Gyakori kérdések a joghurttal, a kefirrel és a túróval kapcsolatban

Ha maga szeretne joghurtot készíteni, vagy ha nem biztos a tejben, itt hasznos válaszokat talál.

gyakori

tartalom

  • Erjesztés: Hogyan készül a joghurt?
  • A joghurt kalóriatartalma?
  • Kefir: mi a különbség a joghurttal szemben?
  • Laktóz intolerancia: mit kell tenni?
  • Balkezes/jobbkezes kultúrák
  • Mennyiség: Mennyi joghurtot fogyasszon?
  • Tej joghurthoz
  • Probiotikum/prebiotikum: mit jelent ez?
  • Quark: Olyan egészséges, mint a joghurt?

Erjesztés: Hogyan készül a joghurt?

A tejsavbaktériumok által előállított joghurt fermentációnak nevezhető. >> további információk

A joghurt kalóriatartalma?

A joghurt minden olyan anyagot tartalmaz, amelyet a tej tartalmaz. Hangsúlyozni kell a kiváló minőségű fehérjét és a magas kalciumtartalmat. Az egyetlen különbség a tejjel szemben: a savanyú tejtermékben található tejcukor tejsavvá fermentálódik.

  • 150 g teljes tej joghurt (3,5% zsír)
    106 kcal-t vagy 447 kJ-t tartalmaz.
  • 150 g alacsony zsírtartalmú joghurt (1,5% zsír)
    75 kcal vagy 315 kJ.
  • 150 g sovány tejjoghurt (0,3% zsír)
    csak 54 kcal-t, vagyis 227 kJ-t hoz.

A szupermarket kész joghurtjaihoz gyakran hozzáadják a cukrot. Ha saját maga készíti el joghurtját, teljes ellenőrzése alatt áll az összetevői felett. >> További információ a kész joghurtokról

Kefir: mi a különbség a joghurttal szemben?

A kefir savanyú tejtermék, amelyhez erjesztéshez kefir gombát adnak, ami javítja a kalcium és a vas hasznosulását. >> tovább

Laktóz intolerancia: mit kell tenni?

A laktóz-intolerancia egy tejcukor-intolerancia, amelyben a tej egyik összetevője, a laktóz (= tejcukor) intoleranciát okoz. Az A.Vogel Vital Ferments kis mennyiségben (kb. 0,3 g) tehéntejet is tartalmaz. Egyébként juhtejet használjon; A vásárlók beszámolnak a szója tejjel végzett sikeres kísérletekről is.

Balkezes/jobbkezes kultúrák

Az A.Vogel Vital Ferment joghurt a Streptococcus thermophilus és a Lactobacillus bulgaricus hagyományos baktériumkeverékét tartalmazza. A Streptococcusok gyorsabban növekedni és generálni óramutató járásával megegyező irányban tejsav. A Lactobacillusok forma óramutató járásával ellentétes irányban, tehát D (-) tejsav. A tejsav-izomerek aránya körülbelül 1: 1.

Minél tovább erjesztik a joghurtot, annál több D (-) tejsav képződik - az "idősebb" joghurt ezért több levorotáló tejsavat tartalmaz.

Mennyiség: Mennyi joghurtot fogyasszon?

A legjobb az alacsony zsírtartalmú természetes joghurt, mert alig tartalmaz cukrot, alacsony a zsírtartalma és az egészséges összetevők nagy része benne van. A gyermekeknek 100 g-ot, a felnőtteknek 200 g-ot kell fogyasztaniuk naponta. >> Az áttekintéshez

Tej joghurthoz

Az A.Vogel Vital Ferment joghurt a klasszikus laktobacillusok és streptococcusok joghurtkultúráját tartalmazza. Alapvetően ezeknek a tejsavbaktériumoknak laktózra (és így állati tejre) van szükségük a fermentáció megkezdéséhez. Egyéb szénhidrátokat (cukrot) is fermentálhatnak, de nem optimálisan.

A szójatej például csak 2% cukrot tartalmaz, de laktózt nem tartalmaz (a tej 4,8% laktózt tartalmaz). Csak gyenge erjedés következne be, amely normál háztartási körülmények között nemkívánatos baktériumok szaporodásához vezethet.

Ezért javasoljuk az A.Vogel joghurtos erjesztését Tehén-, juh- vagy kecsketej. A különféle fogyasztói visszajelzések azonban ezt bizonyították a szójatej is jól működhet.

A Kefir kultúra ugyanakkor képes különféle cukrokat erjeszteni. Ezért az állati tej mellett a szója, a zab, a rizs, a mandula vagy a kókusztej is alkalmas az A.Vogel Kefir számára.

Probiotikum/prebiotikum: mit jelent ez?

Mi van a probiotikumokkal és a prebiotikumokkal, és mit tartalmaz valójában a probiotikus joghurt? >> további információk

Quark: Olyan egészséges, mint a joghurt?

A kvark ugyanolyan egészséges, mint a joghurt? Vagy egészségesebb? Vagy mi a különbség a joghurt és a kvark között? >> tovább

A diéta fontos számunkra.

Táplálkozási elveinket itt találja.