Gyermekfejlődés és ételszerkezet - Doctissimo
A száj a csecsemő számára igazi eszköz az univerzum felfedezéséhez. Az orális és a neuro-pszichológiai érés különböző szakaszai közötti összefüggések nyilvánvalóak. Az étrendi diverzifikáció az új ízek ismeretén túl magában foglalja az étel szerkezetének fejlődését, amely szükséges az élelmiszer-autonómia fokozatos megszerzéséhez.
A rágás hosszú gyakorlati gyakorlat eredménye.
Az első életév utolsó hat hónapjában a csecsemők megtanulják használni a nyelvüket az étel elhelyezésére és annak felismerésére. Felfedezi az étel megharapásának és megsemmisítésének csodálatos élményét a szájában, és ezáltal fokozatosan építi fel az "ízét". Az élelmiszer-diverzifikáció időszaka megfelel a gyermek újfajta hozzáállásának az ételhez; ezt nevezik egyesek "mindenevő paradoxonnak": a gyermek szakadási hajlandósága (változatosság iránti igény) és az ismeretlentől való félelem (az újdonságokkal szembeni ellenállás) között szakadozik.
A szilárd ételek bevezetése a második félévben elengedhetetlen lépés, amely valódi stratégiát igényel. Az új textúrákat fokozatosan kell felfedezni: a konzisztencia pépes, majd félig szilárd lesz. A kívánt konzisztencia eléréséhez elegendő minden hét elején, majd minden nap csökkenteni az étel püréjének idejét a turmixgépben, vagy a zöldségmalom különféle rácsait használni a legvékonyabbtól kezdve. Serkenteni kell a gyermeket, és meg kell újítani a következő napokat, ha elutasítják a különböző textúrák bevezetésére tett kísérleteket. Olyan ételeket kínálhatnak, amelyek könnyen szétesnek a szájban (tápióka vagy búzadara a levesben), majd darabos vagy hatékonyabb rágást igénylő ételeket, tudva, hogy a húst rostos jellege miatt nehezebb rágni. Így sütiket, majd tésztát és rizst, gyümölcsöt és zöldséget összekeverve, majd összezúzva, halat és húst összekeverve, majd darálva kínálunk.