Gyakorlati példák - sikerült! Alsó-Szászország fogyasztói központja
Az „Étkezési tanfolyam” részeként a résztvevő iskolák különböző célokkal és intézkedésekkel indultak, egyrészt vendéglátási helyzetük javítása érdekében, másrészt csillagértéket szerezve számukra. A részvétel előfeltétele, hogy a cél az ebéd minőségének optimalizálására vonatkozjon. Az alábbiakban 4 kategóriát mutatunk be, amelyekben részt vesznek az "étkezési tanfolyamok iskolái":
A példák megmutatják, hogy a projektek mit, hogyan és kivel valósítottak meg az iskolákban.
1. Ebéd
Gyógynövények fűszerezik az ebédet
Amit terveztek?
Gyógynövényágy létrehozása és a gyógynövények használata a büfében az ebédek ízesítésére (iskolatípus: OBS)
Hogyan és kivel hajtották végre?
- Az ágy tervezése az óra részeként a háztartástanárral, az iskola vezetésével és a szolgáltatóval együttműködve
- Ültetési és időterv készítése, beleértve a gondozást és a betakarítást a háztartási órákon
- Az ágy előkészítése a későbbi ültetéssel a diákok által
- A sikeres termesztés után a hallgatók biztosítják a gyógynövényeket a büfé számára
- Gyógynövények beépítése ebédbe fűszerezésként, pörköltbe vagy mártogatósba, a konyha személyzetének rendelkezésre állásától és évszakától függően
Következtetés:
A friss fűszernövények használata jelentős nyereséget jelentett a hallgatók számára. Az ültetés és betakarítás tapasztalatai mellett megismerték a kis növényeket, mint okos új ízkomponenseket ételeikben!
Szezonális témahetek benyomásai és ízélményei a büfében
Amit terveztek?
A menüben szereplő "szezonális menük" bemutatása
(Iskola típusa: FÖS)
Hogyan és kivel hajtották végre?
- A tematikus hetek rögzített ciklusban történő tervezése a diákok és a tanárok által az osztályteremben, a konyha munkatársaival konzultálva
- Az adott témahét menüjének elkészítése, figyelembe véve a regionális és szezonális termékeket: ősszel burgonya, alma és sütőtök, télen burgonya és káposzta, tavasszal pedig gyógynövények, hajtások és rebarbara
- Információs plakátok készítése a szezonális hetekre az osztályteremben és alkalmazás az iskolában, valamint a "zöldségcsillagok" bemutatása a büfében
- A kávézó optikai kialakítása tematikusan összehangolt asztal- és falidíszekkel a hallgatók aktív támogatásával
Következtetés:
A diákok lelkesedtek a témahetek miatt. Mivel nemcsak az ételeket atmoszférikusan rendezték, az elkészített büfék is létrehozták az egyik vagy másik „wow hatást” minden érintett számára!
A friss hal most az asztalon van!
Amit terveztek?
Az MSC által tanúsított hal bevezetése a heti menü szerves részeként (iskolatípus: IGS)
Hogyan és kivel hajtották végre?
- Halételek kiválasztása táplálkozási-fiziológiai szempontok szerint (zsírsavösszetétel, rántott és nem rántott hal) és a konyhai személyzet integrálása a heti menübe a szállítóval egyeztetve
- Az új halkínálat azonosítása a heti menüben
- Információ létrehozása a halfajokról és a haltenyésztés lehetőségeiről (MSC tanúsítás) a tanórákon és a hallgatók előadásai a büfében
- Az ebédlő személyzete hetente kétszer, a hét változó napjain kínálja az MSC minősítésű halakat
Következtetés:
A hal Mee (h) r "csak" halujj, ez már a diákok számára is világos volt! De a fenntartható haltenyésztés előnyeinek újonnan megszerzett ismereteivel az új halételek még jobban ízlettek!
2. Snackek
Frissítők szünetekben - színes és éles "indulni"!
Amit terveztek?
A snack kínálat bővítése, figyelembe véve azt a tendenciát, hogy snackeket is magunkkal vihetünk (iskolatípus: OBS)
Hogyan és kivel hajtották végre?
- Az esetleges snack ajánlatok kutatása és tesztelése - idősebb diákok számára is -, amelyeket a cafeteria vezetősége elvehet
- Tesztajánlatok elfogadása "to-go" verziókban a büfében
- Az új ajánlat népszerűsítése egy marketingre és vásárlásra szakosodott diákvállalat részvénytájékoztató táblák formájában -
figyelembe véve a szemétnek az iskolában történő kezelésével kapcsolatos tanácsokat - Az új ajánlat értékelése a hallgatók részéről
- Beleértve a legnépszerűbb új harapnivalókat az állandó szünet kínálatába
Következtetés:
A diákok teljesen meg vannak győződve arról, hogy a fiatal zöldségek jó ízűek. Színes elvihető változatként még lelkesebb volt, és ezt az eladási adatok is egyértelműen bizonyították - a kereslet folyamatosan növekedett!
Szemcsés reggeli üres gyomor számára
Amit terveztek?
Müzli ajánlat, hogy keverje össze magát azoknak a tanulóknak, akik még nem reggeliztek (iskolatípus: GS)
Hogyan és kivel hajtották végre?
- A müzli választékának összeállítása gabonapehelyből, mazsolából, szárított gyümölcsből és diófélékből, hogy az iskolai támogató csoport és egy FSJ tanuló keverje össze magát
- A reggeli ajánlatának biztosítása 30 perccel az óra kezdete előtt
- A hallgatók szabadon választhatják a gabonafélék összetevőit felügyelet mellett
Következtetés:
"Az üres gyomor nem szereti a tanulást" - a mondás alapján az iskola vezetése számára egyértelmű volt, hogy egy kis "iskolai reggeli" segít. Sikerrel, mert a lecke előtti ajánlat gyorsan nagy népszerűségnek örvendett!
Friss gyümölcs újra felfedezve!
Amit terveztek?
A gyümölcsfogyasztás növekedése azáltal, hogy friss gyümölcsöt kínálnak rendszeresen a fiatalabb korosztályok számára, amelyet idősebb korosztályok készítenek (iskolatípus: OBS)
Hogyan és kivel hajtották végre?
- Ajánlatok, például gyümölcsnyársak megtervezése a 9. vagy 10. évfolyamos tanulók által a tanárokkal a gyakorlati órákon
- Az új gyümölcskínálat elkészítése a 9. vagy 10. évfolyamos tanulók által a gyakorlati órákon a nagy szünet előtt
- A szünetben az 5. és 6. évfolyam tanulóinak adják ki
Következtetés:
Ha harapásméretű harapnivalókról van szó, az emberek inkább megragadják, amint ezt az iskola diákjai is megmutatták. Mivel a gondosan apróra vágott és nyárs gyümölcs - az almától a szőlőig - abszolút siker lett!
3. "Italok"
Egészségére - a víz elem kutatása és felhasználása
Amit terveztek?
Ivóvízkút biztosítása és az ivóvízfogyasztás ösztönzése (iskolatípus: tornaterem)
Hogyan és kivel hajtották végre?
- Ivókút beszerzése a büféhez; Tárgyalások az iskola hatóságaival (érvelés: „optimális szomjoltó”, „az egészséges ivási magatartás előmozdítása”, „olcsó”, „mindenkor elérhető”, „jól ellenőrzött ételek”) és a kerületi vízügyi igazgatóság finanszírozása
- Az ivókút hátterének kidolgozása csepp formájában, a szponzor egyesület és az építész a kávézó színéhez igazodva
- Az ivókutak higiéniai szabályainak kidolgozása
- A szökőkút elfogadásának és beilleszkedésének fokozása a hallgatói életbe a) beiktatási aktus keretében a hallgatók, a tanárok, a szponzorok, a kerületi egyesületek és a sajtó támogatásával, valamint b) a víz témájú projektekkel különböző osztályokban: „A víz - értékes anyag”, „A víz sokféle oldala - egy Kollázs és vízi könyv "," Ivóvíz-szökőkút észlelése és használata - eredményjelzővel "," Rengeteg beszélgetés a témáról "
- Kirándulás a Wassariumba, Drakenburg önkéntes anyákkal
Következtetés:
Jó példa arra, hogy az emberek tudatosítsák a víz fontosságát általában, valamint a szomjúság csillapításának fontos táplálékát, és elősegítsék a kávézóban.
Édesvízzel szolgálják fel az osztályokban
Amit terveztek?
Vízszolgáltatás bevezetése az alkoholfogyasztás elősegítésére az órákon
(Iskola típusa: GS)
Hogyan és kivel hajtották végre?
- Vízadagoló telepítése a) a projekt előzetes bemutatásával a különböző iskolai bizottságok számára, és engedély megszerzése a próbaüzemre, valamint b) a lízingszerződés és a karbantartás költségeinek átvállalása a szponzor által lefolytatott próbaidőszak alatt, és később tanulónkénti vízdíj bevezetése.
- Higiéniai rendszer bevezetése az ivótartályok (palackok) tisztítására a szülők, a diákok és a személyzet részvételével
- Vízszolgáltatás bevezetése és megszervezése a tanárok által piktogramok segítségével az osztályszolgáltatásokban
- A szünetben a diákok napi vízadagot kapnak az egész osztály számára
- A tanulók egy vízi állomást hoznak létre az osztályokban, amelyről mindenki gondoskodhat.
Következtetés:
Fontos, hogy mindenki a fedélzetre kerüljön, hogy az iskolai gyakorlatban működjön egy kis program az ajánlott ivási magatartás népszerűsítésére.
Italajánlat a büfében - javítsa lépésről lépésre
Amit terveztek?
Az ajánlott ivási magatartás népszerűsítése (iskolatípus: IGS)
Hogyan és kivel hajtották végre?
- Két kevésbé édes ital hozzáadása citrom- és almaaromájú víz formájában a kioszk-palettához
- Jelentkezés vízadagolóhoz. Közben minden szünetben kancsóban ingyenesen biztosították a vizet a diákoknak.
- Az édes italokra letétet helyeztek.
- Kulcsszó bökés: Az italok elrendezését a kioszkban úgy alakították át, hogy az édesebb italok a háttérben, a kevésbé édesek pedig a hallgatók látóterében helyezkedjenek el.
- Az "Egészséges táplálkozás - honnan származnak az ételeink" témájú akciónapok részeként a vendéglátó egy gyümölcsprést állított fel a kávézóban, amelyet almalé készítéséhez használtak.
Következtetés:
A „folyamatos csöpögés elviseli a követ” mottó szerint különféle „beállító csavarokat” forgattak annak érdekében, hogy impulzusokat adjanak az italfogyasztás pozitív megváltoztatására a szünetekben.
4. "Színesen felvette"
"A szülőkkel egy csónakban"
Amit terveztek?
A szülők aktív részvétele a cafeteria-val kapcsolatos minden szempontból, valamint a szenzibilizálás és a légköri betekintés a szülők étkeztetési helyzetébe. (Iskola típusa: IGS)
Hogyan és kivel hajtották végre?
- A Mensa-AG a tanulók és a szülők részvételével rendszeresen találkozik, hogy megvitassa a cafeteria helyzetét az ebédmenüvel való elégedettség, a minőség, a légkör és a szervezeti folyamatok szempontjából, és szükség esetén javítsa azt.
- Az érdeklődő szülők számára az esti kávézó étkezés megszervezése és lebonyolítása ugyanazokkal a feltételekkel, mint az ebédidőben a cafeteria helyzetben, a cafeteria csoport részéről az igazgató, a hallgatók és a konyhai személyzet részvételével. A folyamat részletesen:
⇒ Bevezetés az iskolavezetés és a cafeteria-AG képviselői részéről
⇒ Az élelmiszer-koncepció magyarázata a szolgáltató részéről
⇒ A vendéglátók és a szakácsok megválaszolják a szülők minden kérdését.
⇒ A Mensa-AG hallgatói elmagyarázzák bizottságuk munkáját és céljait
utasította a szülőket a kávézó magatartási szabályaira.
Következtetés:
"Minden szempontból sikeres esemény" - mondta a szervezõi csapat. Az "esti ebéd" végén pozitív visszajelzések érkeztek a személyes kincstérképekről.
Jó légkör a magatartási kódex és a kreativitás révén
Amit terveztek?
A cafeteria légkörének javítása a folyamatok és a látványterv felülvizsgálatával. (Iskola típusa: GS)
Hogyan és kivel hajtották végre?
- Az ebéd magatartási szabályait a hallgatók felülvizsgálták. Most többek között. "Ne rohanjon élelmet szerezni", igyon üresen a poharat - ne öntsön semmit ", ne játsszon az étellel" és "Az Ön által használt edények a szekérhez tartoznak".
- Az új szabályokat diákok állítják össze, írásban megfogalmazzák, és a kávézóban felakasztják, hogy mindenki láthassa őket.
- Az étkezde szabályainak betartását a hallgatók rendszeresen ellenőrzik.
- Az egész napos ajánlat részeként a fotócsoport diákjai egy tanárral közösen készítenek ételfotókat. A fényképezés és az ételek bemutatásának különböző szempontjaival foglalkozunk.
- A Foto AG eredményeit vászonra rajzolják, és hosszú távú kiállításként felakasztják a kávézóba.
Következtetés:
A hallgatók részvételével a cafeteria folyamatainak és díszítőelemeinek megtervezésében jobban azonosulnak az eredményekkel; ez az "üzletük" lesz, és mellesleg nagyon szórakoztató volt, és sokat tanultak.
Koncentráljon a higiéniára
Amit terveztek?
Az iskolások ismerjék és tartsák be a higiéniai követelményeket! (Iskola típusa: GS)
Hogyan és kivel hajtották végre?
- A tanárok és a hallgatók megvitatják és megállapodnak a higiéniai szabályokról. A kézmosás magatartási szabályait minden mosdóba felakasztották.
- UV fénysugár segítségével a tanulóknak "védő területeket" mutattak a kezükön, amelyek szabad szemmel nem voltak láthatók.
- Az egészségügyi osztály képviselője több iskolás csoportot utasított a fertőzésvédelmi törvénynek megfelelően, és megfelelő igazolást adott ki nekik. A háttér az iskolások bevonása volt az étel kezelésébe a szüneteltetés, a projekt és az akciónapok keretében.
- A gyermekek és serdülők fogorvosi szolgálatával együtt a hallgatók kidolgozták a magas cukorfogyasztás egészségre és különösen a fogakra gyakorolt káros hatásait, és hangsúlyozták a szájhigiénia fontosságát.
- Az étkezde bejáratánál beszereznek kézfertőtlenítő eszközöket.
Következtetés:
Az élelmiszerek kezelésekor a személyes higiénia különösen fontos. Ily módon elkerülhetők a kórokozók átterjedése által okozott lehetséges egészségügyi kockázatok. Ezért fontos felhívni a figyelmet a tisztaságra a közétkeztetési létesítményekben, például az iskolákban.