Gyógyítsd meg a kicsi

Készítsen csodálatos kis érlelt sajtokat "otthon", amelyek közül választhat gyógynövényekkel és aromákkal, tehén- vagy kecsketejjel.
Hozza ki a régióból származó tej tulajdonságait kis sajtokban, amelyek nagyon hasonlítanak az őseihez !

5 liter tejből (állati eredetű), akár nyers, akár pasztőrözött, egész vagy fölözött, 10 kicsi, 50-60 g-os érlelt állatot készíthet az alábbi recept szerint *:

Vegyen 5 liter tejet

Melegítsük fel a nyerstejet 66 ° C - ra, majd 30 ° C - ra, vagy

a már pasztörizált és sterilizált tejet 30 ° C-ra melegítjük.

Keverjen össze egy adag Beaugel petit finomított tejet 10 sajt elkészítéséhez.

Hagyja 24 órán át 20-25 ° C közötti helyiségben állni.

Penészesedés a fessellák merőkanállal történő megtöltésével.

12 órán át hagyjuk lecsöpögni.

12 óránként forgassa a sajtokat.
Sózzuk meg a felső oldalt.
Sózzuk meg a 2. oldalt és a 2. fordulaton lévő oldalt.

A 3. napon vegye ki a meggyógyult csecsemőket kagylójából, és hagyja őket 3 napig érlelni szobahőmérsékleten.