GYERMEKTÁPLÁLÁS. A mindennapi élet kihívása EGÉSZSÉG. noe.arbeiterkammer.at/ernaehrung
GYERMEKTÁPLÁLKOZÁS A kihívás a mindennapi életben EGÉSZSÉG noe.arbeiterkammer.at/ernaehrung
GYERMEKTÁPLÁLÁS A mindennapi élet kihívása MEGJEGYZÉS: Mint minden tudomány, a táplálkozást és az orvostudományt is folyamatosan fejlesztjük. A brosúra tartalma megfelel a tudás jelenlegi állapotának, amikor a brosúra elkészült. A szerzők és a kiadó nem vállalnak felelősséget személyi sérülésekért, vagyoni károkért vagy anyagi károkért. Koncepció és szöveg: Mag. Karin Lobner Dipl. Oec.troph. Britta Macho Mag. Sonja Reiselhuber-Schmölzer Ötlet: DI Helmut Bohacek kamara munkavállalóknak és bérmunkásoknak Alsó-Ausztriában
Élelmiszertörvény a gyermekek témájáról és a gyermekételek reklámozásáról 40 Eljött az ideje 2007 júliusától: az egész EU-ra kiterjedő szigorúbb szabályok az egészséggel történő reklámozáshoz 40 Egészségügyi vonatkozású állítások gyermekek számára: a jövőben csak az EU jóváhagyásával engedélyezhetők 41 Az egészséggel kapcsolatos zsír- vagy zsírreklám vége magas cukortartalmú termékek 42 Megfelelő súly: túl kövér, túl vékony vagy éppen megfelelő? 44 Helyes súlyértékelés 45 Túl sok testsúlyú gyermekek 46 Túl keveset súlyzó gyermekek 50 Étkezési rendellenességek - meghatározás 52 Mit egyél? Az egészséges táplálkozási magatartás módjai 54 Fontos védelem az élvezetes képességek és korlátok megtapasztalása terén 55 A zongoramodell (G. Koller szerint) 55 Mi a teendő, ha? Feltételezett étkezési rendellenességek 57 Az étkezési rendellenességek kezelésének minőségi kritériumai 59 Elhízás Hogyan találhatunk jó programot 61 Könyvek és brosúrák az induláshoz 61 Mikor van értelme a terápiás programnak? 62 Melyik program a megfelelő? 62 Fontos programfeltételek 67 A program minőségbiztosítása 70 Szolgáltatási rész 72 További információk 72 Könyvtippek 73 Túlsúlyos programok Ausztriában 74 Prospektusok az étkezési rendellenességek témájáról 75 Egyéni tanácsok 75 Főzőtanfolyamok 75 AK Infoservice 3
1. ábra: Forrás: Brosúra Egyél a kezdetektől A baba első kiskanálja Szövetségi Egészségügyi Minisztérium, AGES, Etsd már a kezdetektől, 2014. január. Valószínűleg nem fogod megkímélni azt a vitát, hogy az édesség igen vagy nem, de később Segítsen a gyerekeknek a cukor megtakarításában azzal, hogy szoktak vizet inni és nem esznek édesített ételeket. A családi étkezésre való átálláskor általában öt étkezést kínálnak. Itt a baba egyre többet kezd enni a családi asztalnál veled. Az ételeket azonban a baba ízléséhez kell igazítani: nem túl fűszeres és nem túl sós. Szívesen fűszerezheted magad. Van egy példaképed. Ha azt szeretné, hogy gyermeke bizonyos termékeket fogyasszon, ebben a korban példát kell mutatnia számára. Szüksége van azonban egy kis türelemre, a pozitív példakép-hatás elérése évekig is eltarthat, a negatív példakép-hatásnak általában azonnali hatása van. AK Infoservice 9
Az életkornak megfelelő ételfogyasztás mennyisége az optimalizált kevert étrendben: Életkor (év) 1 2 3 4 4 6 6 7 9 9 10 12 13 14 14 15-18 wmwm rengeteg ital ml/nap 600 700 800 900 1000 1200 1300 1400 1500 zöldség g/nap 120 150 200 220 250 250 260 300 300 350 Gyümölcs g/nap 120 150 200 220 250 260 260 300 300 350 Kenyér, szemes (pelyhes) g/nap 80 120 170 200 250 250 300 280 350 Burgonya vagy rizs, tészta vagy hasonló gabona g/nap 120 140 180 220 270 270 300 300 350 mérsékelt tej, tejtermékek 1 ml (g)/nap 300 330 350 400 420 425 450 450 500 hús, kolbász g/nap 30 35 40 50 60 65 75 75 85 85 tojás darab/hét 1 legfeljebb 2 1–2 2 2 2–3 2–3 2–3 2–3 2–3 2–3 hal g/hét 25 35 50 75 90 100 100 100 100 takarékosan olaj, margarin, vaj g/nap 15 20 25 30 35 35 40 40 45 Cukrászda, rágcsálnivalók, limonádék max. Kcal/nap ² 100 110 150 180 220 220 270 250 310 1 = 100 ml tej 15 g félkemény sajtnak vagy 30 g lágy sajtnak felel meg ² = az adott korcsoport energiafogyasztásának referenciaértékeinek 10% -a 14 A K Infoservice
Ez az elmélet, sajnos a gyakorlatban másképp néz ki: a felnőttek nemcsak túl édeset és zsírokat esznek, hanem a gyerekek is. Az osztrák, óvodáskorú gyermekek 3 és 6 év közötti fogyasztása: Az elért ajánlások százaléka 212% 111% 85% 80% 63% 62% 52% 50% 47% 36% 27% Sütemények/édességek (g/d) Hús/kolbász (g / d) Italok (ml/d) Tej, tejtermékek (ml/d) Gyümölcs (a gyümölcslevek kivételével) (g/d) Tészta, rizs, burgonya, gabonafélék (g/d) Zsírok, olajok, vaj (g/d) Tojás ( Darab/hét) Kenyér és gabonapehely (g/d) Hal (g/hét) Zöldség (g/d) A 7 és 9 év közötti osztrák iskolások által elfogyasztott élelmiszerek mennyisége Az elért ajánlások százaléka 260% 117% 88% 71% 59% 56% 55% 55% 50% 44% hús/kolbász (g / d) sütemények/édességek (g/d) italok (ml/d) tej, tejtermékek (ml/d) gyümölcsök (a gyümölcslevek kivételével) (g/d) hal ( g/hét) Tészta, rizs, burgonya, gabonafélék (g/d) Kenyér és gabonapehely (g/d) Tojás (darab/hét) Zöldség (g/d) Forrás (mindkét grafika): osztrák táplálkozási jelentés 2003 AK Infoservice 15
Bár az iskolás gyermekek körében csökken az édességek és a péksütemények fogyasztása az óvodás korúakhoz képest, a hús- és kolbásztermékek fogyasztása növekszik. Elvileg azonban ezek az élelmiszercsoportok csak helyet cseréltek. Mindkettő még mindig jóval meghaladja az ajánlásokat. A gyümölcs minden korosztályú gyermeknél népszerűbb, mint a zöldség, de mindkettő korántsem ajánlott. Általános iskolás korban a gyerekek valamivel több zöldséget fogyasztanak (44%, szemben a 27% -kal), de a gyümölcsfogyasztás az ajánlások 63% -áról 59% -ára csökken. A gyermekek által oly népszerű tészta és egyéb köretek szintén jóval az ajánlások alatt vannak, 62% -kal, illetve 55% -kal. Nem csoda, hogy a táplálkozási szakemberek szorgalmazzák: Egyél több gyümölcsöt, zöldséget és köretet. Az ajánlott mennyiségek gyakorlati megvalósítása Senki sem kéri, hogy mindig mérje meg gyermeke napi ételmennyiségét. Az elején azonban nagyon hasznos lehet, amíg a szokásos dimenziók hús és vér. De van egy másik, sokkal egyszerűbb módszer. Részekben mérik. Itt érvényes a 6-5-4-3-2-1 szabály. Az élelmiszer-piramis megmagyarázza: 3. ábra: forrás: Élelmiszer-piramis, Szövetségi Egészségügyi Minisztérium 16 AK Infoservice
Mi segíthet: A MENÜ TERVE Heti egyszer fektessen be egy menüterv elkészítésébe. Eleinte kicsit hosszabb ideig tart, de egy idő után kézben lesz. Előnyök: Többé nem kell minden nap gondolkodni vásárlás közben: Mit főzök ma? Ehelyett előre megírja a bevásárlólistát. Bevásárló listával (szinte) csak azokat a dolgokat vásárolja meg, amelyek szerepelnek a listán. A vásárlás olcsóbbá válik, és kevesebb időt vesz igénybe. Kevesebbet esznek. Sok minden, amit egyébként spontán vásárolna, a szupermarket polcán marad. Kiegyensúlyozottabb étrendet fog fogyasztani. A menütervéhez hozzáadhatja azt, amelyet a munkahelyi ebédnél, az óvodában vagy az iskolában elhanyagoltak. Főzés a moduláris rendszerrel És miközben már a tervezési szakaszban van, lépjen tovább egy lépéssel: Ne csak tervezze meg főétkezéseit, hanem figyeljen arra is, hogy néznek ki a harapnivalók: gyermeke iskolai uzsonnája, munkahelyi snack, ebéd Munkahely vagy iskola, ha nincs menza AK Infoservice 23