Gyógynövények - elfelejtett kis sokoldalúak - Mediq Direkt Diabetes
Gazdagítsa a konyháját
Újra és újra hallani és olvasni kell: "Az asztali só fogyasztása Németországban túl magas, jobb, ha friss fűszernövényeket és fűszereket használunk". A német táplálkozási társaság (DGE) napi 6 g étkezési sót ajánl felnőtteknek. A tényleges fogyasztási mennyiség azonban napi 8 g és 10 g között van.
A túl kevés testmozgás, stressz, alkohol vagy nikotin mellett az asztali só tartósan megnövelt fogyasztása kockázati tényező a magas vérnyomás kialakulásában. Mindazonáltal ezt nem az élvezetről vagy az ízléstől való lemondásként, hanem csupán jelzésként kell felfogni. Használjon természetes gyógynövényeket és fűszereket a főzés során ahelyett, hogy túl sok sót használna.
De mitől olyan különlegesek a gyógynövények?
A gyógynövényeket ételekben használják, optikailag és ízük szempontjából is, ami kiemelkedő. Számos vitaminnal látják el testünket, pl. B. Az A- és C-vitamin, az ásványi anyagok, például a kalcium vagy a vas, valamint a másodlagos növényi anyagok elősegítik a só megtakarítását. Mert ennyi ízlés mellett egészséges szintre csökkentheti a sófogyasztást, anélkül, hogy feladná.
Csak szórjon néhány extra tápanyagot az ételre
A friss gyógynövényeket gyorsan kell feldolgozni a vásárlás után, vagy a saját betakarítás után. Mossa meg a gyógynövényeket folyó víz alatt, óvatosan szárítsa meg konyharuhával, és vágja le a gyógynövényeket (olló, vágókés). Tehát megkapja a teljes aromát. Ne használja az élelmiszer-feldolgozókat, mivel az aromák elveszhetnek a gyártási folyamat során.
Tipp: Csak röviddel a főzés vége előtt adjon gyógynövényeket az ételhez. Ez garantálja a szín, a megjelenés, az aroma és az értékes tápanyagok megőrzését.
Ha nem minden gyógynövény fogy, egyszerűen csomagolja be nedves ruhába, és tárolja a hűtőszekrényben. Fagyaszthatja a túlfőtt gyógynövényeket, vagy felhasználhatja őket gyógynövényolaj vagy ecet készítéséhez.
10 népszerű gyógynövény egy pillanat alatt
Metélőhagyma (Allium schoenoprasum)
Legyen szó tojástálakról, egyszerűen a szendvicsre szórva, vagy salátafinomítással öntetekben és pácokban, a metélőhagyma nagyon sokoldalú. Minél finomabbra törik, annál aromásabb az íze. Ez a hagymanövény értékes mustárolajokat tartalmaz, amelyek pozitívan befolyásolják az emésztést. Enyhítik a puffadást és serkentik az étvágyat. Májustól szeptemberig szüretelik.
10 népszerű gyógynövény egy pillanat alatt
Metélőhagyma (Allium schoenoprasum)
Legyen szó tojástálakról, egyszerűen a szendvicsre szórva, vagy salátafinomítással öntetekben és pácokban, a metélőhagyma nagyon sokoldalú. Minél finomabbra törik, annál aromásabb az íze. Ez a hagymanövény értékes mustárolajokat tartalmaz, amelyek pozitívan befolyásolják az emésztést. Enyhítik a puffadást és serkentik az étvágyat. Májustól szeptemberig szüretelik.
Bazsalikom (Ocimum basilicum)
A „királyi gyógynövény” nagyon népszerű az olasz konyhában. Tésztaételekben, salátákban, pestóban vagy húsos ételekben használva a bazsalikom kialakíthatja saját édes, borsos ízét. Összetevőinek köszönhetően a bazsalikom pihentető és gyulladáscsökkentő hatású. A szüret ideje a nyári hónapokban van, júniustól augusztusig.
Kapor (anethum graveolens)
A frissen hozzáadott kapor fokozza a levélsaláták, a füstölt lazac és a tojásos ételek ízét. Meleg étkezéshez a kapor párolt halételek, póréhagyma és sárgarépa zöldségek mellé ajánlott. Elősegíti az emésztést, és június és október között frissen betakarítható.
Citromfű (Melissa officinalis)
Különösen alkalmas halételekhez. Ideális sütőben vagy nyári salátákkal főzve, akár levélsalátaként, akár gyümölcsös gyümölcssalátákban. A forró nyári napokon a citromfű kissé frissítő jegye ideális alapanyag limonádékhoz vagy házi készítésű jeges teához. Amit sokan nem tudnak, a citromfű segít a herpesz kialakulásában és enyhíti az első jeleket. Összetevői az idegi nyugtalanság és az alvászavarok ellen is működnek. A citromfű a nyári hónapokban, júliustól szeptemberig szüretelhető.
Tárkony (Artemisia dracunculus)
csodálatosan illik a húsos, tojásos és tejszínes ételekhez. A tárkonyt hozzáadhatjuk a fazékhoz anélkül, hogy elveszítené natív ízét. Ez nagyobb valószínűséggel alakul ki, ha az ételt melegítik. Összetevőinek köszönhetően a tárkony elősegítheti az emésztést és serkenti az étvágyat. A betakarítási idő tavasztól az első fagyig tart.
Oregano (Origanium vulgare)
nagyon népszerű az olasz és a mediterrán konyhában. Paradicsommártásokban, pizzákban, tojásos ételekben, levesekben, szószokban és friss salátákban feldolgozva megtalálható. Emésztési és antibakteriális tulajdonságainak köszönhetően teaként iható. Virágzás előtt, május-júniusban kell betakarítani.
Petrezselyem (Petroselinum crispum)
A németek legnépszerűbb gyógynövénye, univerzálisan alkalmazható pl. B. salátákban, gyógynövénykvarcban vagy pesto formájában. Ha a finom ételeket petrezselyemmel szeretné finomítani, akkor röviddel a tálalás előtt válassza ki az időt, mert a petrezselyem a hő hatására elveszíti ízét és színét is. Légzésfrissítőként ideális, pl. B. a fokhagyma fogyasztása után és egész évben betakarítható.
Zsálya (salvia)
megtalálható tipikus olasz ételekben, mint pl B. Borjúescalope à la Saltimbocca használata. De vajban sült zsálya levelek tésztával, gnocchival vagy zöldséges ételekkel is nagyon népszerűek. A kulináris gyógynövény sok tannint és keserű anyagot tartalmaz, amelyek pozitívan befolyásolják az emésztési folyamatot, és megkönnyebbülést okozhatnak (felfúvódás). Antibakteriális hatásának köszönhetően hideg teaként ideális. A zsályát április és szeptember között kell betakarítani virágzás előtt, alternatív megoldásként a virágokat is levághatja közben.
Rozmaring (Rosmarinus officinalis)
A francia "Herb of Provence" gyógynövénykeverék része, és ideális burgonya, tészta és mediterrán zöldségételek készítéséhez. Tipp: A rozmaringot takarékosan használja, mivel nagyon intenzív és aromás. Számos alkalmazási területet talál a hagyományos kínai orvoslásban vagy a természetgyógyászatban, pl. B. keringési rendellenességekkel vagy emésztési problémákkal. A rozmaringot május és október között szüretelik.
Kakukkfű (Thymus vulgaris), citrom kakukkfű (Thymus citriodorus)
Alkalmas hal-, bárány- és baromfitálak és mártásaik elkészítésére. De a vegetáriánus konyhában is rengeteg kakukkfűvel finomított étel található, pl. B. sült vagy kakukkfű burgonya. Ez a népszerű gyógynövény-keverék "Provence-i gyógynövények" egyik fő összetevője. A szárított kakukkfüvet takarékosan kell használni, mivel sokkal ízesebb, mint frissebb. Antibakteriális, görcsoldó, köptető és köhögéscsillapító hatású, és erős megfázás esetén gyakran használják tea formájában. A kakukkfüvet május és október között szüretelik.
Sok gyógynövénnyel gyorsan és egyszerűen elkészítheti aromás olajokat és eceteket. Hosszú eltarthatóságuk van, és gyorsan csodálatos aromás jegyet adnak az ételeknek. Az olajok és az ecetek szintén nagyon népszerűek, mint a konyhából származó ajándéktárgyak, vagy egy ínyenc ajándék részeként. Engedje szabadjára fantáziáját, és kombinálja a gyógynövényeket, ahogy szeretné!
Gyógynövényecet
Az ecet elkészítéséhez csak a borecet és a választott gyógynövények szükségesek.
Például népszerű növényi keverékek
- Mediterrán oregánóval, kakukkfűvel és bazsalikommal
- Növényi ecet petrezselyemmel és tárkonnyal
- Egzotikus citromfűvel, mentával és citromhéjjal
Mossa meg a gyógynövényeket folyó víz alatt, és óvatosan szárítsa meg konyharuhával.
Töltéskor először tegye a gyógynövényeket a tartályba, majd öntse rá a borecetet. Ezután zárjon légmentesen. Két-három hét elteltével az ecet átvette az ízét.
Tipp: A gyógynövényeken lévő légbuborékok enyhe rázással eltűnnek.
Gyógynövényolaj
Ehhez csak egy vagy két marék választott gyógynövény és 500 ml olaj kell. Ha kívánja, adhat hozzá fokhagymagerezdeket, kaliforniai paprikát vagy néhány chilit is.
Készítmény:
Mossa meg a gyógynövényeket folyó víz alatt, óvatosan szárítsa meg konyharuhával, és vágja a kívánt méretre (olló, vágókés). Töltéskor először tegye a gyógynövényeket a tartályba. Ezután öntse rá az olajat, zárja le a tartályt légmentesen, és ideális esetben helyezze napos helyre. Hagyja néhány hétig ülni, és gyakrabban rázza meg közben.
Tipp: Finom és egészséges a hideg konyhában salátákkal, mártogatóssal, gyógynövénykvarcsal és még sok mással.
Receptesarkunkban egészséges, friss fűszernövényekkel rendelkező recepteket talál, amelyek szintén nagyon ízlik! Mit szólnál bárányfiléhez fűszernövényben, zöld pestóban vagy egy frissítő bogyós nyári turmixban? Jó étvágyat!