Gyógyulj táplálékkal Olvassa el a 13. könyvet, online ingyen - ▶ MOST! Olvassa el ingyen
A freereading.com és az élvezet nem a hústól függ. A vegetáriánus konyha sokkal ötletesebb, mint a gyakran kissé egyoldalú húskonyha. Ezenkívül az a jó érzés, hogy egyetlen állatnak sem kellett meghalnia ezért az élvezetért, és hogy Ön mindent megtesz a bolygónk ökológiai problémáinak csökkentése érdekében.
A beteg kórtörténetében magas vérnyomás, veseinfarktus
Martin H. (56), berlini HR-tanácsadó és edző, majdnem meghalt az aortájában lévő könnycsepp miatt, majd természetes vérnyomáscsökkentőként fedezte fel a terápiás böjtöt és a zöldségleveket.
- Szinte túl későn jöttem rá és értettem meg, hogy valamit változtatnom kell.
Vészrohammal jöttem az ügyeletre, amely lesújtott. Nagyon szerencsés voltam, hogy a kezelőorvos korábban a szívközpontban dolgozott, és felismerte a ritka okot: egy nagy könnyet a fő artériában, amelyet ismét a magas vérnyomás váltott ki.
Évek óta tudtam, hogy a vérnyomásom az egészséges 120 és 80 helyett 190 és 100 között van, és gyógyszereket is szedtem ellene, de nem igazán működtek. Az életmódom sok utazással több vállalati helyszínre, mindig útközben eszik, ennek megfelelően gyorsan és a „nem számít mi” mottó szerint, a lényeg az, hogy tele volt. Most egy közel nyolc centiméter hosszú fémstentem van, amely az aortámat támogatja. Ez egy nagyon szép emlék. Még a sokkoló élmény előtt egyszer böjtöltem, és ez nekem is jó volt, de utána egyszerűen visszatértem a régi szokásaimhoz, semmit sem változtattam. Az ereim fizettek ezért.
Az orvosom azt mondta, hogy újra meg kell próbálnom változtatni valamin. Tehát egy második gyors mellett döntöttem, és elmentem Michalsen professzorhoz a klinikára. Ha valamit értelmesen elmagyaráznak nekem, és tudom internalizálni, akkor olyan dolgokat is megtehetek, amelyek nehéznek tűnhetnek, például napokig étkezés nélkül. Gyorsan megértettem, hogy ez az ételről való lemondás miért ad lehetőséget a testemnek arra, hogy átrendezze magát, és felszabadítsa az ízlelőbimbóimat a számomra normálissá vált só- és cukorfüggőségtől.
A böjt mellett táplálkozási képzéssel kezdtem a kórházban, majd úgy döntöttem, hogy kihasználom a pillanatot, és nagyrészt kerülöm a húst, a fehér lisztből készült gabonatermékeket, a tejtermékeket, a sót és a cukrot. Ez nem azt jelenti, hogy havonta egyszer-kétszer nem főzök külön ételt, és a feleségemmel együtt élvezem a libamellet vörös káposztával és galuskával, de ez azt jelenti, hogy ezt most örömnek és nem magától értetődőnek tartom! A mindennapi étrendem már funkcionálisabb, de jól kijövök vele: Reggel frissen facsart narancsból készült sárgarépával kevert gyümölcslevet iszom. Az irodában töltött napra salátákat keverek vagy zöldségleveseket készítek, néha szendvicset is eszem, de aztán, mert van már gabonafélék, kolbász vagy sajt nélkül, ehelyett salátával és például tojással. A gyümölcs- és zöldségturmixok útközben is hasznosak. Amikor megbeszéléseket tartok az éttermekben, halat rendelek. Este 17 óra után nem eszem semmit, de nem is vagyok éhes. Az időszakos böjt - amelyben 16 órán keresztül nem eszel semmit - idővel jól áll nekem, nem hiányzik semmi.
Eközben 1,86 méter magasságban 100-ról 94 kilóra fogytam, kitartó sportokat űztem, például úsztam, és más városokban lévő irodáimat átadtam a kollégáknak, így már nem vagyok kint és kb. Ez a kombináció az egészséges étrenddel együtt biztosította, hogy vérnyomásom gyógyszerek nélkül állandóan 140 vagy 130–80. Majdnem tökéletes. Szinte túl későn jöttem rá, és megértettem, hogy valamit változtatnom kell - és ez ilyen egyszerű is lehet.
A laboratóriumi mesterséges hús lesz a jövő
A filozófus, Richard David Precht egy régen elmondott interjúban elmondta: "Amúgy sem kell sokkal tovább a gyári gazdálkodás, mert a sejtkultúrákban viszonylag rövid idő alatt előállíthatunk húst." Valójában a mesterséges hús vagy a tenyésztett hús fontos téma a jövőben. Mivel a húsnak az emberek többségének olyan jó íze van, feltételezhető, hogy belátható időn belül mindannyian nem akarnak nélkülözni - állatjólét vagy sem.
Ennek fényében nagyon fontos Mark Postnak, a Maastrichti Egyetem farmakológusának mesterséges hús előállítási szándéka. Az első mesterséges húsburger, amelyet a holland készített a laboratóriumban több évnyi munka után, 250 000 dollárba került a hatalmas molekuláris és felszerelési erőfeszítések miatt. De jelenleg drámaian csökken az ár. Esetleg két-három év múlva öt-nyolc euróért vásárolhat műhúsú hamburgert. Az in vitro húsnak vagy tiszta húsnak is nevezett tenyésztett hús esetében az élő szarvasmarhából biopsziával elveszik az izom őssejtjeit, és a laboratóriumban tápközegben izomszövetekké növesztik őket.
A laboratóriumi húst komolyan megvitatják, mint alternatív húsforrást. A Post becslése szerint 1,5 milliárd szarvasmarha helyett csak 30 000 állatra lenne szükség a tenyésztett hús iránti globális kereslet kielégítéséhez. Eleinte a "mesterséges hús" ellentmond a természetes táplálék iránti igényünknek, amelyet a természetgyógyászat is képvisel. De az itteni perspektíva számomra elég érdekesnek tűnik. Ha az emberek nem kerülik el a húst, a húsevés egyetlen módja az állatok megölése lenne. Ezenkívül elkerülhető lenne a hústermeléssel járó teljes ökológiai terhelés. Végül, de nem utolsósorban, ez a hús mentes minden olyan anyagtól, mint antibiotikumok, növekedési hormonok, vírusok, baktériumok vagy peszticidek, amelyek a gyári gazdálkodás minden húsdarabjához tartoznak.
A közeljövőben valószínűleg csak két alternatíva lesz a húsbarátok vagy az állati fehérjék kedvelői számára: tenyésztett hús vagy rovarok. Talán mégiscsak a műhús a vonzóbb lehetőség. De lehet, hogy a végén az emberek többsége egy finom vegetáriánus ételt talál jobbnak, mint a műhús steak.
Úgy gondolom, hogy a fehérjékről folytatott megbeszélések egyik tényezője nagyon fontos: a fehérjét mindig egy étel részeként fogyasztjuk - vagy más szavakkal: a kombináció teszi a mérget. A növényi fehérjéket szinte kizárólag egészséges élelmi rostokkal együtt fogyasztják, például hüvelyesekben, például babban, lencsében, borsóban, teljes kiőrlésű termékekben, leveles zöldségekben, tofuban, magvakban és diófélékben. A növényi fehérje forrása kimeríthetetlen, ezért a vegánok nem szenvednek fehérjehiánytól.
Viszont mindig fogyasztunk állati fehérjét, ha az nem biohúsból származik, sok telített zsírral. Azt hiszem, ez a legfőbb kulcsa annak a titoknak, amiért a növényi eredetű fehérje ennyire egészségesebb.
A fehérjeszükséglet az élet fázisától függ. A gyermekeknek és serdülőknek, valamint a 65 éves kortól több fehérjére van szükségük, a felnőtteknek alapvetően kevesebbre. Kerülje a fehérjében gazdag étrendet vagy a fehérje turmixokat az izomépítés érdekében. Lehet, hogy elveszít néhány kilót, vagy gyorsabban izomtömeget szerezhet, de az egészségének rovására.
A jó és a rossz szénhidrátok
Jó néhány táplálkozási szakember összes szénhidrátot rak össze. Számukra a szénhidrátok az elhízás és olyan betegségek fő okai, mint a cukorbetegség, a szívbetegségek és a zsírmáj. Ha azonban megnézi a legfontosabb nemzetközi orvosi társaságok táplálkozási ajánlásait, rájön, hogy egészséges, ha a napi kalóriánk legalább felét szénhidrátokból fogyasztjuk. A világ körüli utazás a világ legegészségesebb helyeire, a Kék Zónákra megmutatta, hogy végső soron az egészséges táplálkozás minden formája meglepően nagy mennyiségű szénhidrátot tartalmaz. Az alábbiak érvényesek: Az étrend akkor egészséges, ha a gabona és a szénhidrát egészséges és az étrend általában kiegyensúlyozott.
Az olyan kifejezések egyszerűsítése, mint az „alacsony szénhidráttartalmú” vagy a „magas szénhidráttartalmú”, nem segítenek a tájékozódásban a szénhidrátok nagy tápanyagcsoportjának előnyeinek vagy káros hatásainak felmérése érdekében. Különösen nem egy alapvető démonizálás. Mert: Teljes kiőrlésű kenyér, teljes kiőrlésű tészta, paszternák, sárgarépa, amarant, hajdina, alma vagy bogyó egészséges! Teljes szélességű étrend mellett a stroke és a szívroham kockázata általában 20, cukorbetegség esetén 50 százalékkal csökken. A burgonya nem jár olyan jól, nem árt, de nem is sok jót tesz. A témával kapcsolatos eddigi legnagyobb áttekintés azt mutatta, hogy a rák és a keringési betegségek kockázata jelentősen csökken, ha naponta legalább három adag teljes kiőrlésű gabonát (90 gramm) eszik meg, például két szelet teljes kiőrlésű kenyeret és kis mennyiséget zabpehely.
De azok az ételek, amelyek egyszerű, értéktelen szénhidrátokat tartalmaznak - például limonádék, üdítők, fagyasztott joghurt, fagylalt, fehér liszt, lekváros tekercsek, cukrozott kukoricapehely és teljes tejből készült csokoládé -, nem egészségesek. A teljes kiőrlésű kenyér vagy a zabpehely nem felelős a rossz szénhidrátképért, hanem inkább az "egyszerű" cukorért. Ez elsősorban asztali cukorra vagy granulált cukorra vonatkozik, más néven szacharózra, amely glükózból (szőlőcukor) és fruktózból (gyümölcscukor) áll. Különösen azokban az években, amikor a zsír problémát jelent, és különösen a koleszterinszint minden riasztó harangot beindít, a táplálkozási orvosok gondtalanul kezelték a cukrot. Köztudott volt, hogy a cukor csak "üres" kalóriákat szolgáltat, ezért azt javasolták, hogy a túlsúlyos betegek és a cukorbetegek cukor helyett édesítőszereket keverjenek a kávéjukba. De most már tudjuk, hogy ez az ajánlás is téves volt.
Aztán ott vannak a komplex szénhidrátok, mint a keményítő, amely több ezer cukormolekulából áll.
Vizsgáljuk meg közelebbről ezeket a "jó" és "rossz" szénhidrátokat:
A cukor nem volt idegen őseinktől, mert az édes gyümölcsök mindig is az emberi étrend részét képezték. A gyümölcsök édesek, mert vonzaniuk kell, aki megeszi őket. Ezzel a stratégiával az evolúció főleg a madarakat tartotta szem előtt (az emberek nem is voltak a tervben), mert állítólag mégiscsak megették a gyümölcsöt (a madarak ma is kerülik a savanyú gyümölcsöt, csak fagy után, amikor a gyümölcs puha és édesebbek lettek, ők is). Evés után a gyümölcs magjai kiválasztódnak - ez garantálja, hogy a növényfaj biztosítja a túlélését.
Az emberek profitáltak ebből az aranyos taktikából. Az agyunknak így működéséhez cukorra van szüksége. Az agyban már említett jutalom- és boldogságközpontokat különösen erősen aktiválják az édességek - ez az egyik előfeltétel, amely lehetővé tette az élelmiszeripar számára, hogy ilyen hihetetlenül magas legyen a cukor fogyasztás. Az édes gyümölcsökből mint ritka csemegéből, amely korábban csak nyáron éretten volt kapható, vagy télen savanyú gyümölcsként, mára igazi cukor rohanás alakult ki. Szinte minden (kész) ételben van cukor. Kétségtelen, hogy a cukor eszkalációja ijesztő. Az édesség függőséget okozhat, az agykutatók ezt már évekkel ezelőtt kiderítették; A gyerekeket különösen könnyű "megjavítani".
A cukor lehetővé teszi a rossz minőségű ételek jó értékesítését is, a sóhoz és a zsírhoz hasonlóan. A cukor pedig mindenekelőtt egy dolog: olcsó. Most nem kérdés, hogy a magas cukorfogyasztás növeli-e a halálos kimenetelű szív- és érrendszeri betegségek kockázatát. A vizsgálattól függően 10 és 40 százalék között, rendkívül magas fogyasztás mellett a kockázat akár megduplázódhat, akár megháromszorozódhat. A cukorprobléma általában reggelinél kezdődik. A reggeli gabonafélék, amelyeket John Harvey Kellogg amerikai orvos és természetgyógyász fejlesztett ki a lakosság egészségesebb táplálása céljából (ezekben a napokban gyakran fogyasztottak szalonnát és tojást reggelire), ma már szinte egészségtelen keveréke szinte értéktelen fehér Liszt és sok cukor mutálódott. A bioboltokban is egyre kevesebb zabpehely, és egyre több édesített mák, puffadás és kukoricapehely.
Ha szeretsz reggelente gabonapelyheket enni, akkor azt javaslom, hogy készítsd el saját zabpehely, lenmag, dió és bogyó keveréket. Amikor a szállodákban vagyok, megnézem, hogy van-e valódi Bircher müzli. Ezt a müzlit Max Bircher-Benner svájci orvos és természetgyógyász készítette. Lényegében zabpehelyből, reszelt almából és diófélékből áll. Nagyon jó íze van. Figyeljen azonban az összegre. Ha túl sokat eszel belőle, könnyen kap benzint.
Mi történik, ha cukrot eszünk?
Minél tisztább a cukor - a legrosszabb esetben tiszta fruktóz, szőlőcukor vagy asztali cukor -, annál gyorsabban jutnak be a cukormolekulák a véráramba. A test erre szinte pánikkal reagál, mert aggódik amiatt, hogy a cukormolekulákat nem lehet elég gyorsan energiává alakítani a sejtek számára. Ezért szabadul fel a hasnyálmirigyből nagy mennyiségű inzulin ("inzulincsúcs"), amely felelős a cukor sejtekbe történő szállításáért. A vérben folyamatosan magas cukorszintnek azonban súlyos következményei vannak. Hosszú távon a hasnyálmirigy kimerül, de azok a testsejtek, amelyekbe a cukor állítólag kerül, hosszú távon nem képesek megbirkózni a kínálattal. Kialakul az inzulinrezisztencia, kvázi bezárják válaszfalaikat, és a cukor magas szinten marad a véráramban, és károsíthatja az ereket, például a sejteket.
Végül a túlzott cukorfogyasztás lerövidíti a telomereket és ezáltal felgyorsítja a sejtek öregedését. A szóda vagy az üdítők valójában a legegészségtelenebbek. Ugyanazon adókulccsal kell adóztatni őket, mint az alkoholt.