában? Most itt.

Vagy ha tágabb választ szeretne kapni ugyanarra a kérdésre, az az lehet, hogy Románia a vásár szervezőitől kölcsönzött szőnyeggel "dicsekedett", egyedi állványokkal, csoportosítva, de nem egyesítve nemzeti zászló alatt, túl kevés márkajelzéssel. és a jelenlévő 37 román gyártó (az Association for Food Promotion - APAR szerint) nagy elégedetlenségével.

Az okok közismertek, a gazdasági minisztérium által indított vizsgálat fényt derít a felelősökre. Időközben azonban a tény felemésztődik, és Románia elszalasztotta az új lehetőséget, hogy professzionálisan bemutassa étel- és italkínálatát, csakúgy, mint a SIAL 2016 többi résztvevője.

A következtetés? A román kiállítók egy része nyilvántartásból nyilvánította szándékát, hogy a jövőben más fontos eseményeken saját kiállásával vegyen részt, annak jelentős beruházása ellenére. Röviden, ha az Eurovízió 2016-ban nem jelentünk meg, az EBU-nál (Európai Műsorszolgáltató Unió) fennálló adósságaink miatt a SIAL 2016-on Románia "dallal" vett részt.

Egy lépést hátrébb véve és az esemény egészét szemlélve, hazánk kudarca a trendek, az innovációk, az új kiskereskedelmi koncepciók és a nemzetközi piacok elemzéseinek óceánjába esik, az anyag részletes szempontjai.

VÁLTOZÁSI TENGELYEK

Az október 16. és 20. között megrendezett párizsi esemény egyik bemutatott tanulmánya négy fő tényezőt emelt ki az idei újítások alakításában. Így az XTC/Kantar TNS szerint az új termékek kifejlesztésével összefüggő négy irányzat: a fogyasztói öröm, az egészségügy, a termék természetessége/fenntarthatósága és nem utolsósorban a technológiai innováció.

1. törvény - Az áruk továbbra is nélkülözhetetlenek. Az egyre bonyolultabb világ hátterében a vásárlóerő csökkenése, az élelmiszer-botrányok, az áruk szilárd értéket képviselnek a fogyasztó számára, menedéknek tekintik őket, ahol az előny-ár arány optimális, és a csalódás kockázata továbbra is nagyon alacsony.

Az "alap" kifejezést azonban nem szabad összetéveszteni a "triviális" kifejezéssel, éppen ellenkezőleg, az "öröm" tényező alapján értendő: csillagtermékek, prémium, sokféle textúrájú és ízű, amelyek néha pozitívan hangsúlyozzák a nosztalgiát., ezek mind olyan karok, amelyeket a gyártók használnak az "alapvető" fogyasztói elvárások kielégítésére.

"Ez a cselekedet viszont négy irányzatra oszlik: az a kis luxus, amelyet megengedhetünk magunknak az átélt gazdasági válság ellenére, újra nosztalgiázott a gyermekkorra emlékeztető termékek formájában, és a kényelem érzetét keltette a fogyasztó, a csillagtermék szemében, az egyszerűség és a hitelesség jellemzi, valamint a "keverjük és illeszkedjünk" innováció, amelynek keretében a gyártók az ételt és az italt olyan ízekkel, formákkal, csomagolással vagy összetevők keverékeivel kombinálják, amelyek célja a vásárló vonzása és meggyőzése "- magyarázza Xavier Pilloy, XTC.

2. felvonás - Jobban vagy többet eszünk? Ami azt illeti, amit vásárolnak, az ügyfelek ma már sokkal figyelmesebbek az étrendre: alaposan elemzik az összetevőket, keresik a termékek eredetét és tápértékét, és a természetesség a preferenciák egyik fő trendjévé vált. Mindezek a szempontok bizonyítják az élelmiszer és az egészség közötti kapcsolatot, és a kérdéses cselekmény három fő irányba mutat.

E tendencia felépítése a "made in" termékeken alapul, amelyek hangsúlyozzák a nem ipari jelleget, az összetevők származási helyét és közelségét. Az ebbe a trendbe tartozó termékek szintén hangsúlyozhatják a minimális feldolgozási módszerekkel nyert termék "nyers" jellegét, és a gyártók kiemelik a helyi, regionális sajátosságokat és a "mentes" összetevőket (glutén-, laktózmentes), amelyek az orvosi szférából átkerült a kiskereskedelemben szokásos fogyasztásig. Végül, de nem utolsósorban, a termék természetes jellege jelenti a legdinamikusabb innovációt az élelmiszer-ágazatban napjainkban, és az első helyen áll a fogyasztók követelményeiben világszerte "- magyarázza Xavier Terlet, az XTC igazgatója.

A fenntarthatóság és a környezetre való odafigyelés a harmadik felvonás, a kutatócég bemutatta, és kiemeli az ügyfelek érdeklődését a bolygó védelme és a biológiai sokféleség megőrzése iránt, a fogyasztás örömének csökkentése nélkül. Ez magában foglalja a "nulla hulladék" trendet, amely olyan megoldásokhoz kapcsolódik, amelyek kielégítik a fogyasztók vágyát a hulladék korlátozására, optimalizálására vagy megszüntetésére, újrahasznosítás és csomagolási szintű innováció révén, de az állatok és a tenyésztési/vágási módszerek tiszteletben tartása révén is. övék.

A negyedik felvonás a technológia és annak hatása a fogyasztói magatartásra. Jellemzője a digitális szegmens növekedése és a mobil eszközök használata az összetevők forrására és a feldolgozási módszerekre vonatkozó információk megtalálására. A fogyasztói kapcsolatok a vevők és a kiskereskedők által alkalmazott új technológiákon alapulnak, a gyártóknak többé-kevésbé kötelesek alkalmazkodni hozzájuk a túlélés érdekében "- magyarázza Xavier Pilloy.

Az online vásárlás jövője

A SIAL a Nielsennel együttműködve bemutatta az európai élelmiszer-elosztás legfontosabb változásait és előrejelzéseit is. E tanulmány megállapításai között szerepel az elavult tárolók fokozatos megszüntetése, a hipermarket-formátum stabilitása minden komor jóslat ellenére, vagy a kemény diszkont formátumok dominanciájának viszonylag torz képe, amelyek Németországban a piac 42% -át, Franciaországban azonban csak 10% -át fedik le., és Európában összesen csak 20%.

A formátum-preferenciák tekintetében a legtöbb európai fogyasztó továbbra is hű az 1000 négyzetméternél nagyobb üzletekhez, amelyek Franciaországban például a piac 80% -át lefedik. Ezzel szemben az online kereskedelem áll, amely az Egyesült Királyságon kívül elhanyagolható összeget képvisel a kiskereskedők forgalmában.

Például Franciaországban a fogyasztóknak csak 3,8% -a vásárol online, de az internetes vásárlási modell jövője nagyban függ majd a benne foglalt szolgáltatásoktól: A Tesco teljes körű szolgáltatásokat kínál az internethasználók számára, összehasonlítva a Franciaországból származó "drive" modellel, ahol a Nielsen szerint továbbra is évi 15-20% -kal bővül.

A kiskereskedelmi technológia területén maradva a digitális forradalom és a vásárlási alkalmazások robbanása olyan egyedi modelleket hozott létre, mint például a párizsi UberEATS, amely szinte azonnal, házhozszállítást kínál 10-30 perccel a megrendelés leadása után, a használt Uber autóparknak köszönhetően.

Egy másik modell az USA-ból származik, ahol az ügyfelek több kiskereskedőtől is rendelhetnek termékeket, és azokat a Google Express Shopping-on keresztül szállítják, amely logisztikával foglalkozik, és az összes megvásárolt terméket összegyűjti, egyetlen megrendelésben szállítva. Az Instacart alkalmazáson keresztül a fogyasztó okostelefonon vásárol, az Instacart munkatársai pedig összegyűjtik a termékeket, kezelik a fizetés feldolgozását és kézbesítését.

FRANCIAORSZÁG DOMINÁLT AZ "INNOVÁCIÓS TROFIA" KATEGÓRIÁT

Mint minden évben, a SIAL ünnepséget szervezett a kiskereskedelem és a vendéglátás terén elért innováció díjazásáért, mind kategória szinten (összesen 15, beleértve a sütőipari termékeket, fagyasztott, hús-, tej-, alkoholos vagy alkoholmentes italokat stb.), valamint világszerte, a speciális zsűri döntését követően, amely aranyat, ezüstöt és bronzot ítél oda, a 2500 támogatható termék közül három.

Idén az aranyérmet és a SIAL Nagydíjat az Ici & La - Le Bouche Vert kapta a hús, zöldségfélék és hüvelyesek rostokban és 100% -ban zöldségben gazdag szerves helyettesítője, a „Steak és húsgombóc” termékért. Az egészséges táplálkozás hangsúlyozása meggyőzte a zsűrit, amely így a legfontosabb különbséget kínálta a francia társaság számára.

Egy másik francia vállalat, a Sabarot nyerte az ezüstérmet a "Les moulins à champignons", különféle kész őrölt gomba (vargánya, morel, erdei gomba keverék), míg a bronzot egy másik cég osztotta meg. a fogadó ország és egy perui producer. "A húspince", a Puigrenier-féle húskészítmények (antrotot, pecsenye steak, filé, plancha steak stb.) 100% -ban francia nyelven, amelyet francia mészárosokkal együttműködve vásároltak és dolgoztak fel, hagyományos módszerekkel, eredetét, minőségét díjazták emelt és innovatív csomagolás fadobozban.

A második bronzot a Sociedad Agricola Viru kapta, a "Fruit Quinoa", egy gyümölcsöt és quinoát tartalmazó desszert külön-külön adagolva és egy teáskanállal csomagolva, a fedél belsejében. A gyümölcsféleségek között megtalálható a mangó, a passiógyümölcs, a papaya és az ananász, a díjat a recept eredetiségéért kapták. "Több mint 400 000 friss vagy feldolgozott termékkel, mind helyileg, mind más országokból, a SIAL hihetetlen univerzum marad azok számára, akik inspirációt keresnek" - zárta gondolatait Nicolas Trentesaux, a SIAL Group igazgatója.
A SIAL következő kiadására 2018-ban kerül sor.

SIAL 2016 ÁBRA

  • 7000 kiállító (ebből 85% Franciaországon kívülről származik);
  • A 2 kiállító közül 1 saját márkát javasolt, amelyek közül néhányat jelöltek a SIAL Innovation programra;
  • A 3 látogatóból 2 újítást keres
  • A látogatók 51% -a képviseli a disztribúciós szektort
  • összes résztvevő: 155 000, ebből 70% külső
  • 2189 vállalat nevezett az innovációs díjra, azaz a világ összes innovációjának 10% -a;
  • 250 rendezvény a vásáron.

Dan Orehov, a Frozen Food Europe ügyvezető szerkesztője.