Gyerekek, az asztalnál! »Élelmiszerórák az ECHOSCIENCES konténerekben - Centre de Valire
Ezt a cikket a Beszélgetés újból publikálta. Olvassa el az eredeti cikket.
Kilien Stengel, gasztronómiai és étkezési diskurzusra szakosodott előadó, munkatárs, Tours Egyetem
Az elmúlt hetekben a bezárás során a családi asztal újrakezdte a szolgáltatást, újraaktiválva az átviteli és megosztási módokat, amelyeket néha elfelejtettek. Mindannyian étkezési oktatásban részesülnek - részesülnek vagy részesülnek - történelmünk egy bizonyos pontján, egy adott országban, egy adott társadalmi csoporton belül. Mindenki az étkezési nevelésből fakadó étkezési kultúrához tartozik. Tehát méltányos azt mondani, hogy ételeinket és a gasztronómiának adott meghatározást iskolázottságunk jellemzi.
Ezért megfontolhatnánk, hogy az étel, akárcsak a jó étkezés, társadalmi tény, a társadalmilag elfogadott szokások örököse. Ugyanazon társadalmi csoport tagjai az asztal körül gyűlnek össze, bizonyos kritériumok, bizonyos szokások, bizonyos étrendi szertartások és eljárások szerint.
Tehát mit fognak megtanulni gyermekeink ezekből a családi étkezésekből bezárva? Hogyan kerül az asztal az átvitel helyére? Milyen átviteli módok lehetségesek ott ?
Számos francia és/vagy multikulturális tanulmány azt mutatja, hogy az élelmiszer fontos vektor az új generációk vagy új populációk társadalomba való beilleszkedésében, valamint az egyik generációról a másikra való átmenet során.
Az első inter-társadalmi vagy generációk közötti kapcsolatokat és cseréket gyakran az élelmiszer-diszkurzív alany szemszögéből közelítik meg, a modellek, koncepciók, reprezentációk vagy rítusok kapcsolatai, kontrasztjai, szakadásai, módosításai vagy folytonosságai révén. Más szavakkal, tizenéves gyermekeink mesélnek a gyorséttermi örömükről, ami nem feltétlenül felel meg a „jól étkezni” felnőttkori képviseletének. Cserébe pedig elmondjuk gyermekeinknek azt az ízlési örömet, hogy a marhahús bourguignont egy cserszínű borral párosítják, ami nem teszi őket "kiffé". Mindegyik saját paradigmájával és terminológiájával vonzza az ételválasztást és a beszédeket.
A közös étkezés szertartásai
A rituálék szerepe a hétköznapi interakciókban elkerülhetetlennek tűnik az együttélés és a másokkal való kommunikáció szempontjából. Amikor házi őrizetben vagyunk, ahogy sokunk számára az elzárás során történt, a vasárnapi étkezés úgy néz ki, mint a hétköznapok. Ezek a napi ebédek, amelyeket általában a menzán osztanak meg, ismét a családdal válnak a cserék fontos vektorává.
Ne feledje azonban, hogy a közös étkezés rituáléja az asztalnál teret veszít, így Franciaországban is minden harmadik francia nem eszik az asztalnál, az asztalnál napi három étkezés már nem viszonyítási alap, és sokan a fiatalok a szobájukban vacsoráznak, az ágyukon vagy az asztaluknál ülve.