Gyógynövények Ezek a legegészségesebb konyhai fűszernövények

Konyhai gyógynövények további előnyökkel

A zsázsa és a bazsalikom jót tesz a beleknek

2014.06.25., 14:01 | Ann-Kathrin Landmarke

A zsázsa enyhíti a gázt és a bazsalikom segíti az emésztést. (Forrás: Thinkstock, Getty-Images)

• feloszt
• Pinning
• Tweet nyomtatás
• Levelet küldeni
• szerkesztőség

Bazsalikom, zsázsa, metélőhagyma vagy kapor: A gyógynövények minden fogáshoz különös illatot adnak, és egészségesek: "A gyógynövényekben sok olyan másodlagos növényi anyagot találunk, amelyek nem találhatók meg a gyümölcsökben és zöldségekben" - magyarázza Brigitte Neumann, szakképzett ökotrofológus és gyógynövényszakértő. Elmondja, hogy mely gyógynövények különösen hasznosak.

Receptek gyógynövényekkel

"A gyógynövények valódi tápbombák" - hangsúlyozza Neumann. "Vitamint, ásványi anyagokat és fontos fitokémiai anyagokat tartalmaznak." Különösen a grillszezonban a gyógynövények nélkülözhetetlenek, mint egészségügyi segédanyagok. "A kapor, a bazsalikom, a petrezselyem és a metélőhagyma például emészthetőbbé tesz minden salátát" - magyarázza a táplálkozási szakértő. Csak egy evőkanál a salátában elegendő a jótékony hatáshoz.

Vízitorma a puffadáshoz

Az ökotrofológus szerint a petrezselyem támogatja a veseműködést és biztosítja, hogy a szervezet vízháztartása egyensúlyban maradjon. A zsázsa viszont ellensúlyozza a puffadást és a bazsalikom segíti az emésztést. A kapor jót tesz a gyomornak is - magyarázza Neumann. Relaxáló és kiegyensúlyozó hatása is van. Tehát egy étel ezekkel a gyógynövényekkel csak a stresszes munkanap után jár.

Grill gyógynövényekkel

Ha szeret grillezni, akkor sem szabad megtennie a zöld fűszernövények nélkül: "A kakukkfű, a rozmaring, az oregano és a majoránna igazi bennfentes tipp a grillen található egészségtelen égett területek ellen másodlagos növényi anyagaik miatt" - magyarázza Neumann.

A gyógynövények semlegesítik a rákkeltő szénhidrogéneket

Tanulmányok kimutatták, hogy a grillezés során keletkezett policiklusos aromás szénhidrogéneket, röviden PAH-kat a gyógynövények bizonyos mértékben semlegesíthetik. A PAH-k égéskor keletkeznek, amikor a grill a grillezett ételből az izzó szénbe csöpög. Még jobb, ha ügyelünk arra, hogy ne kerüljön túl sok zsír a parázsba.

"Emellett antibakteriális hatásuknak köszönhetően a gyógynövények biztosítják, hogy a hús ne romoljon el ilyen gyorsan" - teszi hozzá a szakember. - A csíráknak nincs ilyen esélyük.

Zsálya és kakukkfű torokfájásra

A baktérium- és vírusgátló hatás különösen kakukkfűvel és zsályával együtt alkalmazható. "A kakukkfű vírusölő és köptető hatású, ezért jó segítő köhögés és megfázás esetén - nemcsak fűszerként az ételekben, de teának iszik. A zsályának fertőtlenítő hatása is van" - magyarázza Neumann. Ha hűvös nyári éjszaka után karcos torokkal küzd, akkor zsályalevelet is szívhat. Ez kiválóan segít. Neumann szerint a hűvös napok tökéletes szomjoltója a friss mentából és a citromfűből készült tea. Az illóolajok hűsítő és izzadásgátló hatásúak.

A metélõhagyma jó vasforrás

Ha vasat szeretne adni a testéhez, például vegánok és vegetáriánusok, rendszeresen vegyen be metélőhagymát étrendjébe a táplálkozási szakember ajánlása szerint. A borágó szintén jó vasszállító. "Nagyszerű, hogy ezek a gyógynövények sok C-vitamint is tartalmaznak, ami támogatja a vas felszívódását." A kálium, a magnézium és a kalcium különösen nagy mennyiségben található a zsázson, a metélőhagymában és a petrezselyemben, ahogy Neumann tudja.

Személyes tippje: Burgonya házi gyógynövénykvarrával. "Ez egy nagyon egészséges étel, amely biztosítja a testünk számára az összes fontos tápanyagot. A legjobb, ha ide is adunk egy gerezd fokhagymát." A fokhagyma nagyon egészséges a szív számára, vérhígító hatású és csökkenti a vérnyomást. A fokhagyma megakadályozza az emésztési problémákat is, mint a hasmenés, a puffadás és a székrekedés. Általában a gumó hatóanyagai erősítik az immunrendszert.

A mennyiség teszi a mérget

Fontos, hogy a gyógynövényeket tolerálják - hangsúlyozza a szakember. "Vannak emberek, akik idegenkednek bizonyos gyógynövényektől. A test ezen természetes védekezőképességét nem szabad megkerülni." Általában az a mennyiség teszi a mérget. "Ha a gyógynövényeket normál mennyiségben fogyasztják, azok jelentősen hozzájárulnak egészségünkhöz" - mondja Neumann. - De ha túlzásba viszi, akkor az egészségét károsíthatja.

A zöld turmixok nem feltétlenül egészségesek

A szakember különösen kritikus a zöld turmixokkal kapcsolatban: "A hatóanyagok annyira koncentráltak, hogy vigyázni kell." Ha naponta eszik egy csomó petrezselymet vagy egy fazék bazsalikomot, a figyelmeztetés szerint hosszú távon növeli a veserák kockázatát. "A gyógynövényekben található bizonyos másodlagos növényi anyagokkal, például a bazsalikomban található ösztragollal nő, amelyek a vesén keresztül ürülnek" - magyarázza Neumann. A paradicsomos mozzarellával készült bazsalikom, a hetente kétszer pestóval készített tészta vagy a petrezselyem salátában és a levesben ártalmatlanok.

Ezeket a gyógynövényeket a legjobb frissen fogyasztani

A szakértő azt tanácsolja, hogy a gyógynövényeket, például a kaprot, a bazsalikomot és a petrezselymet a legjobban frissen lehet feldolgozni, mivel ekkor tartalmazzák a legfontosabb anyagokat. A kakukkfű, a rozmaring, a sós és a zsálya viszont szárítva is megőrzi pozitív tulajdonságait. "A fagyasztott gyógynövények a vitaminok közepén vannak" - mondja. - Az ásványi anyagokat határozottan megőrzik.

• "Vegetáriánusok kontra húsevők - A párbaj":ZDF dokumentumfilm: A vegetáriánusok tovább élnek, mint a húsevők
• Étel:Élelmiszer duók: miért tartozik a citrom a teába
• Táplálás:Ezek az ételek jó ízűek a belekben

Gyógynövényes só minden napra

A gyógynövények sóban is tartósíthatók. Ehhez aprítson 40 gramm friss vagy 20 gramm választott szárított gyógynövényt, és keverje össze 80 gramm sóval. Ha úgy tetszik, hozzáadhat egy reszelt gerezd fokhagymát. "Ez jobb, mint a bolt bármely fűszerkeveréke" - mondja Neumann. - Itt pontosan tudja, mi van benne. A házi keverék egészséges, és minden nap egy evőkanál vegyes gyógynövény árnyékba hozza az összes étrend-kiegészítőt - hangsúlyozza a szakember.

Fontos jegyzet: Az információk semmiképpen sem helyettesítik a képzett és elismert orvosok szakmai tanácsát vagy kezelését. A t-online tartalma nem használható és nem használható önálló diagnózis felállítására vagy a kezelések megkezdésére.

---