Gyenge sós pisztráng - receptek 2020
A pisztráng fekete sója minden ünnepi és mindennapi asztalt díszít. A recept egyszerű, klasszikus és többször tesztelt. Ön és vendégei meg fognak lepődni a késztermék csodálatos ízén.
Szükséged lesz
- Pisztráng tetem - 1 kilogramm só - 3 evőkanál, granulált cukor - 1 evőkanál, finomított növényi olaj - 200 ml, vászonszövet, legalább 3 literes lapos fenekű tál, egy üvegedény - 0,5 liter, kés bélszín
A halakat frissen kell kifogni, a hasított test súlyának legalább 1 kg-nak kell lennie. A halpikkelyek nem tiszták. A filekés segítségével a hasi uszonyok vágják le a filét a fésű egyik, majd a másik oldalán a fejétől a végéig. Óvatosan vágja le a két fél szélét. Két fél sárgarépa a bőrön készen áll
Keverjünk össze egy tányérban sót és cukrot. Az elkészített filét dörzsölje a keverékkel. Hajtsa be a fél haltestet úgy, hogy a bőr kívül legyen, és csomagoljon mindent egy vászonruhába. Az elkészített filét egy vászonkendőbe tegye egy tálba, és egy megfelelő méretű tányérral nyomja össze, amelyre 0,5 literes üveg vizet tehet.
Tartsa a filét szobahőmérsékleten legalább 24 órán át, majd tegye hűtőbe egy napra. Gyomlálás után szerezze be a filét, tegye egy vágódeszkára, és filézőkéssel vágja le a filé csíkokat a bőrtől 20-30 fokos szögben. A kapott darabokat fél literes edénybe helyezzük, és növényi olajjal öntjük. Az olajnak teljesen el kell fednie a halat.
Használat előtt az ágyneműt fel kell forralni. Üveg sterilizált. Használat előtt tegye a kést, a vágódeszkát és a tálat forrásban lévő vízbe
A filét naponta egyszer fordítsa az igába. A főtt hal legfeljebb egy hónapig tárolható hűtőszekrényben.
- gyenge sók