Gyermekeknek szeszesített ételek és kiegészítők - gyermek ételek
Gyermektáplálkozási Kutatóintézet
A szülők gyorsan aggódnak, ha gyermekük állítólag túl kevés gyümölcsöt és zöldséget eszik. A vitaminizált élelmiszerek vagy kiegészítők elérése gyakran egyszerű megoldásnak tűnik. De gyakran kifejezetten hívják őket Étel gyerekeknek a reklámozott termékek és táplálék-kiegészítők nem csak hasznosak.
A dortmundi Gyermektáplálkozási Kutatóintézet (FKE) évek óta vizsgálja a gyermekek étkezési szokásait. Az FKE által kidolgozott optimalizált vegyes étrendben ugyanazon szabályok vonatkoznak az ételválasztásra minden korosztályra:
- Bőséges: italok és növényi eredetű ételek (az étel mennyiségének több mint 75% -a)
- mérsékelt: állati eredetű élelmiszerek (kb. 20%) és
- gazdaságos: zsírban és cukorban gazdag ételek (legfeljebb 5%)
Annak érdekében, hogy lássa, hogyan hajtják végre ezeket az ajánlásokat a mindennapi életben, a DONALD tanulmány (Dortmund Nutritional and Anthropometric Longitudinally Designed Study) 1985 óta részletesen rögzíti az egészséges csecsemők, gyermekek és serdülők élelmiszer-fogyasztását. A mai napig több mint 1100 gyermek adatai vannak, több mint 10 000 háromnapos bölcső etetési naplóval. Amint azt az optimalizált kevert étrend gyakorlati megvalósítása mutatja a menükben, a legtöbb vitamin elegendő ellátása adalékanyagok nélkül lehetséges. A növényi eredetű élelmiszerek, különösen a zöldségek és a gabonafélék, kiemelkedően fontosak a vitaminbevitel szempontjából. A folsav bevitele hatékonyan növelhető a folsavval dúsított asztali sóval (100 mg/kg). Az ételek mellett (az ajánlott bevitel kb. Fele) a szervezet saját napfénynek kitett termelése hozzájárul a D-vitamin ellátásához.
Gyermekételek: Egyre több és több gazdagodik
Ennek ellenére egyre több vitaminnal és ásványi anyaggal dúsított ételt kínálnak. Az 1990-es évek közepén Németországban végzett piaci felmérés során 288 dúsított élelmiszert azonosítottak. A vitaminokat gyakrabban dúsították, változatosabb és nagyobb adagokban, mint az ásványi anyagok. Körülbelül 15 évvel később már több mint 400 termék volt, és ez csak a folsavval dúsított élelmiszerekre, valamint a gabonafélék, tejtermékek és gyümölcslevek kínálatára korlátozódott. A kifejezetten gyermekeknek szánt élelmiszerek köre az elmúlt nyolc évben ötszörösére nőtt - ma már több mint 350 termékre. Ezen „gyermekételek” több mint 80% -a tartalmaz hozzáadott cukrot, körülbelül 40% -át vitaminokkal dúsítják, különös tekintettel a reggeli müzlikre. Feltételezve, hogy egy gyermek minden nap a „gyermekételek” öt termékcsoportjából fogyasztotta a legalacsonyabb vagy a legnagyobb dúsítási dózist, ez jelentős mennyiségeket jelentene. Nyolc vitaminnal (E, C, B1, B2, B12, niacin, pantoténsav, folsav) a korához ajánlott tápanyagok legalább egy, de legfeljebb kétszer-háromszor felszívja a B6-vitamint és a biotint akár hétszer is.
Tabletták a legkisebbeknek
Az 1990-es évek végén végzett piaci felmérés 110 étrend-kiegészítőt azonosított, amelyeket a dúsított gyermekételek mellett gyermekeknek és serdülőknek kínáltak. Vagy közvetlenül a nevükkel hirdettek, például „junior vitaminok” (42%), vagy kifejezetten megadták a gyermekek adagolási adatait (58%). Ezek a készítmények 16 ásványi anyag mellett összesen 13 vitamint tartalmaztak, leggyakrabban C-vitamint, majd E-vitamint és B-vitamin-kombinációkat. A dúsított élelmiszerekhez hasonlóan a vitaminokat is gyakrabban használták, változatosabb és magasabb dózisokban, mint az ásványi anyagokat. A Szövetségi Kockázatértékelési Intézet (BfR) azt javasolja az általános fogyasztásra szánt vitaminokkal dúsított élelmiszereknél, beleértve a gyermekeknek szánt termékeket is, például a gabonaféléket, hogy az adagolás ne legyen több, mint a normál fogyasztáshoz javasolt egyszerű napi bevitel. A vitaminoktól függően a kiegészítők legfeljebb egy-háromszor annyit tartalmazhatnak. A cél az, hogy megakadályozzuk a különféle termékekből származó magas vitamin-dózisok ilyen felhalmozódását.
A gyártók által javasolt napi dózisok többnyire a felnőttek számára ajánlott napi bevitel egy-háromszorosának tartományában voltak. Elvileg megfeleltek a BfR ajánlásainak, de ezeket az értékeket nem lehet egyszerűen átvinni a gyermekekre. Néhány készítmény csak a legkisebb adagokat tartalmazta, míg mások az egyes vitaminok ajánlott napi bevitelének akár 30-szorosát is tartalmazták.
Gyermekételek: az ajánlattól a fogyasztásig
A kiegészítés nem kockázat nélküli
Gyermekételek: a tápanyagok mennyiségét alig lehet ellenőrizni
Az egyes gyermekek tápanyagbevitelét alig lehet ellenőrizni dúsított élelmiszerekkel. Az, hogy mennyit esznek a gyerekek, az aktuális éhségtől és ízlési preferenciáktól függ, és nem a benne lévő vitaminok mennyiségétől. Amint a folsavval dúsított élelmiszerek fogyasztása is mutatja, a jelenlegi étkezési szokások mellett nem zárható ki, hogy túllépik a maximálisan tolerálható bevitelt - és a folsavat tartalmazó étrend-kiegészítőket még nem veszik figyelembe. Ezenkívül a tárolásra érzékeny vitaminok, például a C-vitamin tényleges tartalma a termékekben valószínűleg magasabb lesz, mint a bejelentett mennyiség. Mivel a megadott mennyiséget a terméknek a legkorábbi dátumig kell tartalmaznia.
Gyermekételek: Sok extra cukor
Helyes tanács az érintett szülőknek
A szülőknek gyakran vannak eltúlzott elképzeléseik a gyermekek számára szükséges élelmiszer mennyiségéről. Például az életkornak megfelelő ételmennyiségen alapuló magyarázat segíthet számukra a jobb értékelésben. A gyermekek több zöldséget és gyümölcsöt esznek, ha figyelembe veszik preferenciáikat. Sokkal jobban szeretik az édes ízű gyümölcsöket, mint a keserű ízű zöldségek, a nyers zöldségek népszerűbbek, mint a főttek. A legtöbb elfogad legalább néhány zöldséget vagy gyümölcsöt. Ezért őket meg kell dicsérni, nem pedig hibáztatni. A gyermekek gyümölcsöt és zöldséget is gyakrabban használnak, ha harapásméretű ujjételeket kínálnak nekik. Nagyon válogatós gyermekek számára a gyümölcslevek vagy az új turmixok is pótolhatják a gyümölcsfogyasztás egy részét.
Még akkor is, ha egy egészséges gyermek vitamin-bevitele a napokig tartó táplálkozási protokoll segítségével az életkornak megfelelő ajánlás alatt van, önmagában ez nem elegendő ok a táplálék-kiegészítők igénybe vételére. Mivel az ajánlások nagyon nagylelkűek. Inkább akkor érdemes tanácsot adni a megfelelő ételekről, figyelembe véve a meglévő étkezési szokásokat. A vegetáriánus (húsmentes) étrend szintén nem jelent kockázatot a vitaminellátásra. Épp ellenkezőleg: A vegetáriánusok magas növényi táplálék-fogyasztásuk miatt általában több vitamint vesznek be, mint a lakosság többsége a szokásos vegyes étrend mellett. Ha viszont minden állati táplálék nélkül (vegán étrend) nélkül él, akkor a B12-vitamint pótolni kell, hogy megakadályozzák a megaloblasztos vérszegénység elfedését a bőséges folsavbevitel mellett. A táplálkozási napló nyomokat adhat arról, hogy a további vitaminok (B2, D) vagy más tápanyagok bevitelét kritikusnak kell-e minősíteni.
Jobb enni változatos
Az egészséghez hasonlóan az egészséges gyermekek és serdülők a hagyományos élelmiszerek és vitaminok kiegyensúlyozott keverékével jól elláthatók. Ez vonatkozik a kiegészítő ételekre is az élet második felében. A meglévő ajánlásokat meghaladó vitaminbevitel nem jár előnyökkel az egészség és a teljesítmény szempontjából. A vitamin-kiegészítőkre való áttérés elveszítheti a szülők aggodalmát a gyermekük alulkínálatával kapcsolatban. Ez azonban nem lehet engedély a kedvezőtlen étkezési szokásokra. Amint a DONALD tanulmány kimutatja, sok gyermek és serdülő még mindig túl sok zsírt és cukrot fogyaszt, de túl kevés zöldséget, gyümölcsöt és gabonaterméket. Egy ilyen energiasűrű étrend növeli az elhízás és a gyermekeknél és serdülőknél előforduló másodlagos betegségek kockázatát. Ezért a dúsított élelmiszereknél és étrend-kiegészítőknél fontosabb, hogy az egész család változatos és kiegyensúlyozott ételeket fogyasszon, és gyakran használjon friss ételeket.
A cikket a Gyermektáplálkozási Kutatóintézet publikációi után állították össze, és a PD vezetője engedélyezte. Mathilde Kersting.
Forrás: Gyermektáplálkozási Kutatóintézet. UGB-FÓRUM 1/08 13-16
Ha ötleteket keres, hogyan izgathatja a gyerekeket az egészséges táplálkozás iránt, meg kell találnia az UGB gyakorlati szemináriumát
Főzés gyerekeknek tájékoztatni.
UGBFórum
▶ ︎ Hírlevél
Havonta egyszer az UGB hírlevél ingyenesen tájékoztatja Önt a következőkről:| • aktuális szakorvosi információk • Hírek a tudománytól • Könyv- és szörfözési tippek • A hónap receptje | • Szezonális zöldségek és gyümölcsök • Állásajánlatok a táplálkozás területén/ Környezet/természetes táplálék • UGB események és új média |
▶ ︎ Próba előfizetés
3 kiadás csak 25 euró helyett 15 euró.
Választható ajándékot is kap.