GYIK Kefir Gyakran feltett kérdések a kefirről
Gyümölcs-kefir GYIK
Akárcsak Kombuchához, sok privát e-mailt kapok, amelyek a kefir (gyümölcs-kefir és tej-kefir) termesztéséről kérdeznek. Ez az oldal referenciaként szolgál az összes kefiro'vore számára! tegye fel kérdéseit!
A gyümölcs kefir eredete
A kaukázusi őshonos kefirt erjesztett tejből vagy gyümölcsléből nyerik. Az ókortól kezdve ismert, úgy gondolják, hogy a kefir akkor keletkezett, amikor a nomád népek bőrben hordták a tejet.
Ezután erjedés következett be, amely a tejet sűrű, meghatározott ízű italgá változtatta. Mikroorganizmusokban és nyomelemekben gazdag kefir élő táplálék. A probiotikumnak tekintett kefirt étrendi és gyógyászati tulajdonságai miatt használják. A kefir előnyös a bél rendellenességeinek szabályozásában, javítja a bélflórát. Ez biztosítja az emésztéshez szükséges élesztőket és baktériumokat, valamint számos vitamint, fehérjét és ásványi anyagot.
A kefirt vízhajtóként is használják. Enyhén alkoholos és kissé szénsavas ital. Az alkoholtartalom a fermentáció hosszától függően változhat. Ne tévessze össze a késztermékre utaló "kefir" nevet a "kefirszemekkel", amelyek mikroorganizmusok kombinációi, kis agglomerátumokat képeznek, amelyeket az ital beoltására használnak. A gyümölcs-kefirszemek hasonlóak az átlátszó kristályokhoz, néhány milliméteresek.
A tejkefir szemcsék tömörek és fehéres színűek. A tejkefir szemek nem használhatók gyümölcs kefir erjesztésére és fordítva. A kefir elkészítéséhez egyszerűen tegye a szemeket egy puha vízzel töltött üvegbe, majd adjon hozzá egy citrom levét, egy vagy két szárított fügét és néhány kanál barna cukrot. A cukor hasznos a szemek létrehozásának elősegítésében. A folyadék visszanyerése és hűvös maradása után még szitáljuk a kefirt.