Gyártótál - 2. oldal - Gyártótál

Konyha, öröm és falánk

  • itthon
  • Ról ről
  • Levéltár
  • Kapcsolatba lépni
  • Iratkozz fel
    • RSS-hírcsatorna
    • Ajánlja ezt a blogot
    • E-mail és hírlevél figyelmeztetés

2017. november 14

Kulináris műhely: A sertés pofája a Cahors-szal, hagyományos francia pirítóssal illik

adjon hozzá

SERTÉS PIKKEK MEGFELELŐSÉGE AZ ÜGYFELEKBEN

8 fő részére

16 sertésarc 1 liter vörösbor 500g gomba 1 gerezd fokhagyma 3 sárgarépa 1 szár zeller hagyma

fehér póréhagyma zeller 2 evőkanál. evőkanál liszt 2 ek. evőkanál kukoricakeményítő tíz koriandermag

3 gerezd vaj, olaj, só, bors

Ha lehetséges, egyik napról a másikra tegye a sertés arcát egy nagy tálba. Hámozzuk meg és kockára vágjuk a sárgarépát, vágjuk apró darabokra a zeller póréhagyma zeller-hagymát és adjuk hozzá a tálba. Hozzáadjuk a hámozott fokhagymagerezdet, a koriandermagot és a szegfűszeget. Csöpögjön vörösborral (cahors). Letakarva éjszakán át pácoljuk .

Egy nagy rakott edényben melegítsen egy nagy gomb vajat egy csepegtető olajjal. Lecsepegtetjük a húsdarabokat, és néhány percig nagy lángon átforgatva megforgatjuk őket. Amikor aranybarnák, megszórjuk liszttel, majd letakarjuk a páclével. Állítsa be az ízesítést, csökkentse a minimumra a hőt, és főzze 1 órán át.