Gyakorlati Pastrama receptek - kulináris receptek és diéták

PASTRAMA DE BORJÚHÚS

• Vágjon 3-5 cm vastag húsdarabokat
• Adjunk hozzá sok sót, és hagyjuk az edényben egymás után 8-10 napig, naponta fejjel lefelé fordítva.

• Mossa meg a húst három vízben, és tegye a sajtó alá éjjel-nappal, hogy a rossz gyümölcslevek kijussanak

• Keverjünk hozzá egy liter jó és régi bort 3 evőkanál almabor, 250 g porított kömény, 5 fej zúzott fokhagyma, 5 bors por
• A pasztramit ezzel a pasztával megdörzsöljük, majd még 2-3 napig hagyjuk, hogy egy jó duzzasztót vegyen a csészébe, ezzel a lével, mindig mindkét oldalára fordítva.

• Csepegtesse le, tegye szélbe, alaposan rázza fel, majd hűvös, száraz helyen lógjon

Aperitif elterjedt egész Wallachiában, a tehénpasztram még mindig közelebb van a Dunához, mint a hegyekhez, és rímel az Oieşti és Strejeşti gyenge és illatos pálinkára,

A só. A tisztaság, a tisztaság és a tökéletesség szimbóluma, a só a rituális életben jelenik meg, általában a kenyér mellett, a harmónia, a béke, a barátság és a vendéglátás jele (az ifjú párnak ugyanabból a tálból kell enni kenyeret sóval, az újonnan megkeresztelt gyermek ül kenyér és só, vendég kenyérrel és sóval).

• fiatal juhhús • durva só
• kakukkfű, paprika, bors, rozmaring, bazsalikom, szegfűbors

* A hús jól kifolyik a vérből, megmossák, a szélben kissé megszárítják (a gyakorlat megköveteli, hogy a juhok felét a pastramiba tegyék, és a combokat gyakran és csontig kell vágni, hogy a só mindenhova eljusson)

---